Archive for maart, 2011

Tagliatelle met Spinaziecoulis en Pijnboompitten

Gisteren een lekker en snel receptje gemaakt. Handig als je zowat vooraf klaargemaakte dingetjes in de diepvriezer hebt liggen!

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– een 325 à 375 ml spinaziecoulis
– 200 g spekblokjes
– tagliatelle voor twee personen
– 4 grote soeplepels pijnboompitten
– geraspte Parmezaan

Zet water op voor de tagliatelle en doe de tagliatelle in de kom als het water kookt. Zie verpakking voor de gaartijd.

Bak de spekblokjes aan in een kom en voeg de coulis toe. Als de pasta klaar is voeg je het mengsel van de coulis en spekblokjes toe. Meng goed. Rooster de pijnboompitten in een pan.

Schep de pasta op een bord, overstrooi met pijnboompitten en de Parmezaan.

Smakelijk! Hier was de kom in elk geval leeggelepeld 🙂

Ovenschotel met Pompoen en Gehakt

Er lag nog een pompoen in de berging waarvan het tijd werd dat deze verwerkt werd.Even wat info opgezocht ivm ovenschotels met pompoen. De vele recepten leidden tot de creatie van onderstaand recept.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– een 350 à 400 g gemengd gehakt
-een 200 g pompoen in blokjes
– 1 ajuin
– peper en zout
– kaneel
– 150 à 200 ml  tomatensaus of 400 g gepelde tomaten
– tijm
– paprikapoeder
– oregano
– boter
– paneermeel
– 4 à 5 grote aardappels
– melk
– nootmuskaat
– 1 blokje rundsbouillon

Stoom of kook de pompoenblokjes gaar.
Schil de aardappels en kook ze gaar.

Snij ondertussen de ajuin fijn en fruit deze glazig in een ruime pan. Voeg hierbij het gehakt en bak rul. Doe er de tomaten bij, verkruimel het blokje boven de pan en roer het geheel goed om. Voeg ongeveer 2 dl water toe en laat gedurende 10 min zachtjes sudderen onder deksel en daarna nog 5 minuutjes zonder deksel.

Breng op smaak met de tijm, paprikapoeder, oregano en peper en zout.

Ondertussen zouden de aardappels stilaan gaar moeten zijn. Maak van de aardappels, melk, peper en zout, boter en het nootmuskaat een puree.

Laat de oven al op 200° voorverwarmen.

Bedek een ovenschotel met het vleesmengsel. Leg daarop de puree en bestrooi met het paneermeel. Leg enkele nopjes boter gespreid over het paneermeel en zet dan de schotel gedurende 20 min in de oven op 200°C.

Smakelijk!

Mosterdworteltjes

Nog worteltjes van vorig jaar in de vriezer bovengehaald. Begin dit jaar kreeg een heel aantal kookboeken van in de jaren stillekes kado (en dan bedoel ik van in de jaren 1960-1970 ofzo). In één van die boeken staan veel bereidingen in voor groentjes en dus besloot ik eens op te zoeken of ik geen nieuwe bereiding met worteltjes kon uitproberen.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– worteltjes voor 2 personen
– bloem
– graantjes of gewone mosterd
– peper&zout
– melk
– een ajuintje
– boter

Kuis de wortelen en snij in schijfjes of blokjes en stoom/kook gaar. Snij ondertussen de ajuin fijn. Stoof de ajuin glazig in een pan. Voeg de wortelen (als gaar) toe aan de ajuin. Strooi over de wortelen een eetlepel bloem en voeg wat melk toe. Laat het vuur op een middelhoge stand staan. Als de melk door de bloem is opgenomen, voeg je nog wat melk toe. Herhaal dit proces tot je een wat bindend sausje omheen de wortelblokjes krijgt. Voeg één theelepel graantjesmosterd toe en één theelepel gewone mosterd (of 2 tl van je favoriete mosterd). Breng nog wat op smaak met peper&zout.

Server met een patatje en een stuk vlees.

Voor ons was dit in elk geval een geslaagde bereiding en voor herhaling vatbaar!

Zo zie je maar, de keuken van toen is nu nog altijd even lekker!

Taart Versieren


Onlangs kreeg ik m’n verjaardagskado van Ka in de praktijk: basisworkshop taarten versieren!

Het was echt een heel toffe workshop. Op een donderdagavond trokken we naar het Taartsparadijs te Elewijt. In een klein groepje gingen we meteen aan de slag.

De biscuit lag al klaar op elk z’n plaatsje de icing voor de vulling was voorbereid. We maakten wat kennis met de producten, smaken en kleuren, soorten vormpjes en uitstekers, … enz.

Allereerst dienden we een smaak voor de icing van de vulling te kiezen. Niet makkelijk als je niet echt weet of het een straffe smaak is of niet. Ik koos voor Mokka en Ka koos voor Champagne (een aanrader trouwens, lekker fris). De smaken mengelden we goed door de icing .

Het eerste “moeilijk” deel kwam eraan: de taart mooi middendoor snijden. Dan met een soort palletmesje smeerden we een goede laag op het onderste taartgedeelte. Het tweede deel pastten we er weer mooi op en dan de zijkanten en bovenkant ook insmeren met de icing.

Tot zover ging het goed. Het kiezen van de kleur van je taart is een andere zaak :). Zonder echt een thema of een concreet idee kwam het dan maar aan op creatief te wezen! Aangezien mijn lievelingskleur paars is, was de keuze dus wel min of meer snel gemaakt. De paarse rolfondant diende dan zorgvuldig gedurende een aantal minuten gekneed te worden zodat hij mals wordt. Uitrollen maar! En dan volgt er een moeilijk deel. Meteen na het uitrollen dien je de rolfondant over je biscuit te drapperen. Dit moet snel gaan, want de rolfondant mag niet teveel uitdrogen!

Al bij al viel dit nog wel mee en ons geduld werd beloond. Nu nog een kleurtje kiezen voor de versiering. Ik koos voor pastel blauw en groen. Met behulp van uitsteekvormen die ook reliëf konden creëren, maakte ik kleine bloemetjes en vlinders. Deze kleefden meteen op de paarse rolfondant en zo werd het een bloemetjes-vlindertaart!

Ik heb echt genoten van deze workshop. Even met je volle aandacht op de taart en de tijd vliegt voorbij!

De smaak heb ik te pakken, nu nog een gelegenheid om zelf eens aan de slag te gaan.

Leuk om eens mee op te dagen op een feestje, de gezichten hier spraken alleszins boekdelen in de positieve zin 🙂

Moelleux

Iets lekkers waar ik Meneer Allegaartje steeds een plezier kan doen: moelleux.

Dit recept is voor ongeveer 6 moelleux.

Bereidingswijze:

– 200 fondant chocolade

– 70 g boter

– 50 g bloem

– 4 eieren

Smelt de chocolade au bain marie. Voeg de boter toe in blokjes en meng goed tot de boter is opgelost. Doe de eieren in een kom en voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe. Neem de chocolade uit de bain marie en voeg onder het bloemmengsel.

Verwarm de oven voor op 220°C.

Boter ronde “soufflévormpjes” in en verdeel het mengels hierover. Zet de kommetjes gedurende 6 à 7 min in de oven tot en bovenaan een licht korstje wordt gevormd. Ontvorm en laat nog heel even afkoelen.

Foodblog Event Maart 2011

Met dit receptje neem ik deel aan het Foodblog Event Maart 2011. Eigenlijk moest ik op dat moment enkele restjes van een etentje verwerken en dat lukt natuurlijk goed met een slaatje.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– Rucolasla
– 3 sneetjes gerookte zalm
– een aantal half zongedroogde tomaatjes
– 2 el kappertjes
– wat geraspte parmezaan
– 2 lente uitjes
– een handvol grijze garnalen
– balsamicoazijn

Snij de grote stukken fijn. Leg op een bord eerst een laagje rucola. In het midden de zalm en eromheen de zongedroogde tomaatjes. Strooi de rest van de ingredienten eromheen en verdeel over de twee borden. Besprenkel met de azijn en werk af met wat geraspte parmezaankaas.

Eenvoudig simpel en lekker!

Als voorgerecht of hoofdgerecht (grotere portie nemen).