Archive for juli, 2010

Champignonravioli met een Basilicumsausje

Laatst kocht ik verse ravioli met champignonvulling. Nu is het natuurlijk de kunst om daar een lekker sausje bij te maken en aangezien ik geen gewone tomatenpastasaus wou maken werd dit wat moeilijker!
Ik vind het ook leuk om zulke dingetjes te kopen, want dan werk je weer met nieuwe dingen en werk je nieuwe ideetjes uit. Zo merk ik dan ook weer dat de kokschool zijn vruchten afwerpt, voorheen zou ik hier nooit toe gekomen zijn en zeker niet om een sausje zelf uit te vinden!
Naja, het was een gok en spelen met kruiden.
Meneer Allegaartje smulde alvast de laatste ravioli met veel saus uit de pot zodat ik hem aan mijn neus zag voorbij gaan 😦

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– ravioli voor twee personen
– 25 cl room
– ongeveer een 20-tal basilicumblaadjes
– peper&zout
– nootmuskaat
– 1/4e van een kippenbouillonblokje
– pikante kruiden of chilivlokken
– een klein ajuintje
– 1 teentje knoflook
– olijfolie

Bereid de ravioli’s zoals aangegeven op de verpakking.

Bak de ajuin en de knoflook wat aan in de olie. Voeg de room toe en breng op smaak met peper&zout, nootmuskaat en de pikante kruiden. Verkruimel het stukje bouillon erboven en roer goed zodat het oplost.
Snipper 3/4e van de basilicumblaadje en voeg ze bij de room. Laat gedurende een kwartiertje inkoken en roer regelmatig.
Mix het geheel zodat de basilicum in nog kleinere stukjes wordt gesneden.

Snij de resterende basilicumblaadjes in stukjes en roer ze door de gemixte saus.

Meng de gegaarde ravioli’s onder saus en serveer met bv blinde vink!

Advertenties

Chocoladecake met Kersen

Verse kersen, zin om te bakken en zin in iets met chocolade. Daaruit kwam deze inspiratie voort. Lekker voor tussendoor of een teaparty 🙂

Normale cakevorm.

Bereidingswijze:
– 20 gewassen en ontpitte kersen in 2 gesneden
– 175 g gesmolten boter
– 125 g kristalsuiker
– snuifje zout
– 3 eieren
– 250 g zelfrijzende bloem
– 2 x 1 handsvol minichocoladenopjes
– 30 g cacaopoeder

Verwarm de oven op 180°C voor.
Meng de bloem, suiker, eieren, het snuifje zout en gesmolten boter goed. Voeg het cacaopoeder toe en de chocoladenopjes. Voeg als laatste de kersen toe. Meng nog eens goed en doe in de bakvorm.

Bak gedurende 60 min op 180°c hetelucht.

Zoete peer met mascarpone

Een dessertje dat goed is om elk gaatje na een stevige maaltijd nog op te vullen. Dit was tevens het dessertje dat we met kerst geserveerd hebben aan de familie.

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 2 peren
– een halve citroen
– 1 vanillestok
– 200 g kristalsuiker
– 2 dl witte wijn
– 2 kaneelpijpjes
– 10 grove speculaaskoekjes
– 350g mascaprone
– 100 g ongezoute boter
– 100 g Luikse siroop

Schil de peren, maar laat het steeltje er nog aan. Neem de suiker en laat deze geheel oplossen in 2 dl water (of zoveel water tot de peren onder staan). Kook in dit suikerwater de peren gedurende ongeveer 30 minuten.
Giet de peren af en vang het vocht op. Laat de peren ondertussen afkoelen.
Koek dit resterende vocht in tot er 1/3e rest met de witte wijn, het citroensap, de kaneelpijpjes en 1,5 el van de Luikse siroop.

Neem de afgekoelde peren en snij deze in twee, haal het klokhuis eruit en snij ze daarna in een waaier.

Verbrokkel de speculaaskoekjes en meng deze met de gesmolten boter.

Neem de resterende Luikse siroop en vermeng met de koude mascarpone.

Leg met behulp van een ring een rondje speculaas op het bord (dikte ongeveer 0,5 cm), leg daarop de helft van 1 peer (in waaier gesneden) en daarbovenop leggen we dan een quennelle van de mascarpone. De afgekoelde saus leggen we eromheen.

Ben benieuwd wat jullie ervan vinden!