Culinaire Allegaartjes

Er is niets lekkerder op een warme zomeravond dan een lekker ijsje met zelfgemaakte coulis van verse framboosjes uit de tuin van het hoofdcommissariaat .

Vanilleroomijs met frambozencoulis!

Rijstpap stond al enige tijd op het verlanglijstje van de heer des huizes van het Allegaartjes Huis

Dit recept is voor 4 potjes.

Bereidingswijze:
- 3/4e liter melk
- 1 zakje vanillesuiker (8g)
- snuifje zout
- 125 g dessertrijst
- kristalsuiker
- eventueel saffraan

Breng de melk met de vanillesuiker, saffraan, snufje zout en eventueel de saffraan. Wanneer de melk kookt voeg je de rijst toe.
Laat dit geheel ongeveer 40 min op zacht vuur sudderen en roer regelmatig om!
Haal daarna je pan van het vuur en voeg nog kristalsuiker naar smaak toe. Roer tot de kristalsuiker is opgelost en laat daarna de rijst nog ongeveer 15 min staan zodat hij wat kan “nazwellen”.

Giet over in 4 kommetjes en laat afkoelen.

Server zo of met een laagje bruine suiker!

Afgelopen weekend maakte ik twee soorten Sabayon. Aangezien ik dit had leren maken in de kookles moest ik het toch eens echt proberen! Het viel zeker in de smaak, want ik moest nog een portie bijmaken. Dat was natuurlijk heel tof om te horen en ik was superblij da ik toch eens mensen kon laten meegenieten van mijn kookkunsten (andere mensen dan de mensen die gewoonlijk voor proefkonijn spelen )

Met onderstaande hoeveelheden kan je 4 porties maken.

Bereidingswijze:

- 5 eierdooiers

- 5 eetlepels kristalsuiker

- 5 eetlepels likeur of andere drank

- vanille-ijs

Vul een kookpot tot ongeveer de helft met water en breng dit aan de kook. Zet daarna het vuur af zodat je een warmwaterbad hebt (–> voor een bain-marie).
Doe in een kleinere kookpot (die in de kookpot hierboven kunt plaatsen) de eierdooiers, de suiker en de drank/likeur. Klop dit mengsel al een beetje schuimig op met een handklopper.
Zet de kom met dit schuimig mengsel al kloppend in het warmwaterbad. Blijf steeds goed kloppen tot je een soort crème ziet vormen (je klopper laat een spoor na).
Neem dan deze kom met het crèmige mengsel al kloppend uit het warmwaterbad en blijf nog zeker een minuut doorkloppen (je kom blijft warm en als je niet klopt krijg je een soort omelet!).
Schep in wijnglazen een bolletje ijs en lepel er dan de sabayon over (tot het bolletje ijs onderstaat).

Ik gebruikte de ene keer Bruine Leffe en de andere keer Amaretto. Beiden vielen enorm in de smaak! Het proberen waard dus.

Smullen maar!

Vandaag had ik nog eens zin om fruitsla te eten.

Bereidingswijze:

- 1 peer

- 1 appel

- 1 kiwi

- 1 blikje (klein) met annanaschijfjes

- 1 lepel bloemsuiker

Verwijder de schil en pitten en snij alles in kleine blokjes. Snij de ananasschijfjes in blokje en giet het sap in een kom. Voeg alle andere fruitblokjes toe en overgiet met een lepel bloemsuiker. Meng alles eens goed en klaar is kees.

Afgelopen weekend heb ik in mijn gezellig thuisnestje mogen genieten van lekkere pannekoekjes!

Bereidingswijze:

- 300g zelfrijzende bloem

- 1 zakje vanillesuiker

- 57g kristalsuiker

- 1 mespunt zout

- 3 eieren

- 8 (of 9) dl melk (afhankelijk of het deeg al dan niet lopend genoeg is)

- 2 eetlepels olie

Doe de bloem in een kom, samen de suiker en vanillesuiker, zout en olie. Voeg er ook de eieren bij en de helft van de melk.
Meng dit alles met een mixer en voeg daarna geleidelijk de rest van de melk toe.

Neem een pan en laat een klontje boter smelten op hoog vuur. Vul een pollepel met het beslag en verdeel dit al draaiend in de pan.

Laat je pannekoek aan weerszijden mooi bakken en smakelijk!

Ik eet ze graag met:

- bloemsuiker overspoten met wat citroensap (zie hierboven op de foto)

- siroop

- donkerbruine suiker

- …

Omdat ik vandaag toch alleen moest eten besloot ik dan maar eens om lekker gebakken appeltjes klaar te maken. Klaar in een mum van tijd en ook weer helemaal niet moeilijk (Voor de zekerheid heb ik toch nog even de vaste kooklijn, namelijk de mater familias, geraadpleegd opdat ik toch nog iets smakelijks zou kunnen eten!)

Bereidingswijze:

- 2 appeltjes (Boskoop) om te bakken (1 grote appel en 1 kleine appel was voor mij voldoende)

- bakboter

- donkerbruine suiker

Schel de appeltjes. Doe een flinke klomp bakboter in een pan en laat smelten. Snij daarna (meteen boven de pan is het makkelijkste) de geschilde appeltjes mooi in fijne schijfjes. Strooi een eetlepel bruine suiker over de appelschijfjes en zet het geheel op een laag vuurtje (zet ook een deksel op je pan).

Laat dit geheel gedurende een 10-tal minuutjes sudderen, maar roer wel regelmatig om! Na 5 minuutjes strooi je er nog wat bruine suiker bij zodat deze lekker kan karameliseren.

Serveer met brood of een toastje. Lekker snel klaar, lekker om op een koude winteravond te eten en toch nog lekker zoet! Je kan er zelf achteraf ook nog wat bruine suiker aan toevoegen (dat doe ik meestal )

Oftewel Bakkeboos (gebakken boterhammen) zoals wij hier thuis zeggen!

Eenvoudig om maken en snel klaar!

Bereidingswijze:

1 brood (het handigste is een carré)

3 eieren

melk

olie

Klop de (volledige) eieren tot 1 geheel en voeg er melk aan toe tot je wat volume hebt om er een boterham in onder te dompelen. Dompel in dit mengsel een aantal boterhammen onder zodat de hele boterham goed bedekt is.

Doe wat olie in een pan en verwarm, bak vervolgens de sneetje langs beide kanten goudbruin:

Te serveren met wat suiker (bruine suiker, bloemsuiker, … ) of stroop. Ik eet ze het liefst met een laagje bloemsuiker waarover ik een citroen uitknijp, ook lekker op pannekoeken trouwens (zie eerste foto)!

Smakelijk!