Glaasjes met Hammousse en een sausje van Meloen

Eens iets feestelijks een mooi ogend, trendy en hip, modern en lekker 🙂 .En jawel, daarnaast ook nog eens makkelijk! Zo moet dat zijn, niet waar?

Ik kan moeilijk zeggen voor hoeveel glaasjes, iedereen heeft verschillende maten!

Bereidingswijze:
– 150g gekookte ham
– 20g bloem
– 2 gelatineblaadjes van 1,6g
– 1,5 dl room van 40%
– shiso purper of rode preischeuten
– een paar radijsjes voor garnering
– 20g boter
– 1,25dl kippenbouillon
– peper&zout
– 1 scheutje cognac of madeirawijn
– shiso groen of groene preischeuten
– een halve cavaillon (meloen) in stukjes
– 0,25 dl water
– 25g suiker

Los de gelatineblaadjes op in koud water.
Cutter de gekookte ham fijn.
Maak een roux met de boter en de bloem en voeg de kippenbouillon toe (=veloutésaus). Breng op smaak met peper&zout.
Voeg de gelatineblaadjes toe aan de velouté en laat deze afkoelen.
Doe er daarna de ham bij en voeg een beetje cognac of madeirawijn toe.
Klop de room half op en spatel deze onder het hammengsel.

Meloensaus:
Doe het water in een kom en voeg er de suiker bij. Laat de suiker smelten en laat het geheel voor 1/3e inkoken. Voeg daarna de meloen toe en meng goed met de suikerstroop. Mix het geheel en haal door een puntzeef.

Ziezo, alles is klaar.
Breng de hammousse over in een glaasje, bedek met een laagje meloensaus en garneer met de preischeuten en een stukje radijs.

Hier vonden de gasten het alleszins een succes!

Advertenties