Archive for augustus, 2009

Pestopuree (met Vis)

De zelfgemaakte pesto viel duidelijk in de smaak. Die week maakte ik ook nog vis (kabeljauw) klaar met twee soorten puree: wortel- en pestopuree.

Voor de presentatie van de puree gebruikte ik mijn uitsteekringen: je vult ze gewoon op en zo bekom je de mooie ronde vorm! Dit kan je ook doen met rijst etc.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– wortelpuree voor 2 personen
– 4 dikke aardappelen
– 3 eetlepels pesto
– vis voor 2 personen
– melk
– peper&zout
– nootmuskaat

Maak de wortelpuree: zie recept. Schil de aardappelen en snij ze in kleine stukjes, kook ze gaar met een klontje boter in. Als ze gaar zijn, giet je ze af en voeg je peper&zout, nootmuskaat en wat melk toe. De kruiden voeg je uiteraard toe naar eigen smaak en de melk is afhankelijk van het feit of je zeer vaste puree wilt of meer een smeuïge puree. Voeg daarna de pesto toe en klaar is kees.

Bak de vis in een pan en kruid met wat peper en/of zout.

Schik de vis op een bord samen met de twee soorten puree.
Je kan de puree ook spuiten met een spuitzak zodat je mooie toefjes bekomt! (ook origineel)

Smakelijk!

Advertenties

Appelcake

Appelcake voor 8 personen.

Bereidingswijze:

– 1 appel in stukjes gesneden (schijfjes of blokjes)

– 175g boter

– 125g suiker

– snuifje zout

– 3 dikke eieren

– 250g zelfrijzende bloem

Maak de boter zacht en voeg geleidelijk de suiker toe. Klop dit mengsel goed op en voeg het snuifje zout toe. Doe de eieren erbij, eens de eieren er goed zijn onder gemengd voeg je geleidelijk de bloem toe.
Tenslotte voeg je de appelstukjes toe bij het deeg en meng goed zodat ze overal verspreid zijn.

Doe het deeg in de cakevorm (vul de vorm voor 2/3e). Bak de cake een uur op 180°C hete lucht.

Zomers slaatje met gemarineerde kip

De zomertemperatuur staat me wel aan, maar warm eten op dat moment niet zo! Daarom besloot ik om een zomers slaatje klaar te maken voor Meneer Allegaartje.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:

Slaatje:

-350 g gemarineerde kip
– 1 kleine rode paprika
– 1 klein blikje ananassschijfjes of verse ananas
– Fetablokjes opgelegd in olie
– een klein blikje maïs
– olijfjes met kruiden naar eigen smaak (ik gebruikte olijfjes met look)
– gemende sla voor 2 personen

Dressing:
– azijn
– graanmosterd en gewone mosterd
– zonnebloemolie
– vloeibare honing
– peper en zout
– kristalsuiker

Snij de paprika, ananas en olijfjes in kleine stukjes. Doe ze in een grote slakom en meng samen met de Fetablokjes (het aantal blokjes varieert naar eigen smaak) en de maïs. Bewaar in de koelkast zodat het lekker fris is.
Snij de kip in blokjes en bak goudbruin aan.

Neem een sauskommetje: voeg een scheut olie en azijn toe samen met een goed gevulde koffielepel graanmosterd en een koffielepel van de gewone mosterd. Voeg een grote eetlepel vloeibare honing toe samen met een goed gevulde koffielepel kristalsuiker. Kruid nog wat bij met peper en zout.
Proef van de saus en breng ze daarna op smaak zoals zelf gewenst. Heb je liever een zure smaak van de azijn, voeg dan nog wat azijn toe. Ben je eerder voor zoet, voeg dan nog wat honing en/of kristalsuiker toe.
Men het tot een glad geheel en bewaar in de koelkast.

Serveer bv met Griekse Pasta en een wit wijntje of Rosé.

(Bedankt Kristof De Loof voor mogen gebruiken van je foto!)

Pesto van Basilicum

Home-made pesto! En hij was nog lekker ook 🙂 Zo lekker dat Meneer Allegaartje zich een boterham maakte met américain, pesto, parmezaanschilfers en tabasco. Zijn favoriete broodje!

Deze pesto maakte ik natuurlijk van mijn basilicumplantjes op het terras. Gelukkig heb ik er drie staan, want een paar gram basilicum zijn wel veel blaadjes!

Bereidingswijze:
– 20g basilicumblaadjes
– 20g parmezaankaas
– 1 eetlepel pijnboompitjes
– vierge olijfolie
– 1 groot/dik teentje knoflook in vrij grove stukjes gesneden
– peper en zout

Rooster de pijnboompitjes in een pannekoekenpan. Neem een blender en doe er de basilicumblaadjes in z’n geheel in, de kaas, pijnboompitten en knoflook. Vul aan met twee eetlepels olie. Start de blender tot alles tot een geheel vermaald is. Kruid wat af met peper en zout.

Zeer lekker!

Gratin Dauphinois

Makkelijk te maken, niet veel voor nodig en toch lekker!

Dit recept is van 4 tot 5 personen.

Bereidingswijze:
– ongeveer 1 kg grote aardappelen
– 5 dl room (ik gebruikte light room)
– 4 teentjes knoflook
– boter (om de grote vuurvaste schotel in te boteren)
– paprikapoeder (facultatief)
– geraspte kaas (facultatief)

Schil de aardappelen en snij ze in dunne plakjes van ongeveer 3 à 4 mm. Bedenk de bodem van grote ingeboterde vuurvaste schotel met een laagje aardappel. Pers een teentje knoflook en verdeel over deze laag aardappel. Leg opnieuw een laag aardappel, knoflook, … etc en eindig met een laagje knoflook.

Na 4 of 5 lagen gelegd te hebben, verdeel je de room over de schotel tot je de room in schotel ziet staan (aardappelen dus niet helemaal onder de room!). De bovenste laag aardappel kan je eventueel lichtjes met paprikapoeder bestrooien en eventueel met een beetje geraspte kaas!

Plaats de schotel, afgedekt met aluminiumfolie, in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 40 min. Daarna verwijder je het aluminiumfolie, zet je de oven uit en laat je de oven nog een 5-tal minuten in de oven staan.

Makkelijk klaar voor als je volk hebt en hier viel het alvast in de smaak, want er bleef niets meer van over!

Toastjes

Als er volk wordt uigenodigd, worden er vrijwel altijd ‘ordinaire’ toastjes geserveerd. Zoals je hierboven kan zien had ik twee soorten en wisselen ze elkaar af op het opdienschoteltje. Dit oogt veel mooier en maakt ze nog eens extra aantrekkelijk :). Als je meerdere soort hebt, wissel dan ook af en varieer ook in de vorm. Vierkant, rechthoekig, rond, ….. dit oogt extra mooi!

Toastje met Krabsla:
Besmeer de toastjes met krabsla en voorzie ze van een stukje vruchtvlees van een citroen en twee kleine sprietjes bieslook.

Toastje met Boursin:
Neem ronde kaaskoekjes (Cracotte paprika bv) en besmeer ze met Boursin. Leg daarop een Rigeling chips (Smiths) en garneer met een stukje zongedroogde tomaat en een plukje peterselie.

Ik kan je alvast zeggen dat dit twee toastje een rare combinatie lijkt, maar dat ik er steeds wat extra moet maken! Iedereen vind ze blijkbaar superlekker 🙂

Zalmhapje voor de apéro

Daar we ons nieuwe stekje nog steeds aan een aantal mensen dienen te tonen, nodigen we hen uit om gelijk een hapje te komen eten. Het is steeds gewaagd meteen een receptje te proberen voor je gasten, maar meestal valt dat wel goed mee en heb ik nog geen klachten ontvangen 🙂
Zij vonden dit zeker een aanrader!

Je kan 5 kleine glaasjes vullen.

Bereidingswijze:
– 1 snede gerookte zalm in kleine dunne reepjes gesneden
– 1 klein wit/rood ajuintje zeer fijn gesneden
– 1 klein potje yoghurt natuur
– 1 el fijne azijn (wijnazijn bv, geen gewone dagelijkse azijn)
– peper&zout
– paprikapoeder

Doe de yoghurt, het ajuintje en de zalm in een potje en meng goed. Voeg naar smaak de azijn, peper&zout en het paprikapoeder toe. Het mag zeer lichtjes pikant zijn omdat de yoghurt nogal flauw is!

Wanneer alles goed gemengd werd en op smaak werd gebracht, vul je de potjes voor ongeveer 3/4e bewaar je ze tenminste een half uurtje in de koelkast.
Voorzie ze voor het opdienen nog vaan een plukje peterselie en laat je gasten genieten van dit verfrissend hapje!