Glaasje met avocadopuree, feta en zongedroogde tomaat

Dit recept is voor 8 glaasjes.

Bereidingswijze:
– 2 rijpe avocado’s
– 8 zongedroogde tomaten
– 40g feta
– sap van een halve citroen
– 8 blaadjes verse basilicum
– peper&zout

Doe het vruchtvlees van de avocado’s in een cutter (of plet met een vork) en voeg het citroensap toe naar smaak en kruid af met peper & zout.

Snij de feta in kleine blokjes of reepjes.

Vul de glaasjes met de avocadopuree, garneer met de fetablokjes en een zongedroogde tomaat en werk af met een blaadje basilicum.

Boontjes met spek

Vorig jaar maakte ik ook een account aan op Pinterest en daar doe ik dan wel wat ideetjes op zoals o.a. deze boontjes. De kleinste in huis heeft er wel drie bordjes van gegeten dus ik ga er vanuit dat het lekker was …

Dit recept is voor 3 personen.

Bereidingswijze:
– 800g boontjes
– 1 teentje knoflook (lookpers)
– 1 ajuin (fijngesnipperd)
– 200g spekblokjes
– 70 à 80g tomatenpuree
– 1 tl tijm
– peper
– olijfolie

Gaar de boontjes (in water of al stomend).

Wanneer je het spek in een pan hebt aangebakken haal je het even uit de pan en fruit je de ajuin en de knoflook in de olijfolie.
Wanneer de boontjes gaar zijn, snij je ze in kleinere stukken en doe je ze in de pan waarin je de ui en de knoflook het gefruit. Voeg het spek, de tijm en de tomatenpuree toe en roer goed om.
Breng wat meer op smaak met de peper.

Lekker met een stukje vlees.

Smakelijk!

Komkommertoast met zalm en kruidenkaas

De feesten zijn voorbij dus tijd om de gemaakte gerechtjes te posten Hoewel dit mss interessanter is om vooraf online te zetten, maar wegens tijdsgebrek gebeurt dit dus nu. Beter laat dan nooit denk ik dan :)

Voor een 25 à 30-tal hapjes.

Bereidingswijze:
– 1 komkommer
– 1 pakje kruidenkaas (bv Philadelphia met bieslook)
– 150g gerookte zalm

Snij de komkommer in schijfjes.
Snij de gerookte zalm in sliertjes.
Leg op elk schijfje komkommer wat kruidenkaas en leg daarbovenop een sliert gerookte zalm.

Je kan het vastprikken met een tandenstokertje, maar dit is niet echt nodig.

Zo snel klaar en toch zo verfrissend lekker! Dit hapje kreeg dan ook veel goede commentaar!
Ook wel lekker bij een BBQ in de zomer.

Pasta met scampi, zongedroogde tomaat en sausje van spinazie

Wat maak je steeds klaar? Het is soms moeilijk om steeds inspiratie te hebben. Daarom trek ik soms de diepvries eens open om te kijken wat er nog allemaal in zit en wat of ik het kan samenvoegen met iets wat ik nog in de ijskast heb liggen. Zo is dit gerechtje ontstaan.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– tagliatelle voor 2 personen
– 20-tal scampi’s
– een 500g spinazie uit de diepvries (reeds ontdooid en bijna op kamertemperatuur)
– 2dl room
– 4 el zongedroogde tomaatjes (in stukjes gesneden)
– 4 el geroosterde pijnboompitten
– peper&zout
– nootmuskaat
– Parmezaan kaas (optioneel)

Kook de tagliatelle gaar zoals aangegeven op de verpakking. Wanneer deze bijna klaar is, voeg je de scampi’s toe zodat deze juist genoeg kunnen garen.
Als de scampi’s gaar zijn, giet je het geheel af en laat je ze in het vergiet zitten.
Ondertussen doe je de spinazie en de room in kookpot waarin je de tagliatelle hebt gekookt. Voeg de kruiden toe en roer goed om. Zodra dit sausje klaar is, voeg je de tagliatelle en de scampi’s toe en meng je goed door elkaar.

Schep uit op een bord, bestrooi met stukjes zongedroogde tomaat en daarna met de pijnboompitten. Eventueel kan je nog afwerken met wat Parmezaan kaas.

Smakelijk!

Pastinaakfrietjes

Als bijgerecht of als volwaardige groenten te eten. Oogt mooi en lijken net echte frietjes!

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 1 grote pastinaak
– olijfolie
– zout&peper
– rozemarijn
– olijfolie
– tijm

Maak de pastinaak schoon en snij zoals frietjes en stoom ze gaar (niet té gaar).
Verwarm de oven voor op 180°C.
Leg de pastinaakfrietjes op een vel bakpapier en bestrooi met alle kruiden, besprenkel daarna met de olijfolie.

Plaats in de oven tot ze er goudgeel en knapperig uitzien (ietsje langer dan 20 min ).

 

Verras je gezin met deze lekker ruikende en gezonde frietjes!

Bezemsteeltjes

Zeer origineel aperitiefhapje!

Dit recept is voor 2 bezemstelen.

Bereidingswijze:
– 2 zoute aperitiefstokjes
– 1 snede kaas
– 1 steeltje bieslook (in twee gesneden)

Neem de snede kaas en zijn over de lange zijde in twee.
Snij de kaas dan in reepjes, maar slechts voor iets meer dan de helft van een snede.
Wikkel rond het uiteinde van een zoutstokje en maak vast met behulp van de bieslook.

Niet teveel vooraf maken en best op een koele plaats bewaren (niet in de ijskast, anders wordt het stokje te mals).

Spider Eggs

Deze freaky spider eggs springen wel in het oog op een geweldige thema avond zoals Halloween en op zich nog niet zo moeilijk om te maken. Enkel een beetje geduld wordt gevraagd :)

Dit recept is voor 16 spider eggs.

Bereidingswijze:
– 8 hardgekookte eieren
– rode kleurstof
– een 10-tal zwarte olijven
– 1 rijpe avocado
– peper&zout
– nootmuskaat
– olijfolie
– sap van een halve citroen

Wanneer de eieren hardgekookt zijn (ongeveer 12 min koken), laat je de eierschaal rond de eieren zitten en laat je ook het water waarin ze gekookt zijn in de kookpot. Je haalt de eieren uit de kookpot en slaat met behulp van een koffielepeltje enkele malen op verschillende plaatsen op de eierschaal. Dit doe je ei per ei.
Voeg wat rode kleurstof toe aan het water en leg de eieren er terug in. laat ze zo liggen voor minstens een half uurtje.
Daarna verwijder je de eierschaal en je zal zien dat het marmereffect zichtbaar wordt.

Snij de eieren in twee en haal de eierdooier (die hardgekookt is) eruit.
Pureer de hardgekookte eierdooiers samen met de rijpe avocado en breng op smaak met peper&zout, nootmuskaat,wat citroensap en olijfolie om het wat smeuïger te maken.

Vul, met behulp van een spuitzak, de eieren terug met dit mengsel.

Snij 8 zwarte olijven in twee om het lijfje van de spinnen te maken en snij de overige olijven tot partjes om te pootjes mee te maken. Duw deze in het gepureerde mengsel zodat je duidelijk een spinnetje te zien krijgt.

 

De gasten kijken zeker op naar dit grappig, maar ook lekker uitziend hapje!

Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.

Doe mee met 33 andere volgers