Verassend lekker gerechtje en je kan dit rustig laten sudderen zodat je bij je gasten kan zijn.

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
- 700 g lamsstoverij (of lamsvlees waarvan je zelf blokjes maakt)
- 1 ajuin
- olijfolie
- 8 dl kippenbouillon
-10 g vloeibare honing
-1 potje saffraanpoeder
- 1 snuifje kaneel
- 1 cm gember
- 100 g gedroogde pruimen
- een half bosje lente-uitjes
- 1 ei
- 1 dl room
- 1 bot verse munt
- peper&zout
- 250 g couscous

Snij de ui fijn. Bak het lamsvlees bruin in de olijfolie en voeg dan de ajuin toe. Schep dit vlees in een tajine. Déglaceer de pan met een deel van de bouillon en giet het dan over het vlees. Voeg de honing, kaneel, saffraan en gesnipperde gember bij het vlees. Roer goed door en laat dit ongeveer 1 uur op een zacht vuurtje sudderen.

Snij de pruimen in reepjes en voeg ze na het verstreken uur bij de tajine en laat nog een 15-tal minuutjes sudderen.
Snij de lente-ui in ringetje en versnipper de munt. Klop een eierdooier los met de room en roer dit door de stoverij.

Breng het geheel op smaak met peper&zout en versier met de lente-ui. Gaar de couscous zoals aangegeven op de verpakking.

Schik de stoverij op een bord en voeg de couscous bv met behulp van een serveerring toe. Garneer met de versnipperde ui.
Je kan de stoverij net zoals op de foto in een klein verwarmd pannetje serveren! Originele presentatie.

Culinair

Het best maak je deze taart in de ochtend zodat ze goed kan afkoelen/opstijven.

Bereidingswijze:
- 250g zoete koekjes zoals petit beurre
- 4 el gemalen gember
- 100g gesmolten boter
- 3 stevige rijpe peren
- 250g kristalsuiker
- 2 el citroensap
- 500g verse kaas
- 2 eieren
- 375g zure room

Bereid een springvorm van ongeveer 24cm voor om in te bakken.
We gaan van start met de bodem: doe de koekjes in een keukenrobot en maal ze fijn. Voeg 2el gemberpoeder toe en de gesmolten boter. Bekleed de bodem en wanden van de springvorm met dit mengsel en zet minimum 10 min in de koelkast.
Schil de peren, verwijder het klokhuis en snij de peren in fijne schijfjes. Breng 3,74 dl water aan de kook met het citroensap en de helft van de kristalsuiker. Voeg de peren toe en laat sudderen tot ze gaar zijn. Giet ze daarna af en laat ze afkoelen.
Klop de verse kaas met de rest van het kristalsuiker glad. Voeg de eieren en nog 2 el gemberpoeder toe. Breng er als laatste de zure room bij.

Verwarm de oven voor op 150°C.

Neem de bakvorm uit de koelkast, bedek de bodem met de schijfjes peer en doe daarover het kaasmengsel. Zet daarna in de oven voor 1 uur of tot de vulling opgesteven is.

Laat de taart afkoelen en zet ze daarna in de koelkast. Server eventueel met een toefje slagroom op elk taartdriehoekje.

Bij een gezellig foto-avond ivm onze trouw, horen natuurlijk ook bijpassende cupcakes. Er werd dan ook goed van gesmuld.

Neem het basisdeeg van de walnotencake, verdeel deze in twee en voeg naar believen rozijnen, chocoladenopjes, … toe als vulling.

Beleg ze met de rolfondant en wat crème-au-beurre op basis van witte chocolade, room en boter (zie decoratieve taart).

Njammie

Onze workshop taarten decoreren werpt z’n vruchten af. Voor een familiediner maakt ik als dessert deze mooie bisquittaart.

De vulling bestond uit 200 ml room, 200g witte chocolade en 250g roomboter. Zeer lekkere vervanger voor de originele crème au beurre!

Er was alvast een groot enthousiasme voor de taart en het was een spijtige zaak ze te moeten aansnijden, maarjah, het was wel lekker

Kerstomaatjes in overvloed tegenwoordig, nog wat bladerdeeg in de vriezer en zin in geitenkaas zorgden voor het hierboven afgebeelde lekkere taartje als voorgerecht!

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
- 2 plakken bladerdeeg
- een 10-tal kerstomaatjes
- pijnboompitten
- 4 el smeerbare geitenkaas
- gedroogde oregano
- gedroogde en verse basilicum
- peper

Rol de bladerdeegvellen uit tot ze een rechthoek vormen. Rol de randen een beetje op. Besmeer ze elk met 2 el geitenkaas en strooi er wat van de basilicum, oregano en peper over. Verspreid er daarna de door midden gesneden kerstomaatjes over uit en bestrooi met pijnboompitten.
Strooi er eventueel nog wat van de gedroogde kruiden over en zet in de oven zoals aangegeven op de verpakking van het bladerdeeg.

Garneer bij het serveren met nog enkele verse blaadjes basilicum!

Heerlijk en snel voorgerechtje, in kleinere versie kan het zelfs dienen als aperitiefhapje.

Couscous. Ook weer iets dat al lang op m’n lijstje stond om eens klaar te maken. Ik kwam tot de conclusie dat dit lekker snel klaar is (wat tegenwoordig soms ook handig is!).

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
- 1 tomaat
- een halve komkommer
- 1 blikje erwtjes van 125g
- 1 bouillonblokje (kip, runds of groente)
- 200 g voorgekookte couscous

Snij de tomaat en komkommer heel fijn. Maak de voorgekookte couscous klaar zoals aangegeven op de verpakking. Doe bij het water dat je gebruikt voor de couscous het bouillonblokje. Dit geeft meer smaak.

Meng er dan de tomaat, komkommer en erwtjes door.

Dien warm op met bv goed gekruide kippenblokjes.

Eén van mijn favoriete gerechten van toen ik nog thuis woonde Vooral op vaders wijze dan, maar dit liet de laatste jaren te wensen over :p

Dit recept is voor 6 personen.

Bereidingswijze:
- 2,5 kg  stoofvlees
- 1 ajuin
- boter
- 2 flesjes Grimbergen Dubbel
- 2 el donker bruine suiker
- 1 el gewone mosterd
- 1 rode peper in twee gesneden en zonder de zaden
- peper en zout
- water
- 2 rundsbouillonblokjes
- 2 grote laurierblaadjes
- 1 tl tijm
- bindmiddel
- rozijntjes

Bak het stoofvlees aan in boter in een grote kom. Haal het vlees uit de kom en bak de ajuin aan. Doe het vlees terug in de kom en voeg het bier toe. Voeg daarna water toe tot het vlees bijna onder het waterniveau ligt. Doe er nu de bouillonblokjes bij, de bruine suiker, mosterd, de peper, laurierblaadjes, tijm en peper bij. Laat dit goed koken gedurende een lange tijd tot het vlees mals is.
Breng op smaak met peper en zout, haal eventueel het pepertje eruit en voeg een hoeveelheid rozijn toe naar eigen smaak.

Serveer met frietjes en een goeie kwak mayo erbij !

Soms maak eens iets specialers klaar waarvoor ook moed en durf gevraagd wordt Smullen hebben ze hier wel gedaan en goedkoop in vergelijking met hoeveel je hiervoor betaald op restaurant.

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
- 4 kreeften van ongeveer 800 g
- tagliatelle voor 3 personen (is slechts een bijgerechtje)
- 2 filets van witte vis
- 150 g garnalen
- bechamelsaus voor 4 personen
- een 8-tal kerstomaatjes
- olijfolie
- 6 takken selder
- 2 appelsienen
- een handvol peterselie
- 4 wortels
- 2 ajuinen
- 1 liter witte wijn
- 4 liter water
- 6 laurierblaadjes
- 35 g tomatenconcentraat
- peper en zout
- 3 bouillonblokjes van groente

Snij de wortel en ajuin en in stukjes. Neem een grote kom en doe er de laurierblaadjes, het water, de wijn, de ajuinen, wortels, peterselie, selder en de door midden gesneden appelsienen in. Breng flink op smaak met peper en wat zout en de voeg ook de drie bouillonblokjes toe. Laat dit gedurende 45 min goed doorpruttelen.

Gaar er de visfilets in en haal ze er weer uit. Verdeel ze daarna in hapklare stukjes.
Kook ondertussen de pasta gaar en snij de kerstomaatjes in twee. Voeg wat olijfolie toe aan de pasta en meng goed.

Maak de bechamelsaus en voeg er het tomatenconcentraat en de vis aan toe.

Neem de kreeften, verwijder de elastiekjes en doe ze in de kom. Laat ze gedurende 15 minuten garen, zorg ervoor dat ze helemaal zijn ondergedompeld.
Als ze gaar zijn snij je ze met een groot mes doormidden. Leg ze op hun buik, op de rug kan je tegen de kop aan een soort kruisje terugvinden. Zorg ervoor dat daar zich je mespunt bevindt. Laat je mes naar beneden zakken richting de staart en herhaal hetzelfde de andere kant op.
Haal het zwarte gedeelte eruit zodat de kreeft proper is om te eten.

Kraak de scharen met een notenkraker en leg deze op het bord samen met de twee kreefthelften. Voeg nu de garnalen aan de bechamelsaus toe en doe de saus op één kreefthelft. Dresseer de pasta in het midden van het bord en schik er de tomaatjes op.

Smakelijk!

Zoals je zal merken wordt dit recept in tassen afgemeten. Zolang je voor elk ingrediënt dezelfde tas gebruikt, en dus ook dezelfde hoeveelheid komt alles dik in orde!

Bereidingswijze:
- 4 eieren
- 1 tas kristalsuiker
- 1 tas zelfrijzende bloem
- 2 zakjes vanillesuiker
- 0,5L melk
- 400 g roomrijst

Mix de 4 eierdooiers met de kristalsuiker en 1 zakje vanillesuiker wit.
Voeg de bloem en de melk bij en mix opnieuw.
Klop de 4 eiwitten samen met het andere zakje vanillesuiker stijf en roer dit onder het suiker/bloemmengsel met een spatel.
Roer er daarna de roomrijst onder.

Verwarm de oven voor op 175 graden en zet gedurende een uur in de oven. Voorzie je bakvorm van een laagje boter en een bloem zodat de taart niet aan de wanden gaat kleven.

Smakelijk!

Laatst een diner gemaakt voor moederdag. Bij het commisariaat thuis, aangezien het goed weer was konden we daar lekker buiten zitten!

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
- maak chocomousse
- 100 g witte chocolade
- 100 g melk chocolade
- 4 verse aardbeien
- 4 blaadjes munt
- sechuanpeper
- 250 ml melk
- 2 eierdooiers
- 75 g kristalsuiker
- 1 vanillestokje

Maak chocomousse volgens het volgende recept: chocomousse. Neem slechts een halve hoeveelheid!

Smelt de witte en melkchocolade elk apart in een bain-marie. Neem twee plankjes en doe er huishoudfolie omheen. Strijk met een borstel de gesmolten chocolade mooi uit (dikke van max 3 mm). Laat koelen in de ijskast en snij daarna met een groot keukenmes in rechthoeken: melk chocolade (8 stukjes) en de witte chocolade (4 stukjes). Je kan ook nog fondantchocolade gebruiken en dan snij je van elk vier stukjes.

We maken nu de vanillesaus.
Breng de melk met de vanillestok aan de kook (schraap voordien de zaadjes uit de vanillestok en doe deze bij de melk). Na het bereiken van het kookpunt zet je de melk op een matig vuur.
Doe de eierdooiers in een kom samen met de suiker (niet alles in één keer toevoegen) en meng tot het witachtig wordt.
Doe er daarna wat van de warme melk bij en roer goed. Herhaal dit nog een keer of 4. En doe dan het mengsel van de eierdooiers en suiker bij de melk. Opgelet, dit mag niet meer koken! Laat op een zacht voortje staan en roer voortdurend. Na enige tijd zal deze saus zich binden. De dikte is goed als je er met een spatel doorroert, de spatel eruit haalt, er met je vinger over wrijft en als er een streep in de saus blijft staan.

Neem 4 borden en leg in het midden een stukje melkchocolade. Leg daarop een soeplepel van de chocomousse en bedek met een stukje van de witte chocolade. Daarna weer een lepel mousse en afwerken met een stuk melkchocolade.
Snij de aardbeien in 4 en leg op het bord. Leg bovenop het torentje het muntblaadje en dresser eromheen de saus. Bestrooi met de peper en opdienen maar!

Dit viel heel erg in de smaak en kan je perfect de dag voordien klaarmaken! (handig voor bij een bbq in de zomer dus!)