Culinaire Allegaartjes

Wegens teveel week-activiteiten kom ik er eigenlijk niet meer toe om iets speciaals te maken op weekdagen. Wanneer het weekend is, snuffelt Meneer Allegaartje wel eens in zijn (onze, meer de mijne dan de zijne) kookboeken. Hij toverde namelijk dit gerechtje uit de potten en pannen.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
- tagliatelle voor 2 personen
- +- 250g gerookte zalm (in kleine stukjes gesneden)
- 3 eetlepels erwtjes (mogen diepgevrozen zijn)
- 1,5 dl room (light of zwaardere naar keuze)
- Parmezaankaas
- peper&zout

Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Giet hem af en doe er onmiddellijk de room door.
Voeg de stukjes zalm en de erwtjes eveneens toe en kruid goed met peper&zout.

Wanneer je de pasta op het bord schept, strooi je er wat geraspte Parmezaankaas over.

Smakelijk!

Je kan ook altijd nog wat afkruiden met paprikapoeder en/of cayennepeper.

Van een goede collega kreeg ik het basisrecept, maar met mijn kookervaring (zoals ik het nu toch al wel mag noemen) heb ik nog enkele smaakvolle ingrediënten toegevoegd. Hieruit ontsproot dan dit lekkere receptje!

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
- 1 courgette (in kleine blokjes gesneden)
- tagliatelle voor 2 personen
- kippenblokjes voor 2 personen (ongeveer 250 g)
- 3 el fijngesneden bieslook
- 3 el basilicum in reepjes gesneden
- 1 ajuintje (fijngesneden)
- 25cl room (vetgehalte naar eigen keuze)
- 3 el geraspte kaas
- peper en zout
- chilipoeder
- een half kip-of groentebouillonblokje
- boter en/of olie

We nemen een wok en bakken daarin de kippenblokjes aan in een beetje boter en olie en bestrooi ze met voldoende peper en zout. Schep daarna de kippenblokjes uit de wok.
Bereid ondertussen de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
Bak de ui in een beetje boter tot hij glazig begint te worden, voeg de courgetteblokjes toe, kruid met peper en sluit de wok af met een deksel. Laat dit ongeveer 15 min (of tot gaar) op een zacht vuurtje garen en roer regelmatig door.
Als de courgetteblokjes gaar zijn, schep je de kippenblokjes erbij en voeg je de room toe. Meng alles goed, voeg het verkruimelde bouillonblokjes en roer goed tot het gans is opgelost.
Wanneer de pasta klaar is voeg je deze ook toe samen met de geraspte kaas.
Ter afwerking voeg je nog de bieslook en basilicumsnippers toe. Kruidt eventueel bij met nog wat chilipoeder, want courgette is vrij egaal van smaak.

Dit zal zeker in de smaak vallen! Ik kan je alvast vertellen dat onze wok volledig leeg was na de maaltijd

Gisteren lekker buiten gegeten en een zomers avondmaal klaargemaakt! Verassend lekker!

Bereidingswijze:

- 15 lasagnevellen of cannelloni’s (voor 3 personen)

- courgette (2 kleine of 1 grote) in fijne blokjes gesneden

- 2 uien, fijngesneden

- boter

- 150g geitenkaas

- 1 eetlepel tijmblaadjes

- olijfolie

- 2 dl room

- 100g gerookte ham (ganda of parma), fijne stukjes

- 150g parmezaan, geraspt

- paprikapoeder

Kook de lasagnevellen beetgaar (volgens aanwijzing op verpakking) en leg ze op een handdoek (indien cannelloni gebruikt: lees de aanwijzing op de verpakking).

Stoof ondertussen de courgetteblokjes met de uiensnippers in de boter tot de courgette gaar is.

Roer de geitenkaas en de tijm erdoor. Voeg daarna de hamstukjes toe.

Schep een beetje courgettebereiding op de rand van een deegvelletje en rol op.
Doe wat olijfolie op de bodem van de vuurvaste ovenschaal en schik de pastarolletjes netjes naast elkaar.
Giet de room erover en bestrooi daarna met de parmezaan het paprikapoeder.
Zet hierna de schotel een 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

Smakelijk!

Een ietwat ander gerechtje dan normaal op het menu vandaag! Maar wel heel lekker.Bereidingswijze:

- 100 g hespenblokjes

- spirelli voor 2

- 4 preistengels

- boter, peper&zout en nootmuskaat

- melk

- vloeibare bloem

- geraspte kaas

Maak de prei schoon en snijd in dunne ringetjes. Stoom de prei gaar.
Kook ondertussen de spirelli volgens de aanwijzing op de verpakking.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Laat klompje boter in een kom smelten samen met het peper&zout en het nootmuskaat. Doe er daarna de prei bij (die ondertussen gaar is), vul aan met melk en laat koken. Los 1 goed gevulde theelepel vloeibare bloem op in wat melk en doe dit bij de prei. Laat dit opnieuw goed inkoken en je zal zien dat de saus wat dikker wordt. Voeg naargelang meer melk of nog wat van de vloeibare bloem toe tot de gewenste dikte is bereikt.
Voeg er nu de hespenblokjes en de spirellig bij en meng alles goed. Doe dit mengsel in een vuurvaste ovenschotel en bedek dit met een laagje van de geraspte kaas.

Zet de schotel ongeveer 20 minuten in de oven (180°C hetelucht), zet daarna nog 5 minuutjes onder de gril.Smakelijk!

Vanavond aten we nog eens pasta. Dit gerecht maakte ik al eens klaar voordat ik met deze blog startte. Hoog tijd om jullie te laten kennis maken met die lekkere recept!

Bereidingswijze:

- olijfolie

- 1 grote uit

- 2 tenen knoflook

- 150g chorizo in reepjes

- 2 grote rode paprikas in kleine reepjes

- 800g gepelde tomaten uit blik

- 1,25dl droge witte wijn

- 500g spathetti/tagliatelle

- 100g gerookte spekblokjes

Verhit de olie in een grote pan. Fruit de ui, knoflook, salami en spekreepjes gedurende 5 min. Voeg de paprika daarna toe en laat het geheel afgedekt 5 min sudderen.
Voeg de tomaten en de wijn toe en breng het geheel aan de kook. Zet dan op een laag vuurtje en laat afgedekt 15 min sudderen. Haal daarna het deksel van de pan en laat nog eens 15 min sudderen tot de saus de gewenst dikte heeft. Voeg peper en zout to naar smaak.

Bereid ondertussen je spaghetti/tagliatelle.Eenvoudig maar toch lekker

Dit recept maakte ik al eerder (toen ik deze blog nog niet had!). Daarom heb ik het nog eens gemaakt en nu met foto’s!Bereidingswijze:

- 1 el olijfolie

- 1 kleine ajuin (fijngesneden)

- 450g gehakt

- 1 teen knoflook (fijngehakt)

- 1 theelepel gedroogde gemengde kruien

- 120ml runderbouillon (geen extra zout, de bouillon maak het al voldoende zout)

- 1 ei

- 75g gekookte hesp of mortadella (fijngesneden)

- 3 el paneermeel

- 6 eetlepels parmezaanse kaas

- 150g emmentaal kaas (geraspt)

- voorgekookte cannellonipijpjes

Voor de tomatensaus:

- 1 blik tomaten van 400g

- 1 ajuin (fijngesneden)

- paar takjes basilicum

- een halve theelepel oregano

Voor de bechamelsaus (zie recept witte kool (warm)):

- bloem

- fama

- melk

- nootmuskaat en peper&zout

Verhit de olie in een bakpan en fruit de ui op een laag vuurtje tot hij zacht is. Voeg het rundergehakt en de knoflook toe en plet mooi met een vork zodat het gehakt rul wordt.
Voeg de kruiden toe en de helft van de bouillon. Leg een deksel op de pan en laat gedurende een 25 min zachtjes koken (roer af en toe en voeg geleidelijk aan de rest van de bouillon erbij). Laat de bouillon mooi inkoken.
Doe alle ingrediënten voor de tomatensaus in een kom, roer goed en laat op een zacht vuurtje aan de kook komen. Laat dit pruttelen tot wanneer je de ovenschotel moet vullen.
Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht).
Doe het ei, de ham of mortadella, het paneermeel en Parmezaanse kaas in een kom en meng dit goed.
Vul de bodem van een ovenvaste kom met tomatensaus.
Vul de cannellonipijpjes met het vleesmengsel en rangschik ze mooi in de kom en overgiet daarna met de rest van de tomatensaus.

Maak de bechamelsaus en giet deze nu bovenop de tomatensaus. Bestrooi het daarna met een laatje gemalen emmentaal.

Zet de schotel voor 35-40 minuten in de oven (hetelucht op 200°C). Laat de cannelloni voor het opdienen nog een 10-tal minuutjes in de oven staan.Smakelijk!

Vandaag aten we spaghetti op eigen wijze, à l’improviste!

Bereidingswijze:

100g spekreepjes

50g chorizo (zacht of pikant)

300g gemengd gehakt

spaghetti

gemalen kaas (Emmentaal of andere naar keuze)

tomaat in blokjes 800g

Kruiden: peper&zout, cayennepeper, chilipoeder, provençaalse kruiden, oregano

We zetten eerst het water op voor de spaghetti en laten de spaghetti koken. Op hetzelfde moment doen we de tomatenblokjes in een kom, voegen al de kruiden toe en laten het geheel op een zacht vuurtje sudderen.

Ondertussen bakken we de spekreepjes. Als deze goed gebakken zijn, leggen we ze op een bordje. Daarna bakken we de chorizo (zelfde ritueel) en daarna het gehakt (met een vork pletten). Als het gehakt goed is gebakken voegen we terug de spekreepjes en chorizo stukjes toe en laten het geheel nog even opwarmen.

Als al het vlees gebakken is, zijn de tomatensaus en spaghetti klaar en kunnen we serveren (zie bovenste foto)

Vandaag stond er spaghetti op menu met een tomatensausje en gehakt. Wegens gebrek aan een tuin, veel “verse” tomaten en tijd, namen we een blik tomaten van Elvea (800g).

Spaghetti koken we in een grote pot waar we dan een vergiet kunnen inzetten, zulke potten zijn te koop elke kookwinkel. Het handige is dat je deze pot dan ook gewoon op tafel kan zetten. Dit soort groot vergiet zit in de kom:

Bereidingswijze:

Kook de spaghetti en verwarm terwijl de tomaatjes in een kommetje. Bak ondertussen ook 450g gehakt (geplet met een vork tot je kleine stukjes hebt). Voeg bij de tomaten een beetje oregano, spaghettikruiden, chilipoeder, provençaalse kruiden en wat peper en zout. Laat dit geheel goed sudderen zodat de kruiden goed worden opgenomen.

Na een kleine 15 minuten is alles klaar! Snelkoken op vrijdag kan er wel eens af

Serveren met een beetje kaas en goed glaasje wijn!