Archive for augustus, 2011

Taartje met kerstomaatjes, geitenkaas en basilicum

Kerstomaatjes in overvloed tegenwoordig, nog wat bladerdeeg in de vriezer en zin in geitenkaas zorgden voor het hierboven afgebeelde lekkere taartje als voorgerecht!

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 2 plakken bladerdeeg
– een 10-tal kerstomaatjes
– pijnboompitten
– 4 el smeerbare geitenkaas
– gedroogde oregano
– gedroogde en verse basilicum
– peper

Rol de bladerdeegvellen uit tot ze een rechthoek vormen. Rol de randen een beetje op. Besmeer ze elk met 2 el geitenkaas en strooi er wat van de basilicum, oregano en peper over. Verspreid er daarna de door midden gesneden kerstomaatjes over uit en bestrooi met pijnboompitten.
Strooi er eventueel nog wat van de gedroogde kruiden over en zet in de oven zoals aangegeven op de verpakking van het bladerdeeg.

Garneer bij het serveren met nog enkele verse blaadjes basilicum!

Heerlijk en snel voorgerechtje, in kleinere versie kan het zelfs dienen als aperitiefhapje.

Couscous met erwtjes, komkommer en tomaat

Couscous. Ook weer iets dat al lang op m’n lijstje stond om eens klaar te maken. Ik kwam tot de conclusie dat dit lekker snel klaar is (wat tegenwoordig soms ook handig is!).

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 1 tomaat
– een halve komkommer
– 1 blikje erwtjes van 125g
– 1 bouillonblokje (kip, runds of groente)
– 200 g voorgekookte couscous

Snij de tomaat en komkommer heel fijn. Maak de voorgekookte couscous klaar zoals aangegeven op de verpakking. Doe bij het water dat je gebruikt voor de couscous het bouillonblokje. Dit geeft meer smaak.

Meng er dan de tomaat, komkommer en erwtjes door.

Dien warm op met bv goed gekruide kippenblokjes.

Stoofvlees

Eén van mijn favoriete gerechten van toen ik nog thuis woonde 🙂 Vooral op vaders wijze dan, maar dit liet de laatste jaren te wensen over :p

Dit recept is voor 6 personen.

Bereidingswijze:
– 2,5 kg  stoofvlees
– 1 ajuin
– boter
– 2 flesjes Grimbergen Dubbel
– 2 el donker bruine suiker
– 1 el gewone mosterd
– 1 rode peper in twee gesneden en zonder de zaden
– peper en zout
– water
– 2 rundsbouillonblokjes
– 2 grote laurierblaadjes
– 1 tl tijm
– bindmiddel
– rozijntjes

Bak het stoofvlees aan in boter in een grote kom. Haal het vlees uit de kom en bak de ajuin aan. Doe het vlees terug in de kom en voeg het bier toe. Voeg daarna water toe tot het vlees bijna onder het waterniveau ligt. Doe er nu de bouillonblokjes bij, de bruine suiker, mosterd, de peper, laurierblaadjes, tijm en peper bij. Laat dit goed koken gedurende een lange tijd tot het vlees mals is.
Breng op smaak met peper en zout, haal eventueel het pepertje eruit en voeg een hoeveelheid rozijn toe naar eigen smaak.

Serveer met frietjes en een goeie kwak mayo erbij 🙂 !

Kreeft met garnaalsaus

Soms maak eens iets specialers klaar waarvoor ook moed en durf gevraagd wordt 🙂 Smullen hebben ze hier wel gedaan en goedkoop in vergelijking met hoeveel je hiervoor betaald op restaurant.

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 4 kreeften van ongeveer 800 g
– tagliatelle voor 3 personen (is slechts een bijgerechtje)
– 2 filets van witte vis
– 150 g garnalen
– bechamelsaus voor 4 personen
– een 8-tal kerstomaatjes
– olijfolie
– 6 takken selder
– 2 appelsienen
– een handvol peterselie
– 4 wortels
– 2 ajuinen
– 1 liter witte wijn
– 4 liter water
– 6 laurierblaadjes
– 35 g tomatenconcentraat
– peper en zout
– 3 bouillonblokjes van groente

Snij de wortel en ajuin en in stukjes. Neem een grote kom en doe er de laurierblaadjes, het water, de wijn, de ajuinen, wortels, peterselie, selder en de door midden gesneden appelsienen in. Breng flink op smaak met peper en wat zout en de voeg ook de drie bouillonblokjes toe. Laat dit gedurende 45 min goed doorpruttelen.

Gaar er de visfilets in en haal ze er weer uit. Verdeel ze daarna in hapklare stukjes.
Kook ondertussen de pasta gaar en snij de kerstomaatjes in twee. Voeg wat olijfolie toe aan de pasta en meng goed.

Maak de bechamelsaus en voeg er het tomatenconcentraat en de vis aan toe.

Neem de kreeften, verwijder de elastiekjes en doe ze in de kom. Laat ze gedurende 15 minuten garen, zorg ervoor dat ze helemaal zijn ondergedompeld.
Als ze gaar zijn snij je ze met een groot mes doormidden. Leg ze op hun buik, op de rug kan je tegen de kop aan een soort kruisje terugvinden. Zorg ervoor dat daar zich je mespunt bevindt. Laat je mes naar beneden zakken richting de staart en herhaal hetzelfde de andere kant op.
Haal het zwarte gedeelte eruit zodat de kreeft proper is om te eten.

Kraak de scharen met een notenkraker en leg deze op het bord samen met de twee kreefthelften. Voeg nu de garnalen aan de bechamelsaus toe en doe de saus op één kreefthelft. Dresseer de pasta in het midden van het bord en schik er de tomaatjes op.

Smakelijk!