Archive for november, 2009

Stoofpotje met Blinde Vink

Wederom een culinaire explosie van meneer Allegaartje tijdens één van de afgelopen weekends. Ja ja, hij kookt wel degelijk en meestal iets lekkers en anders. Tijdens de week kook ikzelf namelijk altijd, maar dat zijn dan meer alle daagse dingen. Als ik thuiskom na het werk is het het simpelste om iets eenvoudigs lekker klaar te maken.
Dit weekend zit zijn zin voor te koken er niet in en maak ik vanavond pizza! Heb kant en klaar deeg gekocht en we zullen wel zien wat het wordt 🙂
Ik moet toch eens mijn schade inhalen tov meneer Allegaartje, anders krijgt hij teveel alures omdat hij ‘steeds’ voor mij kookt. Natuurlijk beste lezer, is dit maar een grapje. Maar toch, als je zelf graag kookt moet je niveau goed zijn! Haha!

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 4 blinde vinken (diepgevroren)
– 350g verse wortelen
– 150 g erwtjes
– 3 grote aardappelen
– 2 sjalotten
– 2,5 el donkere rozijnen
– 2 el pijnboompitten
– 1 dl rode porto
– 2,5 dl kalfsfond
– boter
– instantsausbinder
– peper&zout

Schil de aardappelen en snij in schijven van +- 0,5 cm, snij de sjalotten in fijne stukjes. Kuis de wortelen en snij in schijfjes of in kleine blokjes.
Smelt de boter en bak de diepgevroren blinde vinken lans alle kanten mooi bruin. Kruid met peper en zout, voeg de sjalotten toe en bak dit mooi aan.
Let de aardappelschijfjes, wordtelstukjes en erwten rond de blinde vinken en leng aan met de porto en de kalfsfond tot de groenten bijna volledig onder het vocht staan.
Voeg de rozijnen en de pijnboompitten toe en breng aan de kook. Laat dit geheel op een matig vuurtje 25 à 30 min sudderen (als je de blinde vinken al ontdooit hebt, mag je dit 15 à 20 min laten sudderen).
Bind het geheel met de sausbinder tot de gewenste dikte en laat nog even doorkoken.

Advertenties

Wok met spinazie en gemarineerde steak

Daar ik wel van Aziatische kost hou, heb ik natuurlijk ook een kookboek ivm wokken. Uit een kookboek doe je inspiratie op, de toevoeging van een eigen toets maakt het natuurlijk helemaal af!

Let bij dit gerechtje wel even op dat het vlees minimum 2 uur op voorhand moet marineren.

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 4 el zoete chilicaus
– 2 el donkere sojasaus
– 1 teentje knoflook (geperst)
– een afgestreken koffielepeltje kristalsuiker
– 2 el geraspte gember
– 1 el droge sherry
– 500 g steak in dunne plakje gesneden (max 0,50 cm)
– 2 el arachideolie
– 2 ajuinen (doormidden snijden en dan in schijfjes)
– 500 g spinazieblaadjes (reepjes)

Neem bv een glazen schotel en doe hier de chilisaus, sojasaus, knoflook, gember, suiker en sherry in. Roer goed door elkaar en voeg dan de sneetjes steak toe. Zorg dat de saus er goed omheen zit. Dek de schotel af met huishoudfolie en bewaar min 2 uur in de koelkast (liefst langer).

Verhit een wok op hoog vuur en doe er wat olie in. Roerbak het vlees in porties mooi bruin en doe er als nodig nog wat bij. Als het vlees gebakken is, hou je het opzij en bak je daarna de ajuinpartjes in de wok met eveneens wat olie tot ze glazig zijn. Voeg opnieuw het vlees toe en daarna de spinazie tot hij geslonken is.

Ik serveerde dit met tagliatelle, maar rijs of andere pasta is eveneens mogelijk!

Smakelijk!

Pasta met een verrassend sausje van aubergine en walnoten

Er waren nog walnoten van het Hoofdcommisariaat en ook nog aubergines, wat ermee aanvangen?
Even kijken wat er nog in de koelkast te bespeuren was. Jawel, spekblokjes en room.

Na al de gerechtjes van meneer Allegaartje moet ik natuurlijk een come-back receptje posten 🙂

Het brein laten werken en toen kwam dit lekkere sausje op ons bord!

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– pasta zoals spaghetti of tagliatelli voor 2 personen
– 1 aubergine
– 4 el fijngeplette walnoten (ongeveer 15-20 noten denk ik)
– olie
– 100g spekblokjes
– 1 fijngesnipperd ajuintje
– 3 dl room (room naar keuze)
– chilipoeder
– paprikapoeder
– peper&zout
– parmezaankaas

Kook de pasta gaar zoals aangegeven op de verpakking.

Bak de ajuin glazig in een pan (haal daarna uit de pan). Bak de spekblokjes kort aan en haal uit de pan.
Kuis de aubergine, snij in kleine blokjes van maximum 0,5mm op 0,5mm en bak ze met wat olie in een pan (mag ook een grilpan zijn).
Neem een andere kom en doe hier de room, de geplette walnoten, fijngesneden ajuin, gebakken spekblokjes, paprikapoeder, kruid daarna chilipoeder en peper&zout.

Bestrooi nog met wat parmezaankaas.

Zuiderse wokschotel met rijst

Verse groentjes, wat inspiratie en zin om te koken. Deze drie elementen leidden tot dit receptje 🙂
Makkelijk te maken in een wok!

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– +- 250g kalkoenreepjes
– 100g spekblokjes
– 125g rijst
– 2 wortels
– 1 paprika
– 1 el peterselie
– 1 teentje look
– 1 ajuin
– arachideolie-olie
– 1 bouillonblokje (kip of groenten)

Kuis de wortel en snij de wortels in dunne schijfjes. Kuis de paprika en snij in blokjes. Snipper de ajuin fijn.
Bak de kalkoenreepjes mooi bruin aan in wat olie .
Haal de reepjes uit de wok en bak de spekreepjes aan (geen extra vetstof toevoegen!) en haal ze daarna uit de wok.

Bak de ajuin in wat olie mooi glazig en voeg er de look, wortelschijfjes, paprikablokjes en peterselie aan toe.
Voeg de 125g rijstkorrels hieraan toe. Voeg water toe tot alles onderstaat en kruimel het bouillonblokje erover.

Laat pruttelen op zacht vuur onder deksel tot de rijst het water heeft opgenomen en de rijst gaar is (als je merkt dat er geen water meer aanwezig is en de rijst niet gaar is, voeg dan nog wat water toe).

Als de rijst gaar is, voeg je de kalkoenreepjes en de spekblokjes aan het geheel toe en kan alles netjes mengen zodat het vlees de warmte opneemt.

Smakelijk!

Wereldrecepten

Op deze website kan je allerlei toffe wereldrecepten terugvinden: http://www.worldcook.net .

Het leuke is dat er ook overal een foto bij geplakt is en dat je zowel op land als op ingredient als op menugang kan zoeken.