Archive for oktober, 2009

Pastasaus

Onlangs kreeg ik van m’n collega deze lieve kleine schattige tomaatjes! Lekker zijn ze in elk geval, maar wat maak je ermee? Ik wil ze toch wat hun vorm laten behouden zodat ze lekker smakelijk in het gerecht overkomen. Ik maakte dus een lekker saus voor pasta en liet ze niet helemaal doorkoken zodat de kleine tomatenbolletjes nog zichtbaar zijn!

Op onze reis in Frankrijk kregen we zulke tomaatjes als appéritiefborrel 🙂

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 1/2e van een kleine courgette: in fijne stukjes gesneden
– kleine tomaatjes (twee handen vol)
– een scheutje room
– fijngesnipperd ajuintje
– peper&zout
– paprikapoeder
– 2 ontvelde tomaten in blokjes

Stoof het ajuintje aan in wat boter tot glazig. Voeg de tomatenblokjes en de stukjes courgette toe. Laat dit sudderen tot de courgette gaar is.
Nadien kruid je af met peper&zout en paprika en voeg je de kleine tomaatjes en het scheutje room toe. Meng tot de room gelijkmatig verdeeld is en laat nog een 5 minuutjes sudderen onder gesloten deksel.

Serveer met pasta!

Advertenties

Courgettesoep met paprika en tomaat

De zomer brengt leuke groenten met zich mee en zo ontvingen we dus weer een lading van het Hoofdcommissariaat.

Dit recept is voor ongeveer 2,5 L.

Bereidingswijze:
– 2,5L water
– 5 bouillonblokjes (kip)
– een halve paprika (kleur naar keuze): snij deze in reepjes
– 1 courgette in blokjes (mag een redelijk grote courgette zijn ofwel 3 kleintjes)
– een handvol peterselie
– peper&zout
– nootmuskaat
– ajuin: fijngesneden
– klontje boter
– 3 dikke tomaten (ge-emondeerd): in grove stukken gesneden

Neem de fijngesneden ajuin en bak lichtjes aan in de soepkom tot hij glazig is. Voeg de reepjes paprika, tomaat en courgetteblokjes toe.
Voeg het water samen met de bouillonblokjes toe en kruid af met de peterselie, peper&zout en nootmuskaat.

Laat dit mengsel gedurende een goed half uur sudderen of tot de courgetteblokjes gaar zijn. Neem een staafmixer en mix het tot een glad geheel.

Smakelijk!