Archive for november, 2007

Bewaren van verse gember

Als we een stukje verse gember kopen in de supermarkt of op de markt is dit meestal een veel te groot stuk. Je hebt steeds maar één of twee eetlepels verse gember nodig.

Je kan gember bewaren in de diepvries. We wikkelen het in plasic folie in en leggen het daarna gewoon in de diepvries.

Als je dan eens verse gember nodig hebt, open je het plasic folie, snij je de gewenste hoeveelheid af en stop je de rest weer gewoon in de diepvries!

Handig om weten 🙂

Advertenties

Roergebakken varkensvlees, spinazie en mie

wokspinazie.jpg

Vanavond aten we wok, voor het grootste deel klaargemaakt door mijn wederhelft. Eens een ander soort wokgerecht dan we normaal eten, maar zeker best te pruimen!

De wokgerechten maken we steeds zoals aangegeven voor 4 personen omdat de overschot de volgende dag mee naar het werk wordt genomen! (deze hoeveelheden zijn dus voor 4 personen)

Opgelet: het vlees moet minimum 2 uren gemarineerd worden

Bereidingswijze:

– 4 eetlepels zoete chilisaus

– 2 eetlepels sojasaus

– 1 teen knoflook

– 2 theelepels geraspte verse gember

– 1 eetlepel droge sherry

– +- 500 g vakensvlees in kleine blokjes

– 2 eetlepels plantaardige olie

– 2 uien (fijn of in partjes naar eigen smaak)

– +- 500 g spinazie

– mie voor 4 personen

Meng de zoete chilisaus in een grote, zuurbestendige kom met de sojasaus, knoflook, gember en sherry. Scheper het varkensvlees door, dek af met een plasticfolie en laat het minstens 2 uur of een nacht lang in de koelkast marineren.

wokspinazie-vlees.jpg

Neem het vlees met een vork uit de marinade. Verhit de wok op hoog vuur, schep er 1 eetlepel olie in. Roerbak het varkensvlees in porties tot goudbruin, zonodig extra olie toevoegen. Neem daarna het vlees uit de wok. Zorg er ook voor dat op dit moment je kom met water voor de mie aan de kook is, zodat de mie zeker klaar is wanneer je de spinazie in de wok dient te doen.

Verhit de wok weer op hoog vuur, schep er nog een eetlepel olie in en roerbak de ui ongeveer een 3 à 4 minuten, of tot licht gebruind. Doe al het vlees terug in de wok en schep goed om.

Schep de spinazie door het vleesmengsel en meng goed door elkaar. Voeg daarna de mie toe en meng alles nog een goed. Snij indien nodig de mie in kleinere stukjes (zo kan je alles ook makkelijker mengen)

Witloof (gestoofd)

witloof-gestoofd4.jpg


Vandaag de resterende witloofkroppen opgegeten, ditmaal gestoofd!

Bereidingswijze:

– witloof voor 2

– boter

– peper&zout

– citroen

– suiker

Snijd het witloof iets grover dan voor wanneer je het rauw snijd. Doe in een steelpan wat boter. Als de boter gesmolten is, voeg je er het witloof bij.Laat een 10-tal minuutjes sudderen op een zacht vuurtje en voeg dan de peper&zout, suiker en het sap van een kleine halve citroen erbij. Van deze ingrediënten doe je er natuurlijk zo veel bij als je zelf wenst!

Laat dit geheel nog 10 minuten sudderen en klaar is kees.

Smakelijk gezond!

Witloof (rauw)

 

witloof.jpg

De tijd van het witloof is weer aangebroken. Rauw witloof is uiteraard niet moeilijk om klaar te maken, maar het is wel lekker!

Bereidingswijze:

– kroppen witloof voor 2 personen

– een goed handvol blaadjes veldsla (muizenoren zoals wij wel eens zeggen)

– mayonaise

Maak het witloof schoon. Snij het in twee en snij aan de onderkant het harde stukje eruit. Snij dan in dunne plakjes.
Maak de veldsla schoon en versnijd de blaadjes ook.
Meng het versneden witloof en de veldsla en serveer bv met een biefstuk!
(op je bord een beetje mayo eronder mengen en smakelijk!)

Gerookte Zalm op een toastje

Vandaag een “decadent” avondmaal voorbereid en zorgvuldig naar binnengewerkt ook!

Gerookte zalm op een toastje met lekker sausje op vaders wijze. Weet eigenlijk niet of ik de familiegeheimen kwa sausjes mag prijsgeven, maar ga het toch doen 😉 Het is immers altijd wat verschillend omdat er telkens wel iets anders al dan niet wordt bijgevoegd. Hierbij geef alvast de basisbereidingswijze.

Een van mijn lievelingsgerechtjes, maar nergens kan je het toch zo lekker eten als thuis, zelfgemaakt!

Bereidingswijze:

– 500g gerookte zalm

– toastbrood (vierkante sneetjes)

– 1 rode ajuin

– peper&zout en nootmuskaat

– vloeibare honing

– peterselie

– balsamico azijn

– zonnebloemolie

– sap van een kleine halve citroen

Meng ongeveer 4 eetlepels zonnebloem olie met 3 eetlepels balsamico azijn. Voeg peper&zout en nootmuskaat naar smaak toe. Snij de rode ajuin heel fijn en voeg deze toe. Meng onder dit geheel nog een flinke eetlepel vloeibare honing en voeg er daarna het sap van een kleine halve citroen bij. Ter afwerking doe je er wat peterselie bij (ook in kleine stukjes).

sau.jpg

Toast een sneetje toastbrood, leg er een plakje zalm op en overstrooi met dit heerlijk sausje! Om je vingers en duimen van af te likken! Serveren met een wit wijntje!

Het spijtige is dat al mijn foto’s niet echt duidelijk zijn! Weet niet wat er mis is! Als ik het nog eens klaarmaak, update ik de foto’s.

Gestoofde prei

prei.jpg

Van de week aten we gestoofde prei.

Bereidingswijze:

– prei voor 2 personen

– boter

– peper en zout

– nootmuskaas

Maak de prei schoon en snij in ringetjes. Doe een klompje boter in een pan en laat smelten. Voeg de prei toe en laat een 20 minuten sudderen onder deksel (of tot wanneer gaar). Voeg na 10 minuten de kruiden toe: peper en zout + nootmuskaat. Regelmatig eens roeren.

Als je de prei extra gaar laat stoven kan je eer preistoemp van maken!

Lekker met fish sticks! 🙂

Spruiten

spruiten1.jpg

Samen met de herfst/winter komen er ook de spruitjes aan!

Zo aten we vandaag dus biologische spruitjes uit de moestuin van het ouderlijk huisje. Het paradijs der groenten met smaak (laat ik het zo dan maar noemen). De spruitjes waren zeer geslaagd en we gaan dit zeker nog een keertje maken!

Bereidingswijze:

– spruitjes voor 2 personen

– 4 lapjes gerookt spek

– een beetje vet van bv spek dat je de dag voordien hebt gebakken

Meer dan dit heb je eigenlijk niet nodig!

Ik maakte de spruiten mooi proper.  Liet ze daarna 25 minuutjes stomen (bodem van een kom met water vullen, als het water kookt een passend vergiet gevuld met de spruitjes erin zetten en dekseltje dicht!).

Na 25 minuutjes waren deze lekkere spruitjes helemaal gaar. Van de lapjes gerookt spek snijd je de vetrand eraf en vervolgens versnijd je de lapjes in kleine stukjes. Deze kleine stukjes spek bak je even in een pan tot ze voldoende gebakken zijn (volgens eigen smaak). Neem dan een andere kom en doe er wat spekvet in, laat dit smelten en voeg vervolgens de spruitjes (die ondertussen gaar zijn) toe. Meng de stukjes spek onder de spruitjes en smullen maar!

Serveren met een patatje en bv een biefstuk.