Tiramisu met appeljenever


Met de feestdagen kan ik het mij toch niet laten om steeds een onderdeeltje van een menu klaar te maken. Aangezien we de 24 geen kerstfeest bij ons thuis hielden, amuseerde ik mij er eens te meer mee om een dessertje te maken voor de volgende dag.  Een luchtig dessertje met een verassende smaak!

Dit recept is voor 6 à 8 personen.

Bereidingswijze:
– 3 eierdooiers
– 105 g kristalsuiker
– 1 dl room
– 500 g mascarpone
– 100 g Luikse siroop
– 3 eiwitten
– 1 jonagold appel of een pink lady
– 8 grove  speculaasjes
– 1 dl appeljenever + de rest van de fles

Doe de appeljenever samen met de Luikse siroop in een kommetje en zet op een laag vuurtje. Roer af en toe eens om tot het een glad sausje vormt. Laat hierna afkoelen.
Kruimel de speculaas fijn en bedek hiermee de bodem van het dessertglas.
Snij de appel in brunois (kleine blokjes) en besprenkel met wat jenever zodat deze niet verkleurt.
Neem de eierdooiers en voeg 65 g suiker toe. Roer tot een luchtige massa (wordt ook wat witter van kleur).
Meng de mascarpone met de room een voeg een klein beetje Luikse siroop toe en een scheutje van de jenever.
Spatel dan de mascarpone onder het ei-mengsel.
Klop de eiwitten op met de 40 g suiker die nog rest en spatel door het mascarpone mengsel.

Leg een laagje mascarpone op de speculaasbodem, daarboven leg je een laagje appelblokjes , een laagje van de saus en opnieuw een laagje van de mascarpone.

Plaats minstens 4 uur in de koelkast en net voor het serveren kan je nog dresseren met wat saus bovenaan.
Je kan er ook eventueel nog een klein glaasje appeljenever bij serveren zoals hierboven op de foto.

Smakelijk!

Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden🙂

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: