Archive for juni, 2009

Omgekeerde Ananascake

Lekkere cake en verrast iedereen steeds weer 🙂

Bereidingswijze:
– 250 g boter
– 250 g suiker
– 250 g zelfrijzende bloem
– 250 g eieren (4 à 5 eieren)
– 10 ananasschijven
– 2 el donker bruine suiker
– boter

Breng de suiker en de boter in een deegkom en klop dit zeer romig. voeg de eierdooiers toe en klop luchtig en licht. Klop de eiwitten stijf.
Zeef de bloem en voeg dit geleidelijk samen met het eiwit toe aan de reeds geprepareerde massa.
Boter de cakevorm in.

Bestrooi de bodem van de cake met de bruine suiker en leg hierop kleine nopjes boter. Halveer 5 ananasschijven en leg deze op de bodem. Versnijd de rest van de ananas in kleine stukjes, dep ze goed droog op keukenpapier en meng deze door het deeg.
Giet het deeg dan in de cakevorm en plaats deze in een voorverwarmde oven van 180°C voor ongeveer 45 à 60 minuten (tot gaar).

Ontvorm de cake en laat afkoelen, leg ze met de onderkant naar boven en snij er desnoods een stukje af zodat ze mooi recht blijft liggen.

Leuk voor bij een kopje thee!

Gemarineerde Zalm met een licht roomsausje


Deze schotel met nog een voorgerechtje kreeg ik voorgeschoteld voor m’n Valentijnsdag en werd eigenhandig klaargemaakt door mijn lieve wederhelft, beter bekend als meneer de hulpkok des huizes 🙂

Nu denken jullie vast ” zijn gerechtje ziet er wel beter uit” :p, de titel hulpkok is dan ook omdat ik meestal kook en meneer de hulpkok enkel in het weekend iets voor mij klaarmaakt, wat super is natuurlijk! (en ook telkens een verassing :))

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 2 moten verse zalm (125g stuk)
– zout
– peterselie
– 2 el olie
– 2 tl citroensap
– 2 el boter
– 2 el zure room
-1 el kappertjes
– een halve citroen
– pasta voor 2 personen
– sla voor 2 personen

Bestrooi de zalm met zout en laat 30 min rusten.
Kuis het grootste deel van de peterselie, dep droog en hak deze fijn.
Roer er de olie en 1 tl citroensap door.

Doe ondertussen het nodige voor de pasta (zie verpakking voor kooktijd)
Marineer de zalm ongeveer 15 min (draai hem ook eens om zodat beide kanten gemarineerd worden).

Kuis de sla en verscheur hem in kleinere stukjes.
Verhit de boter en bak de zalmmoten aan beide kanten kort. Voeg de marinade toe en laat de zalm nog 5 min op laag vuur garen.
Schep de zalm uit de pan en hou hem warm.
Voeg de rest van het citroensap (proef eens naar smaak), de zure room en de kappertjes toe aan de pan en breng al roerend kort aan de kook.

Giet de saus over de zalmmoten en serveer de zalm gegarneerd met wat van de resterende peterselie.

Laat het smaken! Ik vond het in elk geval super lekker!

Yoghurttaart

Na een drukke periode en een verhuis van hier naar daar ben ik terug van plan wat meer aandacht te besteden aan m’n lekkere blog!

Vandaar dit heerlijke en makkelijke recept voor yoghurttaart. Makkelijk als je volk ontvangt, want deze taart kan je gerust een dag op voorhand maken (mits de springvorm met plastiek folie te bedekken!).

Bereidingswijze:
Bodem:
– 250 g droge koekjes (bij voorkeur speculoos/speculaas)
– 50 g boter
– 1 koffielepel kaneel
– 50 g griessuiker/witte kristalsuiker

Vulling:
– 7 blaadjes gelatine van 1,6-1,9 g
– een halve liter abrikozen uit blik (het vocht hebben we immers nog nodig)
– een halve liter yoghurt (of plattekaas)
– 3 eieren
– 125 g plattekaas
– 100 g griessuiker/witte kristalsuiker
– 0,5 dl abrikozenlikeur

Bodem:
Smelt de boter. Verkruimel de koekjes en meng ze met de kaneel en suiker. Overgiet daarna dit mengsel met de gesmolten boter en meng zeer goed (dit blijft vrij droog). Neem een ronde springvorm en druk dit deeg goed op de bodem uit.

Vulling:
Week de gelatine in koud water. Laat de abrikozen verlekken en vang het sap op. Verhit de bodem van een kom sap (de hoeveelheid sap tot de bodem helemaal bedekt is ) en los er de uitgeknepen gelatine in op. Roer de rest van het sap onder de yoghurt en voeg daarna de opgeloste gelatine toe.
Roer de eierdooiers en de suiker onder de plattekaas en voeg dit mengsel met de abrikozenlikeur bij de yoghurt. Goed omroeren.
Snij de abrikozen in kleine schijfjes en leg deze over de ganse bodem van de springvorm (op het deeg van de geplette koekjes).
Klop de eiwitten stijf en luchtig en spatel ze onder de yoghurt.
Breng de yoghurt over in de springvorm en zet daarna gedurende minstens 2-3u in de koelkast. Je merkt zelf wanneer het goed is opgesteven!

Lekker luchtig en helemaal niet zwaar, leuk om je gasten aangenaam te verassen!