Culinaire Allegaartjes

De zomer brengt leuke groenten met zich mee en zo ontvingen we dus weer een lading van het Hoofdcommissariaat.

Dit recept is voor ongeveer 2,5 L.

Bereidingswijze:
- 2,5L water
- 5 bouillonblokjes (kip)
- een halve paprika (kleur naar keuze): snij deze in reepjes
- 1 courgette in blokjes (mag een redelijk grote courgette zijn ofwel 3 kleintjes)
- een handvol peterselie
- peper&zout
- nootmuskaat
- ajuin: fijngesneden
- klontje boter
- 3 dikke tomaten (ge-emondeerd): in grove stukken gesneden

Neem de fijngesneden ajuin en bak lichtjes aan in de soepkom tot hij glazig is. Voeg de reepjes paprika, tomaat en courgetteblokjes toe.
Voeg het water samen met de bouillonblokjes toe en kruid af met de peterselie, peper&zout en nootmuskaat.

Laat dit mengsel gedurende een goed half uur sudderen of tot de courgetteblokjes gaar zijn. Neem een staafmixer en mix het tot een glad geheel.

Smakelijk!

Deze groenten had ik allemaal nog in de vriezer steken (gekregen van pater en mater familias, handig toch!) en kwam dus zeker van pas voor het maken van een soepje.

Bereidingswijze:

- 2,5 L water

- 5 kippenbouillonblokjes

- Een halve paprika

- 1 groene selder

- 2 prei stengels

- 1 courgette

- Peterselie (1 hand)

- Peper&zout en nootmuskaat

- 1 ajuin

- Boter

Snij de ajuin fijn en bak aan in boter. Voeg peper&zout het nootmuskaat toe. Voeg het water erbij en al de groenten (gesneden in kleine blokjes) + peterselie + de bouillonblokjes.

Laat het geheel onder deksel sudderen en als de groenten gaar zijn (let hierbij vooral op de selder), zet je er even de mixer in.

Te serveren met een broodje kaas!