Archive for oktober, 2007

Spaghetti met Chorizo, Spekreepjes en Gehakt

spag2.jpg

Vandaag aten we spaghetti op eigen wijze, à l’improviste!

Bereidingswijze:

100g spekreepjes

50g chorizo (zacht of pikant)

300g gemengd gehakt

spaghetti

gemalen kaas (Emmentaal of andere naar keuze)

tomaat in blokjes 800g

Kruiden: peper&zout, cayennepeper, chilipoeder, provençaalse kruiden, oregano

We zetten eerst het water op voor de spaghetti en laten de spaghetti koken. Op hetzelfde moment doen we de tomatenblokjes in een kom, voegen al de kruiden toe en laten het geheel op een zacht vuurtje sudderen.

Ondertussen bakken we de spekreepjes. Als deze goed gebakken zijn, leggen we ze op een bordje. Daarna bakken we de chorizo (zelfde ritueel) en daarna het gehakt (met een vork pletten). Als het gehakt goed is gebakken voegen we terug de spekreepjes en chorizo stukjes toe en laten het geheel nog even opwarmen.

spag1.jpg

Als al het vlees gebakken is, zijn de tomatensaus en spaghetti klaar en kunnen we serveren (zie bovenste foto)

Advertenties

Professional Pasta

Professional Pasta kan je vergelijken met een soort woordenboek ivm pasta. Je vindt er terug wie de pasta(soorten) heeft uitgevonden, hoe ze eruit zien, wat de synoniemen zijn, hoe het gemaakt wordt, … Je kan zelfs lezen met welke machines men droge pasta maakt of verse. Met welke machines de verpakking gebeurd of hoe men het bewaard.

Ooit al gehoord van frozen pasta? Op de website vind je er alleszins voldoende info over terug.

Indien je graag op de hoogte blijft van de updates en nieuwtjes rond pasta, kan je je inschrijven op de nieuwsbrief!

Les Foodies

Op de Franstalige receptensite “Les Foodies” kan je naar hartelust je eigen receptjes aan de hele wereld meedelen. Vooraleer je dit kan doen, moet je je wel even inschrijven op de website.

Het leuke bij op deze receptenstek is dat er aan elk recept een rating werd toegekend door de andere gebruikers van de site. Hoe meer hartjes er bij het recept vermeld staan, hoe beter het in de smaak viel/valt! Handig om dus na te gaan of je het al dan niet zou uitproberen.

Als je klikt op een bepaald recept kan je ook meteen alle recepten bekijken van die gebruiker/chef-kok. Hou je van zijn/haar kookstijl, dan kan je gerust de andere receptjes van deze persoon ook uitproberen!

Zeker de moeite om veel leuke ideetjes op te doen voor feestjes!

Wortelstoemp/-puree

wortelstoemp1.jpg

Vandaag stond er wortelstoemp/-puree op het menu. Met wortelen op natuurlijke wijze gekweekt (wortelen met smaak dus!).

Bereidingswijze:

5 grote wortelen

4 (middel)grote aardappelen

2 klontjes suiker

peper&zout

nootmuskaat

Schil de aardappelen en snij ze in stukken, schraap de wortelen schoon en snij ze ook in stukken (geen al te grote stukken). Doe de stukjes aardappel en wortel in de kom en overgiet met water tot ze onderstaan. Voeg de klontjes suiker toe (de witte stukjes op de foto: 2 klontje in 4 gedeeld). Laat dit geheel gedurende een 20 min koken of tot je de aardappelstukjes makkelijk kan doorprikken.

Indien gaar: giet af, maar vang het vocht op. Pureer de aardappel- en wortelstukjes en kruid met peper&zout en nootmuskaat. Giet daarna wat van het vocht in de kom tot de gewenste dikte is bereikt!

wortelstoemp2.jpg

Serveren met een chipolata (of iets anders natuurlijk!).

Smakelijk!

Pineau des Charentes

Wanneer we onze house-warming deden voor de familie, kregen we wat lekkers toegestopt. Zo kregen we o.a. een fles Pineau des Charentes. Zeer lekker!

Ik schets even kort het ontstaan van dit lekkere drankje. Het verhaal start in het jaar 1589 wanneer een Charentaise wijnbouwer tijdens de druivenoogst per ongeluk wat druivensap in een vat Cognac goot. Het vat werd gedurende enkele jaren in de wijnkelder van de wijnbouwer opgeslagen. Toen de man een aantal jaren later als gevolg van een overvloedige oogst het vat nodig had, nam hij een slokje van de inhoud en was aangenaam verrast.

De Pineau des Charentes was geboren.

Vandaag de dag zijn er strikte regels die bepalen of een aperitief Pineau des Charentes mag heten of niet. Zo bestaat Pineau des Charentes uit een combinatie van druivensap en Cognac van minimum 1 jaar oud met een minimum aan 60% alcohol. Het druivensap en de Cognac moeten steeds gebrouwen worden bij 1 en dezelfde wijnbouwer.

Pineau des Charentes rosé dient minimaal 8 maanden te rijpen in eiken vaten en de Pineau des Charentes blanc rijpt gedurende minstens 12 maanden. Deze drank wordt koel gedronken als aperitief, bij een temperatuur van 8°C à 10°C in een tulpvormig glas (waar je ook wel porto in drinkt).


Pineau rosé of rouge is uitstekend bij meloen, fruitsalade of sorbet. Pineau blanc kan je uitstekend combineren met foie gras en kazen als Roquefort en Bleu d’Auvergne. Een cocktail met Pineau des Charentes is ook een sterke aanrader.

Wentelteefjes oftewel Gewonnen Brood

wentel4.jpg

Oftewel Bakkeboos (gebakken boterhammen) zoals wij hier thuis zeggen!

Eenvoudig om maken en snel klaar!

Bereidingswijze:

1 brood (het handigste is een carré)

3 eieren

melk

olie

Klop de (volledige) eieren tot 1 geheel en voeg er melk aan toe tot je wat volume hebt om er een boterham in onder te dompelen. Dompel in dit mengsel een aantal boterhammen onder zodat de hele boterham goed bedekt is.

wentel1.jpg

wentel2.jpg

Doe wat olie in een pan en verwarm, bak vervolgens de sneetje langs beide kanten goudbruin:

wentel3.jpg

Te serveren met wat suiker (bruine suiker, bloemsuiker, … ) of stroop. Ik eet ze het liefst met een laagje bloemsuiker waarover ik een citroen uitknijp, ook lekker op pannekoeken trouwens (zie eerste foto)!

Smakelijk!

Gouden Carolus

Voor zijn verjaardag kreeg mijn sjoeke 3 soorten Gouden Carolus namelijk: de Trippel, Ambrio en Classic. Zeer uiteenlopend en vol van smaak. De Gouden Carolus wordt gebrouwen in Mechelen, in brouwerij Het Anker. Er worden echter niet enkel deze drie soorten Gouden Carolus gebrouwen maar ook de Cuvee van de Keizer, Gouden Carolus Christmas , Gouden Carolus Easter Beer, Ankerbok, Ankerblond, Blusser en andere huisbieren.

Op de website van Het Anker kan je ook alle eigenschapen van deze biersoorten netjes terugvinden en dit van het soort doos/kartonnetje tot de houdbaarheidstijd. Let wel op, deze biersoorten zijn niet het hele jaar door te koop. Raadpleeg dus tijdig de website om even na te gaan of de biersoort die je wenst aan te kopen wel beschikbaar is!

Het Anker verkoopt niet alleen bier, maar ook chocolade waarin de Gouden Carolus Classic die in het Anker wordt verkocht zit verwerkt! Ideaal dus als je iemand eens een origineel kado wilt kopen.

In het winkeltje dat verbonden is aan de brouwerij kan je ook allerlei leuke geschenkverpakkingen aankopen.