Culinaire Allegaartjes

Het huisje is gekuist, de pakjes liggen klaar, de inkopen voor het kerstdiner werden net in de koelkast gedropt. Een drukke dag vandaag, maar dat zal het plezier van morgen lonen!

Eerst gezellig voorbereidend kokkerellen en daarna ontvangen we de gasten met als hoogtepunt: de pakjes! (en natuurlijk ook ons hopelijk lekker kerstdiner ).
De menu voor op de tafel te zetten moet nog gemaakt worden, maar hierbij alvast een kijkje wat er morgenavond gegeten en gesmuld zal worden!

Bubbels met versnaperingen

*

Hammousse met meloendressing en garnituur

*

Everzwijn met ui-sinaasappelconfijt begeleid door kruidige worteltjes en quenelles van mosterdpuree

*

Papillot van appel & jenever met ambachtelijk roomijs

*

Koffie of thee

Het klinkt allemaal heerlijk en het voorgerecht en het dessert heb ik al eens mogen proeven op de kokschool. Nog net even opzoeken hoelang twee stukken everzwijngebraad van +-600g in de oven moeten staan en we zijn vertrokken .

Culinair

Het was super tof! We waren in totaal met een 10-tal deelnemers aan de workshop. Het is een super sympathieke man die al je vragen beantwoord en zelf ook nog een extra woordje uitleg geeft. In groepjes maakten we de gerechten klaar.

We maakten ondermeer als voorgerecht rouget met veldsla en rabarberspijs en een sausje met Leffe. Als hoofdgerecht waren er kwartelfilets met pastinaakpuree, een lekker sausje op basis van honing er waren nog gebakken spekreepjes en aangebakken groentjes bij zoals wortel en raap. Het dessert verzorgden wij en dat waren beignets met kokosschilfers en Leffe met chocolademousse.

Iedereen likte duimen en vingers af en we leerden meteen ook de borden mooi dresseren! Uitleg over de verschillende producten werd ook gegeven.

Zeker een aanrader als je dit kan meepikken!

Zoals sommigen al wel weten doe ik af en toe wel eens mee aan wedstrijdjes. Daarnet kreeg ik een telefoontje om te melden dat ik bij de winnaars ben ivm een kookworkshop met Jeroen De Pauw en dat ik nog iemand extra mag meenemen ook!

Dit klinkt inderdaad wel heel leuk! De workshop gaat deze donderdag door en ik heb dus wel mijn kookles moeten afzeggen, maarja, dat hebben we ervoor over hé .

Ik ben dus eens razend benieuwd wat we gaan klaarmaken en hoe het in zijn werk zal gaan! Lekker zal het volgens mij zeker en vast zijn en ik vraag me dan ook af of ik nieuwe leuke dingen zal leren .

Na afloop van deze workshop zal ik hier zeker laten weten hoe het was!

Dag lieve en trouwe lezertjes,

deze blog bestaat nu al iets meer dan twee jaar en telkens heb ik meer en meer bezoekers, wat ik heel fijn vind!
Ik hoop dat jullie hier steeds vinden wat jullie zoeken en ik beloof jullie plechtig nog leuke en lekkere receptjes te bezorgen
Dit jaar zit ik ook in mijn tweede jaar van de kokschool dus zal ik zelf ook nog heel veel bijleren.

Laat gerust enkele reacties of berichtjes na op deze blog. Dit is ook een leuke feedback voor mij en zo weet ik wat jullie leuk vinden!

…een beetje België in Frankrijk!

Afgelopen week logeerden we bij Le Fezandier in het zuiden van Frankrijk nl in Lauraët. We werden hartelijk onthaald door Chantal en Roland die in 2001 België inruilden voor de Franse zon.

Tijdens ons verblijf in deze rustig gelegen chambre d’hôtes konden we elke morgen genieten van een lekker ontbijt.
Een middagmaal kan je er eveneens verkrijgen tegen een democratische prijs, we bleven zelf echter maar 2 middagen ter plekke wegens de geplande uitstapjes.
Rond 19u45 kan je een apéritief verkrijgen met een versnapering en rond 20u00 werd het avondmaal opgediend, eveneens tegen zeer democratische prijs. We kregen immers elke avond een 4-gangen menu (soep-voorgerecht-hoofdschotel en dessert met koffie of thee) en proefden zowel van de Franse als van de Belgische keuken.
Elk gerecht werd steeds eigenhandig bereid met verse ingrediënten uit de nabij gelegen tuin.
We kregen ondermeer: foie gras, konijn op provencaalse wijze (specialiteit van uit de buurt), eend in eigen nat (zeer lekker!), paté met fois fras en eend, hespenrolletjes met witloof in kaassaus, schnitzel, hert met witloof en gratin dauphinois, ….
Dit werd telkens geserveerd met rosé, witte of rode wijn naar keuze.

Zeker een aanrader voor wie naar Zuid-Frankrijk wil trekken en een rustig, gezellig en verzorgd stekje zoekt om te overnachten. Het lekkere eten is ook zeker een niet te vergeten vermelding waard!

Le Fezandier is gelegen op een kleine 2 uurtjes rijden van Lourdes, Bordeaux en de kust. In de naburige omgeving kan je ook enkele wijndomeinen bezoeken waar je kan degusteren en aankopen. Zo heb je ondermeer het domein van Monluc gelegen in St-Puy, hier kan je wijn, armagnac, floc, … en Pousse Rapière verkrijgen.
We bezochten ook een lokale wijnboer waar een mobiele bottelaar bezig was om de wijnflessen van een kurk te voorzien. In Lagraulet bezochten we het “Domaine du grand Chemin” waar de armagnac lag te rijpen in eiken vaten. Er stonden vaten vanaf 1982 … de smaak verschilt duidelijk over de jaren heen.

Een tijdje geleden werd door Meneer Allegaartje aangenaam verrast met een zeer mooie bos bloemen in m’n lievelingskleur (paarsachtigen)!

Dit was heeeeel tof, want zo’n bos bloemen heb ik nog niet echt gekregen van iemand. Niet dat ik elke week bloemen hoef, absoluut niet, maar het was wel leuk. Zeker omdat het gewoon zomaar was uit het niets. Allee, omdat ik zo lekker eten maak voor hem , maar als jullie m’n receptjes hier lezen dan zullen jullie dat vast en zeker geloven!

Nogmaals bedankt!

Daar ik het altijd leuk vind om voor wat plantjes te zorgen en dingen te kunnen invriezen/vers te plukken, heb ik sinds kort een terrastuintje aangelegd

Ziehier de foto:

Van links naar rechts:
- basilicum
- bieslook
- tijm
- basilicum
- peterselie
- basilicum

Zoals je kan zien is er een overvloed aan basilicumplantjes. Ik had er zelf ééntje gekocht en de oudjes moesten er zonodig weer teveel zaaien zodat ze het weer moeten uitdelen Wat doe je dan? Aannemen die handel

De heer des huizes, ook beter bekend als De Inwijkeling van het Allegaartjes huis, bekeek me toch even met rare ogen als ik aankondigde dat ik er een tuintje van wou maken. De Inwijkeling komt dan ook uit de stad en het plattelandsleven is voor hem een nieuwe maar leuke ontdekking . Gelukkig past hij zich snel aan en groeit de interesse in verse groentjes en fruit heel snel!

De bieslook en peterselie vries ik in zodat ik nog wat heb voor tijdens de winter. De basilicum zal ik op termijn verwerken tot Pesto. Het zal de eerste keer zijn dat ik het zal maken dus ben wel benieuwd! Een lekker recept is ook de Basilicumkaastaart met frambozencoulis.

Jullie zullen al gemerkt hebben dat het de laatste tijd een beetje stil is hier op culinair gebied. Momenteel heb ik even niet veel tijd en ook geen eigen keuken, maar vanaf half maart komt daar verandering in en zal ik weer volop koken!

Laat het jullie ondertussen smaken.

Beste trouwe lezers (en dat zijn er ondertussen toch al een behoorlijk aantal),

Vandaag bestaat mijn blog net één jaartje. Het is bijna niet te geloven dat ik vorig jaar hier mijn eerste post neertypte en ondertussen staan er al heel wat receptjes op, recensies over restaurant en drankjes, …

Alvast bedankt voor jullie interesse en we gaan er nog veel leuke recepten bij voegen!

Groetjes!

Het opkomende fenomeen Facebook ontgaat niemand dezer dagen. Handig om contact te houden met mensen die een eindje van je wegwonen, om afspraken vast te leggen, prullaria uit te wisselen en mini kwisjes te voltooien, ….

Er is ook een leuk tooltje, namelijk Blog Networks. Je kan je abboneren op een blog en de blog vanuit je facebook account volgen. Zo kan je mijn blog ook op Facebook terugvinden: Culinaire Allegaartjes . Feel free to join me!

Culinaire groetjes vanwege de Hobby Kok en allemaal bedankt voor het lezen van mijn receptjes en mijn Culiblog te bezoeken!