Archive for november, 2007

Rauwe Witte Kool

koolrauw.jpg

Er was nog kool over van gisteren dus aten we vandaag rauwe kool! Lekker fris en eens iets anders dan gewoonlijk.

Let op: je laat dit best minimum 2 u in de koelkast staan vooraleer op te dienen.

Bereidingswijze:

– kool voor 2 personen

– arachideolie

– peper&zout en nootmuskaat

– kristalsuiker

– azijn

– ajuintje

– gele rozijnen

Snij het ajuintje heel fijn en doe in een kom. Voeg daarna de olie en azijn toe (ongeveer 3 à 4 eetlepels van elk). Voeg daarna peper&zout en nootmuskaat toe naar eigen smaak. Strooi er dan ook 2 eetlepels kristalsuiker door en meng dit geheel goed. Voeg daarna de rozijnen toe (eveneens naar eigen smaak).

Maak de kool proper en snij ze in heel fijne kleine stukjes en meng ze onder de gemaakte dressing. Voeg eventueel nog wat van de ingrediënten toe tot je vind dat het op punt staat (hoe meer rozijnen hoe zoeter het een beetje wordt). Laat het geheel minimum een 2u in de koelkast staan zodat de drssing wat in de kool kan trekken!

Serveren met een stukje vlees en patatjes of graantjes van Ebli.

De zilveren lepel

Op deze culinaire website, genaamd De zilveren lepel, kan je weer allerlei lekkers terugvinden. Het is eigenlijk een kookboek dat geheel online beschikbaar werd gesteld en wordt de bijbel van de Italiaanse keuken genoemd (al meer dan 50 jaar wordt dit kookboek in Italië verspreid). De recepten gaan van sauzen tot antipasti en van tam gevogelte tot menu’s van bekende chef-koks. De foto’s die in het boek werden gebruikt, werden ook netjes op de website geplaatst, net zoals de commentaar van de chef-koks zelf.

De recepten zijn duidelijk weergegeven met een bijhorende foto, dit nodigd zeker uit tot koken!

Kortom weer eens een handige site voor wie wat lekkers wil klaarmaken!

Bonen

beans21.jpg

Vandaag een pakketje snijboontjes dat in onze diepvriezer zat klaargemaakt!

Bereidingswijze:

– snijboontjes voor 2 personen

– boter

– een kleine ajuin (ik gebruikte ditmaal rode ajuin)

– peper&zout

– nootmuskaat

– boter

– azijn

– kristalsuiker

Maak de boontjes gaar, stoom ze bv in een 35min gaar. Doe dan een klompje boter in een kom en laat smelten. Snij de ajuin in fijne stukjes en laat deze mooi aanbruinen in de gesmolten boter. Voeg daarna peper&zout en nootmuskaat toe. Roer even zodat alles netjes gemengd is. Voeg daarna een scheut azijn toe (ongeveer 3 soeplepels) en ongeveer 1 soeplepel kristalsuiker. Laat dit geheel even doorkoken.

Wanneer dit “mengseltje” op smaak is, voeg je de bonen toe. Roer alles mooi door elkaar en bind dit geheel met aardappelzetmeel (mooi doorzichtig bindmiddel).

Lekker met gebakken patatjes en kalfssnede!

Wederom, smakelijk!

Belgische Whisky

In november 2007 zag de eerste Belgische whiky het levenslicht, namelijk The Belgian Owl.Deze uniek whiskey wordt gedistilleerd nabij Luik (Grâce-Hollogne) en zal 40% alcohol bevatten. Het is een selectie van de beste Belgische moutsoorten. 400 flessen zijn reeds verkocht (van het eerste vat van 200 liter).

Je moet er dus snel bijzijn! Een nieuw “brouwsel” wordt pas volgend jaar in juni klaargemaakt (of zal tegen dan klaar zijn).

Preistoemp/-puree

preistoemp2.jpg

Ik had nog een pakje ingevroren prei liggen (als wintervoorraad meegekregen van onze vriendelijke hofleveranciers) en besloot dus maar preistoemp met fishsticks te maken!
(veel prei en minder patatjes)
Bereidingswijze:

– prei voor 2 personen

– patatjes om voor twee personen puree te maken

– peper&zout

– nootmuskaat

Stoom de prei tot hij goed gaar is en laat ondertussen je patatjes ook gaar koken. Giet de patatjes af en voeg er peper&zout en nootmuskaat bij. Pureer dit geheel en voeg daarna de prei toe (die ondertussen ook goed gaar is). Pureer dit geheel nog even en klaar is kees!

Makkelijk en lekker!

“Soep”

Op deze gelijknamige blog “soep“, vind je allerlei zaken ivm soep.

Je klikt best rechtsboven op de categorie “recepten“. De recepten variëren van aardappelsoep tot mostersoep en van buurmansoep tot het maken van tomatenketchup!

Aangenaam om te lezen, niet veel fotootjes en er is steeds een leuk verhaaltje rond opgebouwd.

Zeker de moeite om eens door te nemen!

Speculaastaart

speculaastaart.jpg

Vrijdag hield ik een Tupperware demonstratie in ons appartementje en mijn goede vriendin (alsook demonstratrice bij Tupperware) maakte in een wip een lekkere speculaastaart/speculoostaart!

Zeer eenvoudig te bereiden en zeer lekker!

Bereidingswijze:

– 250g zelfrijzende bloem

– 250g donkere kandijsuiker

– 200g bakboter

– 3 eieren

– 1,5 theelepels kaneel

Maak de boter mals (niet te mals) en roer er de suiker en de eieren onder. Daarna voeg je de bloem (waaronder de kaneel reeds vermengd is) toe.

Vul je taartvorm en plaats hem in de oven gedurende een half uur op 180° of in een combi oven op 200° (best voor 40 minuten dan).

Lekker op een namiddagje met een tasje thee of koffie!

Bewaren van verse gember

Als we een stukje verse gember kopen in de supermarkt of op de markt is dit meestal een veel te groot stuk. Je hebt steeds maar één of twee eetlepels verse gember nodig.

Je kan gember bewaren in de diepvries. We wikkelen het in plasic folie in en leggen het daarna gewoon in de diepvries.

Als je dan eens verse gember nodig hebt, open je het plasic folie, snij je de gewenste hoeveelheid af en stop je de rest weer gewoon in de diepvries!

Handig om weten 🙂

Roergebakken varkensvlees, spinazie en mie

wokspinazie.jpg

Vanavond aten we wok, voor het grootste deel klaargemaakt door mijn wederhelft. Eens een ander soort wokgerecht dan we normaal eten, maar zeker best te pruimen!

De wokgerechten maken we steeds zoals aangegeven voor 4 personen omdat de overschot de volgende dag mee naar het werk wordt genomen! (deze hoeveelheden zijn dus voor 4 personen)

Opgelet: het vlees moet minimum 2 uren gemarineerd worden

Bereidingswijze:

– 4 eetlepels zoete chilisaus

– 2 eetlepels sojasaus

– 1 teen knoflook

– 2 theelepels geraspte verse gember

– 1 eetlepel droge sherry

– +- 500 g vakensvlees in kleine blokjes

– 2 eetlepels plantaardige olie

– 2 uien (fijn of in partjes naar eigen smaak)

– +- 500 g spinazie

– mie voor 4 personen

Meng de zoete chilisaus in een grote, zuurbestendige kom met de sojasaus, knoflook, gember en sherry. Scheper het varkensvlees door, dek af met een plasticfolie en laat het minstens 2 uur of een nacht lang in de koelkast marineren.

wokspinazie-vlees.jpg

Neem het vlees met een vork uit de marinade. Verhit de wok op hoog vuur, schep er 1 eetlepel olie in. Roerbak het varkensvlees in porties tot goudbruin, zonodig extra olie toevoegen. Neem daarna het vlees uit de wok. Zorg er ook voor dat op dit moment je kom met water voor de mie aan de kook is, zodat de mie zeker klaar is wanneer je de spinazie in de wok dient te doen.

Verhit de wok weer op hoog vuur, schep er nog een eetlepel olie in en roerbak de ui ongeveer een 3 à 4 minuten, of tot licht gebruind. Doe al het vlees terug in de wok en schep goed om.

Schep de spinazie door het vleesmengsel en meng goed door elkaar. Voeg daarna de mie toe en meng alles nog een goed. Snij indien nodig de mie in kleinere stukjes (zo kan je alles ook makkelijker mengen)

Witloof (gestoofd)

witloof-gestoofd4.jpg


Vandaag de resterende witloofkroppen opgegeten, ditmaal gestoofd!

Bereidingswijze:

– witloof voor 2

– boter

– peper&zout

– citroen

– suiker

Snijd het witloof iets grover dan voor wanneer je het rauw snijd. Doe in een steelpan wat boter. Als de boter gesmolten is, voeg je er het witloof bij.Laat een 10-tal minuutjes sudderen op een zacht vuurtje en voeg dan de peper&zout, suiker en het sap van een kleine halve citroen erbij. Van deze ingrediënten doe je er natuurlijk zo veel bij als je zelf wenst!

Laat dit geheel nog 10 minuten sudderen en klaar is kees.

Smakelijk gezond!