21/12/2009 bij 20:19 (Sauzen, Vleesgerechten)
Koken met bier is altijd leuk en brengt ook smaak in je gerecht. Deze keer koos ik eens voor donker Kasteelbier.
Dit recept is voor 2 personen.
Bereidingswijze:
- 2 blinde vinken (diepgevrozen)
- 4 witloofstronken (grof gesneden)
- 33 cl donker Kasteelbier
-100 g gerookte spekblokjes
- paprikapoeder
- peper&zout
- boter
- bindmiddel voor bruine sauzen
Laat de boter smelten en bak de blinden vinken aan alle zijden mooi goudbruin (enkel voorzien van een bruin laagje dus). Haal ze daarna uit pan en hou ze warm in bv aluminiumfolie.
Bak de spekblokjes en voeg het witloof toe. Kruid met peper&zout en paprikapoeder. Laat het geheel gedurende een 3-tal minuutjes stoven.
Plaats de blinde vinken boven op het witloof en voeg het Kasteelbier toe. Breng even aan de kook en laat daarna verdersudderen op laag vuur gedurende een 25 à 30-tal minuten.
Bind de saus tot de gewenste dikte.
Serveer met frietjes of quenelles van puree. Ik voegde ook een beetje paprikapoeder toe aan de puree of je kan ook peterselie toevoegen om een leuker kleuraccent te leggen.
Je kan eventueel samen met het witloof ook nog enkele schijfjes champignon toevoegen of het witloof geheel door champignon schijfjes/blokjes vervangen.
Laat een reactie achter
15/12/2009 bij 17:16 (Bijgerecht)
Vreemde groenten in ontvangst genomen van het thuisfront. Vreemd nu niet echt, maar wel nog nooit klaargemaakt. Even denken hoe eraan te beginnen en het resultaat was een pastinaakpuree.
Dit gerecht is voor 2 personen.
Bereidingswijze:
- 1 pastinaak
- aardappelen om puree van te maken voor 2 personen
- peper&zout
- 1 ajuintje
- melk
- boter
- nootmuskaat
- 1 tl tijm
Versnipper de ajuin en bak in wat boter glazig. Kuis de pastinaak met een dunschiller en snij de kop en het einde eraf. Snij in blokjes en doe deze in het kommetje van de ajuin en voeg wat water toe. Laat de blokjes gaarkoken.
Maak ondertussen de aardappelen klaar en laat ze gaar koken. Maak er daarna puree van.
Als de pastinaak gaar is voeg je een theelepel tijm toe. Pureer met een mixer en voeg de andere kruiden toe om op smaak te brengen. Breng de aardappelpuree bij de gepureerde pastinaak en serveer bv met een stukje vis.
1 Reactie
08/12/2009 bij 21:40 (Varia)
Dit zat al een tijdje in mijn hoofd! Zelf pizza maken 
. Je gooit er natuurlijk op wat je wil en naar eigen smaak. Dus dit is maar een ideetje en daarom was onze pizza ook in twee verdeeld: de ene helft voor mevrouw en de andere helft voor meneer .
Deze pizza is voor 2 personen.
Bereidingswijze:
- 1 pakje Maizena® pizzadeeg
- 400 g tomatenblokjes
- 75 g chorizo in stukjes gesneden
- mozarella
- ananas in stukje (uit blik)
- champignons (uit blik)
- 3 sneden hesp in stukjes gesneden
- geraspte kaas
- eventueel olijfjes middendoorgesneden
- ansjovisreepjes in olie
- olijfolie
Bereid het deeg zoals aangegeven op de verpakking, rol uit tot een dikte van iets minder dan 0,5 cm en laat bakken (zonder beleg) in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende een 10-tal minuten. Haal het deeg uit de oven en bestrijk met een dun laagje olijfolie.
Beleg het deeg met een laagje van de tomatenblokjes en mozarella en daarna al het andere beleg. Vanuit het hoofdcommissariaat zijn we gewoon dat het steeds gaat om een nogal goed gevulde pizza.
Bestrooi daarna met de geraspte kaas en bak nog een 15-tal minuten op 180°C.
In elk geval was het deeg op deze manier niet te dun en toch goed gebakken zodat het krokant was.
Je kan je pizza ook beleggen met gerookte hesp ipv gewone of met geitenkaas, honing en pancetta (niet te versmaden!). Er zijn zoveel mogelijkheden dat we ze niet allemaal kunnen opnoemen, vooral omdat het ook volgens eigen smaak is natuurlijk.
Smakelijk.
Laat een reactie achter
02/12/2009 bij 20:02 (Taart, Koekjes en Cake)
De herfst is in het land, zo ook de walnoten van het Hoofdcommissariaat. Wat ermee te doen buiten gewoon opeten zonder te verwerken? Ik dacht dus bij mezelf, waarom het niet in cake stoppen, slecht kan het niet zijn!
Ik moet zeggen dat ik veel positieve reacties kreeg, zodanig dat de helft van de cake helemaal werd opgegeten door de aan de zee bevindende familieleden van Meneer Allegaartje . Bedankt voor de complimentjes!
Zoals je zal merken is dit dezelfde foto als van de appelcake. Ik heb een foto van de walnotencake genomen, maar vind hem nergens terug! Jullie zullen het hiermee dus moeten doen. De walnotencake is wat donkerder van kleur, maar verder zit de smaak prima!
Bereidingswijze:
- een 15 à 18-tal walnoten die je met een met in fijne stukjes hakt
- 185g boter
- 135g suiker
- snuifje zout
- 3 dikke eieren
- 260g zelfrijzende bloem
Maak de boter zacht en voeg geleidelijk de suiker toe. Klop dit mengsel goed op en voeg het snuifje zout toe. Doe de eieren erbij, eens de eieren er goed zijn onder gemengd voeg je geleidelijk de bloem toe.
Tenslotte voeg je de gehakte walnoten toe.
Doe het deeg in de cakevorm (vul de vorm voor 2/3e). Bak de cake een uur op 180°C hete lucht.
Laat een reactie achter
29/11/2009 bij 15:21 (Vleesgerechten)
Wederom een culinaire explosie van meneer Allegaartje tijdens één van de afgelopen weekends. Ja ja, hij kookt wel degelijk en meestal iets lekkers en anders. Tijdens de week kook ikzelf namelijk altijd, maar dat zijn dan meer alle daagse dingen. Als ik thuiskom na het werk is het het simpelste om iets eenvoudigs lekker klaar te maken.
Dit weekend zit zijn zin voor te koken er niet in en maak ik vanavond pizza! Heb kant en klaar deeg gekocht en we zullen wel zien wat het wordt
Ik moet toch eens mijn schade inhalen tov meneer Allegaartje, anders krijgt hij teveel alures omdat hij ’steeds’ voor mij kookt. Natuurlijk beste lezer, is dit maar een grapje. Maar toch, als je zelf graag kookt moet je niveau goed zijn! Haha!
Dit recept is voor 4 personen.
Bereidingswijze:
- 4 blinde vinken (diepgevroren)
- 350g verse wortelen
- 150 g erwtjes
- 3 grote aardappelen
- 2 sjalotten
- 2,5 el donkere rozijnen
- 2 el pijnboompitten
- 1 dl rode porto
- 2,5 dl kalfsfond
- boter
- instantsausbinder
- peper&zout
Schil de aardappelen en snij in schijven van +- 0,5 cm, snij de sjalotten in fijne stukjes. Kuis de wortelen en snij in schijfjes of in kleine blokjes.
Smelt de boter en bak de diepgevroren blinde vinken lans alle kanten mooi bruin. Kruid met peper en zout, voeg de sjalotten toe en bak dit mooi aan.
Let de aardappelschijfjes, wordtelstukjes en erwten rond de blinde vinken en leng aan met de porto en de kalfsfond tot de groenten bijna volledig onder het vocht staan.
Voeg de rozijnen en de pijnboompitten toe en breng aan de kook. Laat dit geheel op een matif vuurtje 25 à 30 min sudderen (als je de blinde vinken al ontdooit hebt, mag je dit 15 à 20 min laten sudderen).
Bind het geheel met de sausbinder tot de gewenste dikte en laat nog even doorkoken.
5 Reacties
20/11/2009 bij 20:18 (Wok)
Daar ik wel van Aziatische kost hou, heb ik natuurlijk ook een kookboek ivm wokken. Uit een kookboek doe je inspiratie op, de toevoeging van een eigen toets maakt het natuurlijk helemaal af!
Let bij dit gerechtje wel even op dat het vlees minimum 2 uur op voorhand moet marineren.
Dit recept is voor 4 personen.
Bereidingswijze:
- 4 el zoete chilicaus
- 2 el donkere sojasaus
- 1 teentje knoflook (geperst)
- een afgestreken koffielepeltje kristalsuiker
- 2 el geraspte gember
- 1 el droge sherry
- 500 g steak in dunne plakje gesneden (max 0,50 cm)
- 2 el arachideolie
- 2 ajuinen (doormidden snijden en dan in schijfjes)
- 500 g spinazieblaadjes (reepjes)
Neem bv een glazen schotel en doe hier de chilisaus, sojasaus, knoflook, gember, suiker en sherry in. Roer goed door elkaar en voeg dan de sneetjes steak toe. Zorg dat de saus er goed omheen zit. Dek de schotel af met huishoudfolie en bewaar min 2 uur in de koelkast (liefst langer).
Verhit een wok op hoog vuur en doe er wat olie in. Roerbak het vlees in porties mooi bruin en doe er als nodig nog wat bij. Als het vlees gebakken is, hou je het opzij en bak je daarna de ajuinpartjes in de wok met eveneens wat olie tot ze glazig zijn. Voeg opnieuw het vlees toe en daarna de spinazie tot hij geslonken is.
Ik serveerde dit met tagliatelle, maar rijs of andere pasta is eveneens mogelijk!
Smakelijk!
Laat een reactie achter
17/11/2009 bij 19:49 (Pasta, Sauzen)
Er waren nog walnoten van het Hoofdcommisariaat en ook nog aubergines, wat ermee aanvangen?
Even kijken wat er nog in de koelkast te bespeuren was. Jawel, spekblokjes en room.
Na al de gerechtjes van meneer Allegaartje moet ik natuurlijk een come-back receptje posten
Het brein laten werken en toen kwam dit lekkere sausje op ons bord!
Dit recept is voor 2 personen.
Bereidingswijze:
- pasta zoals spaghetti of tagliatelli voor 2 personen
- 1 aubergine
- 4 el fijngeplette walnoten (ongeveer 15-20 noten denk ik)
- olie
- 100g spekblokjes
- 1 fijngesnipperd ajuintje
- 3 dl room (room naar keuze)
- chilipoeder
- paprikapoeder
- peper&zout
- parmezaankaas
Kook de pasta gaar zoals aangegeven op de verpakking.
Bak de ajuin glazig in een pan (haal daarna uit de pan). Bak de spekblokjes kort aan en haal uit de pan.
Kuis de aubergine, snij in kleine blokjes van maximum 0,5mm op 0,5mm en bak ze met wat olie in een pan (mag ook een grilpan zijn).
Neem een andere kom en doe hier de room, de geplette walnoten, fijngesneden ajuin, gebakken spekblokjes, paprikapoeder, kruid daarna chilipoeder en peper&zout.
Bestrooi nog met wat parmezaankaas.
Laat een reactie achter
10/11/2009 bij 16:26 (Wok)
Verse groentjes, wat inspiratie en zin om te koken. Deze drie elementen leidden tot dit receptje
Makkelijk te maken in een wok!
Dit recept is voor 2 personen.
Bereidingswijze:
- +- 250g kalkoenreepjes
- 100g spekblokjes
- 125g rijst
- 2 wortels
- 1 paprika
- 1 el peterselie
- 1 teentje look
- 1 ajuin
- arachideolie-olie
- 1 bouillonblokje (kip of groenten)
Kuis de wortel en snij de wortels in dunne schijfjes. Kuis de paprika en snij in blokjes. Snipper de ajuin fijn.
Bak de kalkoenreepjes mooi bruin aan in wat olie .
Haal de reepjes uit de wok en bak de spekreepjes aan (geen extra vetstof toevoegen!) en haal ze daarna uit de wok.
Bak de ajuin in wat olie mooi glazig en voeg er de look, wortelschijfjes, paprikablokjes en peterselie aan toe.
Voeg de 125g rijstkorrels hieraan toe. Voeg water toe tot alles onderstaat en kruimel het bouillonblokje erover.
Laat pruttelen op zacht vuur onder deksel tot de rijst het water heeft opgenomen en de rijst gaar is (als je merkt dat er geen water meer aanwezig is en de rijst niet gaar is, voeg dan nog wat water toe).
Als de rijst gaar is, voeg je de kalkoenreepjes en de spekblokjes aan het geheel toe en kan alles netjes mengen zodat het vlees de warmte opneemt.
Smakelijk!
Laat een reactie achter
31/10/2009 bij 15:13 (Sauzen)
Op zondag gebeurt er wel het ene of het andere culinaire gedoe ten huize Allegaartjes. Zo werd ik afgelopen zondag verwend met bovenstaand gerechtje!
Dit gerecht is voor 2 personen.
Bereidingswijze:
- 2 mignonnettes (van varkensvlees)
- 250g champignons (100g nodig voor de saus en de overschot wordt gebakken)
- 10 augurken (fijngesneden)
- 10 uitjes
- 1,5 dl room
- 1,5 dl jupiler
- het sap en één vierde citroen
- 2 el boter
- 1,5 el fijngesneden peterselie
- sausbinder
- peper&zout
Bruin het vlees aan beide kanten op hoog voor (+- 2 min per kant). Voeg de jupiler toe en kruid met peper&zout. Laat dit verdersudderen onder deksel en een zacht vuurtje.
Voeg na 2min de 100g champignonschijfjes toe en laat nog een kleine 3 min sudderen. Haal dan het vlees uit de pan en wikkel het in aluminiumfolie zodat het warm blijft.
Zet het vuur van de saus hoger en voeg de augurkstukjes en uitjes toe samen met de room. Laat het geheel even aan de kook komen en bind de saus met de sausbinder.
Bij het opdienen kan je nog lichtjes overstrooien met wat peterselie.
Let er eveneens op da je de saus halvelings over het vlees laat vloeien, maar dat er toch nog een stukjes vlees zichtbaar is!
Wij aten er gebakken champignontjes bij en een gewone gekookte patat. Dit kan natuurlijk ook met kroketjes of puree en als je wenst met witloof.
2 Reacties
26/10/2009 bij 21:23 (Pasta)
Wegens teveel week-activiteiten kom ik er eigenlijk niet meer toe om iets speciaals te maken op weekdagen. Wanneer het weekend is, snuffelt Meneer Allegaartje wel eens in zijn (onze, meer de mijne dan de zijne) kookboeken. Hij toverde namelijk dit gerechtje uit de potten en pannen.
Dit recept is voor 2 personen.
Bereidingswijze:
- tagliatelle voor 2 personen
- +- 250g gerookte zalm (in kleine stukjes gesneden)
- 3 eetlepels erwtjes (mogen diepgevrozen zijn)
- 1,5 dl room (light of zwaardere naar keuze)
- Parmezaankaas
- peper&zout
Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Giet hem af en doe er onmiddellijk de room door.
Voeg de stukjes zalm en de erwtjes eveneens toe en kruid goed met peper&zout.
Wanneer je de pasta op het bord schept, strooi je er wat geraspte Parmezaankaas over.
Smakelijk!
Je kan ook altijd nog wat afkruiden met paprikapoeder en/of cayennepeper.
Laat een reactie achter
