Archive for september, 2010

Ravioli met Tomaten-basilicumsaus

Laatst kocht ik nog eens ravioli’s met champignon vulling en gezien de overvloed aan tomaten, werd het een tomatensausje dat ik er deze keer bij serveerde.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 6 grote tomaten
– 1 kleine ajuin
– een handvol verse basilicumblaadjes
– peper&zout
– paprikapoeder
– kristalsuiker

Emmondeer de tomaten. Versnipper de uit en stoof wat aan in boter. Voeg de tomaten toe en breng op smaak met de peper&zout, paprikapoeder en eventueel wat kristalsuiker (verse tomaten hebben meestal een wat zurige nasmaak, gebruik daarom wat suiker).
Laat een half uurtje sudderen en haal er dan de mixer door. Voeg de verse basilicumblaadjes toe en voeg de ondertussen gegaarde ravioli’s bij de saus.

Server bv met gehaktbrood.

Smakelijk!

Advertenties

Ovenschotel met Courgette-Tomaat-Puree

Weer eens iets simpels en gezonds!

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 1 grote courgette
– 3 tomaten
– groene pesto
– peper&zout
– basilicum (verse of gedroogde)
– 4 grote aardappelen om puree mee te maken
– melk
– nootmuskaat
– paneermeel
– boter

Verwijder de schil van de courgette en snij in lange dunne repels. Kuis de tomaten en snij in schijfjes.
Neem een ovenschotel en bedek de bodem met repels courgette en leg daarover een laagje tomatenschijfjes.
Leg in het hart van elke tomatenschijf een koffielepel pesto en bestrooi met wat peper&zout en basilicum.
Herhaal deze werkwijze nog één keer.
Breng de puree als laatste laag aan (je kan bv graantjesmosterd onder de puree mengen om hem nog wat meer smaak te geven).
Bestrooi met paneermeel en breng nopjes boter aan hier en daar op het paneermeel.

Zet de ovenschotel ongeveer 40min in een voorverwarmde oven van 180°C.

Serveer met een stukje vlees of gehaktbrood.