Archive for februari, 2010

Kip met citroen

Weer eens een probeerseltje dat lange tijd op zich liet wachten. De eerste hap kon meneer Allegaartje niet overtuigen, maar hoe meer hij ervan at hoe lekkerder hij het vond. Althans dit is wat hij mij wijsmaakte! 🙂

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 2 kipfilets
– 1 tl mosterd
– sap van 1 citroen
– 2 el vloeibare honing
– 2 teentjes knoflook (fijngeperst)
– 1 tl peper

Meng de mosterd, het sap, de honing, de knoflook en de peper. Maak 3 insnijdingen in de bovenkant van de kipfilets en leg ze in een ovenschotel. Overgiet ze met 3/4e van de marinade en laat ze minstens een uur, maar toch liever een halve dag marineren in het mengsel. Draai af en toe om zodat alles goed wordt opgenomen.

Plaats daarna in een voorverwarmde oven van 220°C gedurende 25 min (of tot als de kip gaar is).

Serveer bv met witloof en spirelli’s. Heerlijk als je de marinade nog wat over je spirelli’s doet. Zoals je merkt komt er niet eens vetstof aan te pas. Lekker makkelijk en gezond dus!

Advertenties

Vis met paprikaroomsaus

Valentijn, daar doen we niet zo aan mee. In plaats daarvan koken we gezellig samen, alsof we dat ook alleen maar met Valentijn doen! Nee, zoals jullie wel weten wordt er hier regelmatig gezellig samen gekookt met het nodige aperitiefdrankje en het aperitiefhapje. Dit heerlijke gerecht aten we dus alvast die dag 🙂
Hiermee hebben we ook eens het dresseren op onze nieuwe borden kunnen oefenen en het oogt wel zeer smakelijk!

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 1,5 preistengels
– 100 g sojascheuten
– 400 g witte vis zoals zonnevis, kabeljauw,…
– 1 ajuin, fijn gesnipperd
– boter
– 1 el tomatenconcentraat
– tabasco
– 4 dl room
– 1 rode paprika
– 1 el bloem
– 3 dl kippenbouillon
– peper&zout
– tagliatelli voor 4 personen (met voorkeur witte en groene)

Kuis de prei en snij in ringetjes. Blancheer de sojascheuten en stoof ze daarna met wat boter en de preiringetjes. Hou dit geheel warm.

Snij de paprika in blokjes en stoof met wat boter samen met de ajuin. Singeren met bloem (met bloem bestrooien). Voeg het tomatenconcentraat toe en laat dit geheel nog even stoven, voeg daarna de kippenbouillon toe en breng aan de kook.
Mix dit geheel en haal het door een puntzeef. Breng op smaak met peper&zout en wat tabasco. Voeg daarna de room toe en breng nog even aan de kook. Breng het geheel eventueel nog even op smaak met peper&zout.

Snij de vis in gelijke stukken en haal door de bloem, bak de vis vervolgens in boter.

Kook ondertussen de tagliatelle gaar zoals aangegeven op de verpakking.

Voor het dresseren maak je een sausspiegel op het bord en leg je hierop de mengeling van de prei en de sojascheuten. Leg daarbovenop de vis en naast dit geheel kan je de tagliatelle schikken (zoals op de foto).

Smakelijk!

Pastinaak (gebakken)

Laatst kregen we weer of andere vreemde of minder bekende knol toegestuurd vanuit het hoofdkantoor. Nuja, vorige keer maakte ik er al puree van, maar deze keer had ik daar geen zin in.  Een andere bereiding dan maar! Verassend lekker en weer heel erg simpel 🙂

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 2 pastinaken
– 1,5 el vloeibare honing
– peper&zout
– rozemarijn (gedroogd)
– arachideolie

Maak de pastinaken schoon met behulp van een dunschiller. Snij ze daarna in dunne reepjes en kook deze reepjes gaar in wat water. Dit duurt minstens een goed half uur.
Bak de reepjes daarna in de olie in een pan tot ze langs alle zijden mooi bruin zijn en voegd wat peper&zout toe. Verwijder indien nodig  de overtollige olie uit de pan, voeg de honing toe en roer goed om. Bestrooi daarna met wat rozemarijn.

Lekker met een patatje en vis of vlees.

Kookwinkel

Voor m’n verjaardag kreeg ik van iedereen een leuke bon voor het Kookhuys te Leuven. Op de foto hierboven kan je zien wat ik allemaal kocht :). Allemaal heel handige dingetjes:
– puntzeef
– bakplaat
– pizzabakplaat
– bakplaat voor stokbroodjes
– maatbeker en kommetjes
– boekensteun voor in de keuken
– …

Komt allemaal heel erg van pas !

Leuk als je zulke bon krijgt hoor! 🙂

Canneloni met Spinazie en Ricotta

Gisteren had ik zin om eens iets klaar te maken met canneloni. We hebben die hier tenslotte nog liggen en het is al een tijdje geleden dat ik er nog eens iets mee klaarmaakte. In de diepvries ligt nog wat spinazie en een pakje spekblokjes dus moest ik enkel naar de winkel voor wat ricotta.
Zo gezegd, zo gedaan. Dit recept is eigenlijk heel makkelijk te maken en de meeste dingen had ik dan ook al in huis!

Voor de vegetariërs onder ons: het oorspronkelijke recept is zonder de spekblokjes!

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 300 g spinazie uit de diepvries
– 2 middelgrote ajuinen
– 1 grote teen knoflook
– 250 g ricotta
– 2 eieren
– oregano
– 3 el melk
– peper en zout
– 8 voorgekookte canneloni’s
– 400 g tomatenblokjes
– basilicum
– kristalsuiker
– geraspte kaas

Laat de spinazie ontdooien en knijp het vocht eruit of zet op een vuurtje in een kom zonder deksel en laat even sudderen zodat het vocht verdampt.
Fruit 1 ajuin met het teentje knoflook. Bak de spekblokjes.
Doe bij de spinazie wat oregano, de losgeklopte eieren, de melk, wat oregano, de ricotta en daarna de ajuin met de knoflook. Voeg de spekblokjes toe en daarna peper en zout. Laat even sudderen op een zachtvuurtje zodat de smaken zich goed kunnen vermengen.
Vul de canneloni’s met het mengsel en leg ze in een ingeboterde ovenschaal. Verdeel de overschot van het mengsel over de ovenschotel.

Doe de tomaten in kom en laat sudderen, voeg de basilicum, peper en zout en wat suiker toe tot je de gewenste smaak bereikt. Laat daarna nog 5 minuten op een zacht vuurtje onder deksel sudderen. Verdeel daarna de tomatensaus over de ovenschotel en bedek met een laagje geraspte kaas.

Zet de schotel gedurende 30 à 35 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.

Vanillesoufflé met kwark

Een heerlijk simpel receptje vanop de kokschool. Overschotjes worden steeds mee naar huis genomen om Meneer Allegaartje natuurlijk ook eens te laten proeven. Deze soufflĂ© was snel verwerkt en niets restte nog dan een leeg kommetje …

Dit recept is voor 5 personen.

Bereidingswijze:
– 50g boter
– 50g suiker
– 3 eierdooiers
– 120g kwark
– 4 eiwitten
– 60g suiker
– 1 vanillestok

Smeer de soufflévormpjes in met boter en bestrooi daarna met suiker (van de 50g). Klop de eidooiers samen met de suiker wit. Roer er de kwark en het merk van de vanillestok onder. Klop de eiwitten stijf en spatel onder de massa. Vul de vormpjes voor 2/3e en plaats 20 min in een voorverwarmde oven van 180°C.

Dien warm op!

Lekker met een bolletje vanilleijs.