Archive for januari, 2010

Ingrediënten.nl

Deze site ontdekte ik bij toeval. Je kan nagaan welke ingrediënten je met elkaar kan combineren. Als je een aantal ingrediënten hebt gekozen kan je meteen ook lekkere receptjes raadplegen.

Veel plezier ermee:

http://www.ingredienten.nl

Kipfilet met Geitenkaas, Rozijntjes en Bacon

Super simpel en lekker! Laatst had ik nog een brok geitenkaas liggen. Ik zag niet meteen wanneer ik hem ging opeten dus dacht ik: laten we dit verwerken in een avondmaaltijd. De rozijntjes geven er een zachte zoetige smaak aan.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– kipfilets voor 2 personen
– +- 16 sneetjes bacon
– 150 g geitenkaas (zonder harde rand)
– peper&zout
– 2 el gedroogde gele rozijnen
– 2 teentjes knoflook (gebruik een knoflookpers)

Prak de geitenkaas fijn en voeg de rozijntjes en de knoflook toe. Breng op smaak met peper&zout en dit mengsel is al klaar.
Bak de kipfilets gedurende 5 min goudbruin aan beide kanten.
Neem een vel aluminiumfolie en leg er 4sneetjes bacon op, daarboven leg je één kipfilet.
Op de kipfilet smeer je het mengsel van de geitenkaas en rozijntjes. Leg er dan weer 4 sneetjes bacon op en plooi het aluminiumfolie mooi over de kipfilet zodat je een papillot krijgt (sluit de randen goed). Bereid zo eveneens de andere kipfilet.

Plaats de papillotten in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 20 min of tot wanneer de kip helemaal gaar is.

Serveer met puree en wat sla of iets anders naar wens :).

Smakelijk!

Pannen

Voila, voor Kerst nam ik deel aan een wedstrijd van de Persgroep en won daarmee deze leuke Tefalpannenset. Te gebruiken alle vuren (gas, inductie, keramisch).

Kwam net goed uit, want ik zocht een soort pannetje (1,5L) om sauzen in te maken. Een hoog pannetje maar dus ook niet te groot! Weer een super kado gewonnen dus! 🙂

Ze komen dus zeker van pas en zijn leuk en handig in gebruik 🙂

Steak met Dragonsaus

Zoals jullie ondertussen wel weten is Meneer Allegaartje ook geen vreemde man in de keuken. Daar hij soms eens zin in steak heeft (en ik niet zo, afin soms wel), aten we dus één van de afgelopen weekends steak met een bijzonder lekker en smaakvol sausje!

De magen werden gevuld en de kookpot van de saus tot de allerlaatste druppel leeggehaald.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 2 steaks
– 1 el bloem
– 175 g verse kleine champignons (gekuist, maar in zijn geheel laten)
– 2,6 dl vleesbouillon (een half blokje oplossen in 2,5 dl water)
-0,55 dl droge witte wijn
– een klein blikje tomatenconcentraat
– 3 el boter
– 2 sjalotten (fijngesnipperd)
– 9 sneetjes gerookt spek (in dunne reepjes)
– 1,5 el citroensap
– peper&zout
– 1 blaadje laurier
– 3 tl peterselie
– 1 tl dragon
– 1 groot takje tijm (of 2 kleinere)

Bak de sjalot glazig in wat boter en bestrooi daarna met de bloem. Goed blijven roeren!
Voeg het tomatenconcentraat en de bouillon toe en nadien de laurier, tijm en de stukjes gerookt spek.
Laat het geheel gedurende 5 min sudderen op een zacht vuurtje onder gesloten deksel.
Stoof in een andere pan de (volledige) champignons aan in wat boter en het citroensap. Voeg peper&zout toe en daarna de witte wijn.
Als de champignons zijn aangebakken voeg je ze bij het tomatenmengsel en voeg je de peterselie en dragon toe.
Laat nog even gedurende een kleine 5 min onder gesloten deksel sudderen.

Bak ondertussen de steaks en kruid deze met peper&zout.

Wij aten dit met puree en een bladje sla, maar je kan dit natuurlijk ook met frietjes eten.
Zoals je wel al hebt gemerkt, zijn wij niet echt frietjes eters 🙂

Het was zeer geslaagd.

Ijs maken!

Ijs maken, simpel zou je zeggen. Naja, het is precies dan toch niet aan mij besteed 🙂

Met kerst onderging ik een eerste poging, na lang roeren opdat het zou dikken zat ik het vuur toch maar een tikkeltje harder en daar was het dan plots! Ja die gemene omelet structuur. Dag ambachtelijk ijs en welkom ijs uit de vriezer (vanuit de winkel). Gelukkig heb je soms toch nog een back-up plan in huis.

Vandaag op de kokschool maakte ik met mijn kookcompagnon het dessert. We mochten kiezen of we er nog sabayon of ijs bij maakten. Natuurlijk dacht ik van: yes! Komaan, nu gaat het lukken hé! Dus we kozen ijs.
Gelukkig had ik af en toe al de pan van het vuur gezet, maar toch was er net nog een tikkeltje omeletstructuur te bespeuren. Onze leraar had het natuurlijk ook gezien, maar zei dat wanneer het mengsel in de ijsmachine ging er niets meer van te merken zou zijn.
Phew net op het nippertje gered!
Iedereen vond het ijs gelukkig lekker en ze merkten niets op 😉

Enkel wij twee (en nu ook jullie) wisten dat het ijs toch niet op en top was! 🙂

Zal poging 3 nog komen? Wie weet! Ik hou jullie alvast op de hoogte!

Met Gehakt (gevulde) Tomaat

Tomaatjes op overschot. Nog teveel tomatensaus in de vriezer …. tja, wat doe je dan met tomaten? Dan maar gehakt halen in de winkel en het bovenstaande kwam na verloop van tijd uit de oven 🙂

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 6 tomaten
– 450 g gemengd gehakd
– een half ajuintje fijngesnipperd
– 1 el peterselie
– 1 eierdooier
– paneermeel (chapelure)
– peper&zout
– nootmuskaat
– rijst voor 2 personen

Doe het gehakt in een kom, voeg de eierdooier toe, de gesnipperde ajuin, de peterselie, peper&zout en nootmuskaat. Meng dit goed en voeg daarna paneermeel toe. Meng het paneermeel er goed onder en voeg desnoods nog toe het gehakt niet meer aan je handen kleeft.

Neem een tomaat en zet omgekeerd. Snij het topje er dan af zodat nog 2/3e van de tomaat blijft staan. Neem wat van het gehakt en rol het tot een bolletje, duw dit op de tomaat en leg het hoedje er weer op.

Verwarm de oven voor op 180°C.
Bereid de andere tomaten op dezelfde manier. Plaats de tomaten op een ingevette ovenschaal en zet ze gedurende 40 min in de oven.

Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.

Smakelijk!

Versnaperingen met Kerst

Kerst is voorbij, we hebben weer wat tijd om de blog aan te vullen. De onderstaande aperitiefhapjes maakten we klaar met kerst, maar zijn natuurlijk op andere feestelijkheden ook lekker!

Gandaham en walnoten met kruidenkaas:

Neem een sneetje gandaham en leg aan één uiteinde een bolletje kruidenkaas (zoals bv Bousin). Rol het sneetje op en duw er een prikkertje door.
Neem een walnoot, verwijder het harde omhulsel en breek de walnoot in twee. Doe op één helf een beetje kruidenkaas en plak de andere helft ertegenaan.

Simpel en snel klaar!

Witloofblad met garnaalsla, gevuld kersttomaatje met tonijnsla en een toastje met paté:

Neem een witloofstronk en trek de blaadjes eraf. Breng vooraan in het blaadje wat garnalensalade en leg er een stukje radijs op.
Hou een kersttomaatje omgekeerd en snij dan het hoedje eraf. Haal de pitjes en het middelste harde gedeelte eruit en vul het met tonijnsalade. Plaats het hoedje er weer op.
Bestrijk een toastje met wat paté en leg er een half augurkje of ajuinje op.