Archive for augustus, 2010

Foodblog Event augustus 2010


Het FoodBlog Event van augustus wordt gehost door Edith’s Digitale Keuken. Het onderwerp is koken met iets dat je op vakantie hebt gekocht.
Daar we onlangs een Pools huwelijk achter de rug hebben, kon ik het natuurlijk niet laten om in een plaatselijk winkeltje even rond te snuffelen naar wat dingen die ze bij ons hier niet hebben.

Zo kocht ik de onderstaande zaken:

Op zich is het niets speciaals of geen bepaalde Poolse kruiden, maar leek het mij handig om deze twee kruidenmengelingen mee te nemen. Het linkse groene zakje is een mengeling van wortel, ajuin, tomaat, paprika, …. en kan je gebruiken voor sauzen, soepen, vlees en salades. Het rechtse blauwe zakje is iets gelijkaardigs en zijn enkel voor in de soep te doen.

Het roze zakje leek me een soort pudding, maar dan van kersen of krieken ofzo. Dat pools versta ik natuurlijk niet maar het merk is ons bekend en het stond tussen de vanillepudding etc. Daar het gaat om een smaakje/kleurtje dat hier bij ons ongezien is, kon ik het natuurlijk niet laten liggen. Meneer Allegaartje denkt er alvast niet van te eten, al is het maar alleen omdat de verpakking op zich al verklapt dat het goedje  knal roos uitslaat :p

Het commissariaat heeft tomaten in overvloed en niets is beter dan een lekkere spaghettisaus met naar mijn mening de nieuwe Poolse kruiden in verwerkt:)

Bereidingswijze:
– 1 bak tomaten
– 1,5 kg gemengd gehakt
– 1 grote courgette in blokjes
– 10 mooie dikke wortels in blokjes
– 1 grote ajuin (mag best wel groot zijn)
– de poolse mengeling
– paprikapoeder
– peper&zout
– nootmuskaat
– oregano (gedroogd of vers)
– basilicum (gedroogd of vers)

Versnipper de ajuin en stoof glazig, voeg de wortel en courgette toe. Kuis de tomaten en doe deze in een blender. Dit zorgt voor een snelle vloeibare tomatenmassa. Voeg de tomatenmassa toe. Breng op smaak met de kruiden en laat gedurende een uurtje pruttelen op een zacht vuur.
Bak ondertussen het gehakt rul en als het klaar is, voeg je het toe aan de tomatensaus.

Laat het geheel afkoelen en je kan wat porties tomatensaus invriezen voor de winter! Uit zulke bak tomaat haalde ik 4 porties voor 2 personen en nog eens 2 porties voor één persoon. Zoals je kan zien stonden de diepvriesbakjes al klaar 🙂

Ziezo, tot zover mijn het gebruik van een ingrediënt vanop vakantie!

Advertenties

Koude Boontjes met patat en vinaigrette van frambozenazijn

Koude boontjes smaken wel eens, ditmaal met een koud patatje ertussen en een andere soort azijn dan gewoonlijk.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– boontjes voor 2 personen
– 2 middelgrote patatjes
– de helft van een grote ajuin
– peper&zout
– nootmuskaat
– frambozenazijn
– arachide-olie of olijfolie

Kook of stoom de boontjes gaar en laat ze afkoelen.
Kook de patatjes gaar, laat ze ook afkoelen en snij ze daarna in blokjes.
Versnipper de ajuin.

Doe 1 eetlepel azijn in een kom en voeg er 2 eetlepels olie bij. Breng op smaak met peper&zout en nootmuskaat. Voeg de gesnipperde ajuin, de boontjes en de patatblokjes toe en meng alles goed.

Voeg indien nodig nogmaals 1 el azijn en 2 el olie toe tot er genoeg vinaigrette is volgens jouw smaak.

Vinaigrette met Balsamicoazijn

Lekker voor op een slaatje!

Bereidingswijze:
– balsamico-azijn
– een ajuintje
– peper
– olijfolie

Versnipper de ajuin. Neem 1 deel azijn en 2 delen olie. Voeg wat peper toe en meng goed.

That’s it, simpel en lekker 🙂  zoals jullie me kennen!

Coulis van Japanse Wijnbes

Bij het commissariaat hebben ze een struik/plant van Japanse Wijbessen staan. Elk jaar moet ik er snel bij zijn als de besjes rijp worden of de vogels zijn ermee weg! Gelukkig plukt het commissariaat deze lekker besjes voor mij als ik niet kan komen om ze te plukken. Dankjewel! Zo waren er weer superveel besjes en besloot ik om er coulis van te maken die zoals hieronder beschreven prepareerde.

Dit recept is voor ongeveer 150ml coulis.

Bereidingswijze:
– 275 g  japanse wijbesje
– 1 dl water
– 100 g kristalsuiker
– een scheut madeirawijn

Kuis de besjes en doe ze in een kommetje dat je op het vuur verwarmt. Voeg het water en de suiker toe en roer tot de suiker gesmolten is. Voeg een scheut madeirawijn toe en laat een half uurtje op zacht vuur pruttelen.

Haal daarna door een zeefje zodat de pitjes verdwijnen.

De coulis kan je makkelijk bewaren in de vriezer om er in de winter een uitstekend dessertje mee te maken! (ik ben weer benieuwd naar mezelf, wat zal ik ervan maken?)

Courgettelasagne


Dit is een recept dat ik ondertussen al enkele malen heb gemaakt, maar een foto was er niet van gekomen. Tot de laastste keer dat ik het maakte om de verjaardag van de zus van Meneer Allegaartje te vieren! Nuja, op het eerste gezicht is het maar een simpel gerecht om een verjaardag mee te vieren. Ze vond het alleszins enorm lekker en het bord hoefde dan ook weer bijna niet meer afgewassen te worden :).

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– ongeveer 650 g gehakt
– 1 grote courgette
– 800g tomatensaus
– bechamelsaus
– geraspte kaas
– peper&zout
– oregano
– nootmuskaat

Bak het gehakt rul in een pan en breng op smaak met peper&zout en nootmuskaat.
Kuis de courgette, snij in twee en haal de pitjes eruit. Snij daarna in lange dunne repen. Gaar deze courgetterepen in wat gezoute water gedurende een aantal minuten.
Maak bechamelsaus (gelijke delen bloem en boter en vloeibaar maken met melk, op smaak brengen met peper&zout en nootmuskaat).
Meng het gebakken gehakt onder de tomatensaus.

Neem een ovenschotel en bedek de bodem met een dun laagje bechamelsaus. Leg daarover een laagje van de tomatensaus met gehakt en bedek dit met de gegaarde courgetterepen. De courgetterepen vervangen dus eigenlijk de lasagnevellen. Ga zo door tot alle ingredienten op zijn en eindig met een laagje tomatensaus.
Bestrooi het geheel met de geraspte kaas en stop het dan gedurende 40min in een voorverwarmde oven van 180°C.

Smullen maar!

Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden en verheug me erop om jullie reacties te lezen!

Koude Schotel

Het commissariaat is momenteel in volle productie en biedt dan ook zowat dagelijks verse producten aan. Alles verwerken is dus de boodschap en in een koude schotel lukt dat wel aardig:)

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 2 hardgekookte eieren
– 2 tomaten
– 1 kerstomaatje
– 190g tonijn
– 2 sneetjes vleesbrood
– kappertjes
– olijfjes
– half zongedroogde tomaten
– sla voor 2 personen

Begin met de sla te verdelen over de twee borden. Schik in het midden van elk bord de helft van de tonijn. Snij het kerstomaatje in twee en leg de helft op de tonijn. Bestrooi de sla met wat kappertjes.
Snij de tomaten in 4 en schik op het bord. Snij een sneetje vleesbrood in twee, rol op en snij nogmaals doormidden. Leg daarna tussen de tomatenpartjes. Herhaal voor het andere bord.
Snij de eieren in 8 en leg dit tussen de tomatenpartjes en het vleesbrood.
Snij de olfijfjes en de zongedroogde tomaatjes in de helft en schik rond de tonijn.

Dit kan worden geserveerd met een dressing op basis van balsamicoazijn, waarover later meer details.

Smakelijk!