Princesseboontjes koud


Lekker op een warme zomerdag met een stukje kip, een kotelet, kalkoen of iets anders. Let wel dat je de boontjes minstens anderhalf uur van tevoren klaarmaakt, anders koelen ze niet genoeg af.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:

– 400 g boontjes

– 1 middelgrote ajuin

– 1 grote tomaat (rood of geel)

– azijn

– arachideolie

– peper&zout

– nootmuskaat

– mayonaise

Kuis de tomaat met water en verwijder het kroontje. Snij de tomaat in blokjes of schijfjes.

Kuis de boontjes: het bovenste en onderste eraf pitsen en kuisen onder water. Kook ze gaar, dit duurt ongeveer een 20 minuten. Prik er ook eens in om te voelen of ze al gaar zijn, laat ze desnoods wat langer garen tot ze helemaal gaar zijn. Laat de bonen daarna volledig afkoelen (als ze nog vrij warm zijn en het moet snel gaan, let ze 15 min goed gespreid uit elkaar zodat ze al grotendeels afkoelen en zet ze daarna nog een half uurtje in de koelkast).

Snij de ajuin fijn. Neem een kom die je kan afsluiten met een deksel en die je kan bewaren in de koelkast (bv Tupperware), doe er de ajuin in. Bedek de bodem van de kom met azijn, voeg nog eens zoveel olie toe. Vul aan met een eetlepel mayonaise (een matig gevulde lepel, geen torentje dus!!). Kruid bij met peper&zout en nootmuskaat en voeg tenslotte de partjes tomaat toe.

Neem de afgekoelde bonen en snij te grote bonen in kleinere stukjes. Leg ze in de kom en meng alles goed door elkaar.

Voeg eventueel nog kruiden toe naar smaak. Je mag de azijn er lichtjes door proeven, dit maakt het fris!

Smakelijk!

One response to this post.

  1. Posted by Isabel on 21 september 2013 at 11:21

    Wat met de ajuin?

    Beantwoorden

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: