Archive for februari, 2008

Spaghetti met salami en paprika

Vanavond aten we nog eens pasta. Dit gerecht maakte ik al eens klaar voordat ik met deze blog startte. Hoog tijd om jullie te laten kennis maken met die lekkere recept!

Bereidingswijze:

– olijfolie

– 1 grote uit

– 2 tenen knoflook

– 150g chorizo in reepjes

– 2 grote rode paprikas in kleine reepjes

– 800g gepelde tomaten uit blik

– 1,25dl droge witte wijn

– 500g spathetti/tagliatelle

– 100g gerookte spekblokjes

Verhit de olie in een grote pan. Fruit de ui, knoflook, salami en spekreepjes gedurende 5 min. Voeg de paprika daarna toe en laat het geheel afgedekt 5 min sudderen.
Voeg de tomaten en de wijn toe en breng het geheel aan de kook. Zet dan op een laag vuurtje en laat afgedekt 15 min sudderen. Haal daarna het deksel van de pan en laat nog eens 15 min sudderen tot de saus de gewenst dikte heeft. Voeg peper en zout to naar smaak.

Bereid ondertussen je spaghetti/tagliatelle.Eenvoudig maar toch lekker 🙂

Make life sweeter!

Ik  heb weer eens leuke blog gevonden vol zoetigheden!

Bak je graag taarten of koekjes, dan moet je zeker eens een kijkje nemen deze blog: Make life sweeter!

Je vind er buiten recepten voor taarten of koekjes ook nog allerlei andere lekkere zoete recepten terug.

De moeite om eens te bekijken!

Veel plezier.

Kippenblokjes met (wilde) rijst en currysaus

Vandaag maakte ik currysaus met kip en wilde rijst.Bereidingswijze:

Zelfde eigenlijk als de witte saus (zie witte kool (warm)), maar op het moment dat je de bloem erbij doet moet je er ook het currypoeder bijdoen (zie wel dat je iet of wat straf currypoeder erbij doet, ik had veel te milde gebruikt!).

Serveer met (wilde)rijst, te bereiden volgens de aanwijzingen.
Ik sneed de kip in kleine blokjes en bakte ze mooi bruin aan. We namen ook verse ananas en sneden deze eveneens in kleine blokjes.
De kippen- en ananasblokjes deed ik dan bij in de currysaus en klaar is kees!

Eenvoudig, maar lekker!

Cannelloni met vleesvulling

Dit recept maakte ik al eerder (toen ik deze blog nog niet had!). Daarom heb ik het nog eens gemaakt en nu met foto’s!Bereidingswijze:

– 1 el olijfolie

– 1 kleine ajuin (fijngesneden)

– 450g gehakt

– 1 teen knoflook (fijngehakt)

– 1 theelepel gedroogde gemengde kruien

– 120ml runderbouillon (geen extra zout, de bouillon maak het al voldoende zout)

– 1 ei

– 75g gekookte hesp of mortadella (fijngesneden)

– 3 el paneermeel

– 6 eetlepels parmezaanse kaas

– 150g emmentaal kaas (geraspt)

– voorgekookte cannellonipijpjes

Voor de tomatensaus:

– 1 blik tomaten van 400g

– 1 ajuin (fijngesneden)

– paar takjes basilicum

– een halve theelepel oregano

Voor de bechamelsaus (zie recept witte kool (warm)):

– bloem

– fama

– melk

– nootmuskaat en peper&zout

Verhit de olie in een bakpan en fruit de ui op een laag vuurtje tot hij zacht is. Voeg het rundergehakt en de knoflook toe en plet mooi met een vork zodat het gehakt rul wordt.
Voeg de kruiden toe en de helft van de bouillon. Leg een deksel op de pan en laat gedurende een 25 min zachtjes koken (roer af en toe en voeg geleidelijk aan de rest van de bouillon erbij). Laat de bouillon mooi inkoken.
Doe alle ingrediënten voor de tomatensaus in een kom, roer goed en laat op een zacht vuurtje aan de kook komen. Laat dit pruttelen tot wanneer je de ovenschotel moet vullen.
Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht).
Doe het ei, de ham of mortadella, het paneermeel en Parmezaanse kaas in een kom en meng dit goed.
Vul de bodem van een ovenvaste kom met tomatensaus.
Vul de cannellonipijpjes met het vleesmengsel en rangschik ze mooi in de kom en overgiet daarna met de rest van de tomatensaus.

Maak de bechamelsaus en giet deze nu bovenop de tomatensaus. Bestrooi het daarna met een laatje gemalen emmentaal.

Zet de schotel voor 35-40 minuten in de oven (hetelucht op 200°C). Laat de cannelloni voor het opdienen nog een 10-tal minuutjes in de oven staan.Smakelijk!

Chocolade-Noppen-Koekje

Daar ik ooit eens had besloten om geen koekjes meer te kopen om mee te nemen als 10-uurtje naar het werk en dus zelf koekjes te bakken, is het nu zo ver! De voorraadkast is uitgeput dus maakte ik deze lekkere koekjes. Ze komen eigenlijk uit een kinderkookboek en heb ze dus in mijn kindertijd ook al eens gemaakt, maar ze zijn zo lekker dat ik ze nog maar eens heb gemaakt.

De deegklopper die je daar in het midden van de foto ziet liggen is van Tupperware. Het is een superhandig ding, want je kan er in al je kommen makkelijk alles mee uit de hoekjes halen! Zeker een aanrader om te kopen als je de kans hebt!

Het is dus een heel eenvoudig recept en het is in een mum van tijd klaar.

noppenkoekjes2.jpg

Bereidingswijze:

– 70g kristalsuiker

– 115g malse boter

– 140g bloem

– 1 ei

– een halve theelepel bakpoeder

– een snuifje zout

– 175g chocolade-nopjes (te verkrijgen in de supermarkt of bij AVEVE)

– 70g lichtbruine kandijsuiker (ik nam donkerbruine kandijsuiker)

Verwarm de oven voor op 190°C. Klop de boter in een kom met de beide suiker soorten (kristal en kandijsuiker). Breek het ei in de kom en klop het geheel tot het lekker luchtig is.

Meng met beetjes de bloem het zout en het bakpoeder erdoor en meng dit goed. Voeg daarna de chocolade-noppen erbij (zorg ervoor dat ze goed onder het deeg gemengd zijn).

Smeer een bakplaat in met wat boer en schep het deeg er in kleine lepeltjes op (het vloeit mooi open eens het in de oven staat). Laat wel voldoende afstand tussen de “hoopjes” deeg. Zet gedurende een 10 à 12 minuten in de oven.

Laat daarna even afkoelen op een taartrooster!

Ideaal voor bij de koffie!

Een kwestie van smaak

Laatst ontdekte ik nog een leuke Foodblog, namelijk “Een kwestie van smaak“.

Je kan er allerlei recepten terugvinden van drankjes, voorgerecht tot nagerecht. Het leuke is dat je er ook veel cocktails kan terugvinden die eigenlijk nog simpel te maken zijn.

Alle recepten zijn netjes ondergebracht in rubrieken. Elk recept is ook overzichtelijk geschreven en makkelijk leesbaar. Op regelmatige basis kan je er ook nieuwe recepten terugvinden.

Voor wie net aan de slag gaat in de keuken (of al langer kookt maar bij wie de inspiratie een beetje uitgeput is) is er een handig onderdeeltje, namelijk Menutips. Hier kan je allerlei combinaties terugvinden je dus zeker eens kan uitproberen.

Leuke site met goede recepten!