Archive for september, 2009

Lamsrumpsteak met tijm-, honingsaus

Heerlijk als je van honing houdt! Meneer Allegaartje hield zich bezig met het vlees en de saus terwijl Mevrouw zich ontfermde over de gratin dauphinois, de sla, tomaat en worteltjes.

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 1 lamsrumpsteak per persoon
– 1,5 dl droge wijn
– 3 el vloeibare honing
– 3 el boter
– 1 el bloem
– 1,5 kfl tijm
– peper&zout

Verwarm 2 eetlepels boter in een pan tot de boter hazelnootbruin ziet. Bak er dan de lamsrumpsteaks in (5min langs elke kant). Kruid ze met peper&zout en haal ze uit de pan. Neem dan een stuk aluminiumfolie en wikkel de lamsrumpsteaks erin zodat ze warm blijven.

Deglaceer de pan met de 1,5 dl wijn, voeg er de honing en de tijm aan toe. Laat dit geheel gedurende 1 min koken.

Meng 1 el boter met 1el bloem (roux) en voeg dit beetje bij beetje toe aan de saus. Je zal zien dat de saus zich zal gaan binden.
Hierna kan je de saus zeven zodat je heldere saus hebt en de stukjes tijm in de zeef blijven. Dit deden wij echter niet zoals je kan zien op de foto. Wij vonden dit alleszins ook heel lekker!

Je kan dit ook serveren met kroketjes en de saus apart laten of erbij doen.

Advertenties

Tomaten Emmonderen

Sommige mensen houden helemaal niet van de tomatenvelletjes. Als je warme gerechten wil maken en je hebt partjes tomaat nodig, dan is het meestal nodig om het vel van de tomaat te verwijderen.

Dit kan namelijk op een heel simpele manier:
– breng een pot water aan de kook
– dompel de tomaat 10 seconden onder in dit kokende water (ze moet best helemaal onder water staan)
– maak met een scherp mes in de onderkant van de tomaat een kruis en je zal zien dat het vel zich al opentrekt. Neem de puntjes vel vast en trek eraan, je zal zien dat de pel mooi loskomt

Pas wel op: 10 sec is niet lang, maar als je de tomaat er net hebt uitgenomen kan ze wel heel heet zijn!

Voor de tomaat in en uit het kokende water de laten, gebruik je best een eetlepel!

Princesseboontjes koud

Lekker op een warme zomerdag met een stukje kip, een kotelet, kalkoen of iets anders. Let wel dat je de boontjes minstens anderhalf uur van tevoren klaarmaakt, anders koelen ze niet genoeg af.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:

– 400 g boontjes

– 1 middelgrote ajuin

– 1 grote tomaat (rood of geel)

– azijn

– arachideolie

– peper&zout

– nootmuskaat

– mayonaise

Kuis de tomaat met water en verwijder het kroontje. Snij de tomaat in blokjes of schijfjes.

Kuis de boontjes: het bovenste en onderste eraf pitsen en kuisen onder water. Kook ze gaar, dit duurt ongeveer een 20 minuten. Prik er ook eens in om te voelen of ze al gaar zijn, laat ze desnoods wat langer garen tot ze helemaal gaar zijn. Laat de bonen daarna volledig afkoelen (als ze nog vrij warm zijn en het moet snel gaan, let ze 15 min goed gespreid uit elkaar zodat ze al grotendeels afkoelen en zet ze daarna nog een half uurtje in de koelkast).

Snij de ajuin fijn. Neem een kom die je kan afsluiten met een deksel en die je kan bewaren in de koelkast (bv Tupperware), doe er de ajuin in. Bedek de bodem van de kom met azijn, voeg nog eens zoveel olie toe. Vul aan met een eetlepel mayonaise (een matig gevulde lepel, geen torentje dus!!). Kruid bij met peper&zout en nootmuskaat en voeg tenslotte de partjes tomaat toe.

Neem de afgekoelde bonen en snij te grote bonen in kleinere stukjes. Leg ze in de kom en meng alles goed door elkaar.

Voeg eventueel nog kruiden toe naar smaak. Je mag de azijn er lichtjes door proeven, dit maakt het fris!

Smakelijk!