Archive for december, 2009

Geglaceerde pompoen

Op Worldcook kwam ik dit receptje tegen. Ik had op dat moment een pompoen liggen en wou eens wat anders dan pompoensoep maken! Ik dacht, laten we maar proberen, als het niet smaakt is er nog appelmoes in de kast 🙂
Meneer Allegaartje lustte het ook (als dat voor jou een referentie mag zijn), dus maak ik het nog wel eens klaar als ik pompoen krijg!

Dit is echt supersimpel!

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 500g pompoen in kleine blokjes gesneden
– 1 ajuin (fijngesnipperd)
– 1 teentje knoflook uit de knoflookpers
– 50g bruine suiker
– 2 tl geraspte gember
– 4 eldonkere sojasaus
– 2 el azijn
– 2 el olijf- of arachideolie

Meng de pompoen met de olie, de ui en de knoflook en bak dit mengsel een kwartier in de oven op 180 graden. Roer de sojasaus, suiker, gember en azijn door elkaar en giet dit over de pompoen, schep het goed om. Bak de schotel nogmaals 30 minuten op 180 graden en roer regelmatig eens om.

Op Worldcook staat 10 minuten vermeld, maar bij mij was het nog niet gaar dus heb ik nog zeker 30 min genomen.

Advertenties

Kerst!

Het huisje is gekuist, de pakjes liggen klaar, de inkopen voor het kerstdiner werden net in de koelkast gedropt. Een drukke dag vandaag, maar dat zal het plezier van morgen lonen!

Eerst gezellig voorbereidend kokkerellen en daarna ontvangen we de gasten met als hoogtepunt: de pakjes! (en natuurlijk ook ons hopelijk lekker kerstdiner :)).
De menu voor op de tafel te zetten moet nog gemaakt worden, maar hierbij alvast een kijkje wat er morgenavond gegeten en gesmuld zal worden!

Bubbels met versnaperingen

*

Hammousse met meloendressing en garnituur

*

Everzwijn met ui-sinaasappelconfijt begeleid door kruidige worteltjes en quenelles van mosterdpuree

*

Papillot van appel & jenever met ambachtelijk roomijs

*

Koffie of thee

Het klinkt allemaal heerlijk en het voorgerecht en het dessert heb ik al eens mogen proeven op de kokschool. Nog net even opzoeken hoelang twee stukken everzwijngebraad van +-600g in de oven moeten staan en we zijn vertrokken :).

Blindevink met Kasteelbier

Koken met bier is altijd leuk en brengt ook smaak in je gerecht. Deze keer koos ik eens voor donker Kasteelbier.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 2 blinde vinken (diepgevrozen)
– 4 witloofstronken (grof gesneden)
– 33 cl donker Kasteelbier
-100 g gerookte spekblokjes
– paprikapoeder
– peper&zout
– boter
– bindmiddel voor bruine sauzen
– 1 tl kristalsuiker

Laat de boter smelten en bak de blinden vinken aan alle zijden mooi goudbruin (enkel voorzien van een bruin laagje dus). Haal ze daarna uit pan en hou ze warm in bv aluminiumfolie.
Bak de spekblokjes en voeg het witloof toe. Kruid met peper&zout en paprikapoeder. Laat het geheel gedurende een 3-tal minuutjes stoven.
Plaats de blinde vinken boven op het witloof en voeg het Kasteelbier en de kristalsuiker toe. Breng even aan de kook en laat daarna verder sudderen op laag vuur gedurende een 25 à 30-tal minuten.
Bind de saus tot de gewenste dikte.

Serveer met frietjes of quenelles van puree. Ik voegde ook een beetje paprikapoeder toe aan de puree of je kan ook peterselie toevoegen om een leuker kleuraccent te leggen.

Je kan eventueel samen met het witloof ook nog enkele schijfjes champignon toevoegen of het witloof geheel door champignon schijfjes/blokjes vervangen.

Pastinaakpuree

Vreemde groenten in ontvangst genomen van het thuisfront. Vreemd nu niet echt, maar wel nog nooit klaargemaakt. Even denken hoe eraan te beginnen en het resultaat was een pastinaakpuree.

Dit gerecht is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 1 pastinaak
– aardappelen om puree van te maken voor 2 personen
– peper&zout
– 1 ajuintje
– melk
– boter
– nootmuskaat
– 1 tl tijm

Versnipper de ajuin en bak in wat boter glazig. Kuis de pastinaak met een dunschiller en snij de kop en het einde eraf. Snij in blokjes en doe deze in het kommetje van de ajuin en voeg wat water toe. Laat de blokjes gaarkoken.
Maak ondertussen de aardappelen klaar en laat ze gaar koken. Maak er daarna puree van.

Als de pastinaak gaar is voeg je een theelepel tijm toe. Pureer met een mixer en voeg de andere kruiden toe om op smaak te brengen. Breng de aardappelpuree bij de gepureerde pastinaak en serveer bv met een stukje vis.

Kookworkshop Deel II

Het was super tof! We waren in totaal met een 10-tal deelnemers aan de workshop. Het is een super sympathieke man die al je vragen beantwoord en zelf ook nog een extra woordje uitleg geeft. In groepjes maakten we de gerechten klaar.

We maakten ondermeer als voorgerecht rouget met veldsla en rabarberspijs en een sausje met Leffe. Als hoofdgerecht waren er kwartelfilets met pastinaakpuree, een lekker sausje op basis van honing er waren nog gebakken spekreepjes en aangebakken groentjes bij zoals wortel en raap. Het dessert verzorgden wij en dat waren beignets met kokosschilfers en Leffe met chocolademousse.

Iedereen likte duimen en vingers af en we leerden meteen ook de borden mooi dresseren! Uitleg over de verschillende producten werd ook gegeven.

Zeker een aanrader als je dit kan meepikken!

Pizza

Dit zat al een tijdje in mijn hoofd! Zelf pizza maken :). Je gooit er natuurlijk op wat je wil en naar eigen smaak. Dus dit is maar een ideetje en daarom was onze pizza ook in twee verdeeld: de ene helft voor mevrouw en de andere helft voor meneer :).

Deze pizza is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 1 pakje Maizena® pizzadeeg
– 400 g tomatenblokjes
– 75 g chorizo in stukjes gesneden
– mozarella
– ananas in stukje (uit blik)
– champignons (uit blik)
– 3 sneden hesp in stukjes gesneden
– geraspte kaas
– eventueel olijfjes middendoorgesneden
– ansjovisreepjes in olie
– olijfolie

Bereid het deeg zoals aangegeven op de verpakking, rol uit tot een dikte van iets minder dan 0,5 cm en laat bakken (zonder beleg) in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende een 10-tal minuten. Haal het deeg uit de oven en bestrijk met een dun laagje olijfolie.

Beleg het deeg met een laagje van de tomatenblokjes en mozarella en daarna al het andere beleg. Vanuit het hoofdcommissariaat zijn we gewoon dat het steeds gaat om een nogal goed gevulde pizza. 🙂
Bestrooi daarna met de geraspte kaas en bak nog een 15-tal minuten op 180°C.

In elk geval was het deeg op deze manier niet te dun en toch goed gebakken zodat het krokant was.

Je kan je pizza ook beleggen met gerookte hesp ipv gewone of met geitenkaas, honing en pancetta (niet te versmaden!). Er zijn zoveel mogelijkheden dat we ze niet allemaal kunnen opnoemen, vooral omdat het ook volgens eigen smaak is natuurlijk.

Smakelijk.

Kookworkshop Deel I

Zoals sommigen al wel weten doe ik af en toe wel eens mee aan wedstrijdjes. Daarnet kreeg ik een telefoontje om te melden dat ik bij de winnaars ben ivm een kookworkshop met Jeroen De Pauw en dat ik nog iemand extra mag meenemen ook!

Dit klinkt inderdaad wel heel leuk! De workshop gaat deze donderdag door en ik heb dus wel mijn kookles moeten afzeggen, maarja, dat hebben we ervoor over hé . 🙂

Ik ben dus eens razend benieuwd wat we gaan klaarmaken en hoe het in zijn werk zal gaan! Lekker zal het volgens mij zeker en vast zijn en ik vraag me dan ook af of ik nieuwe leuke dingen zal leren :).

Na afloop van deze workshop zal ik hier zeker laten weten hoe het was!