Archive for maart, 2012

Witloofsoep

Witloofsoep, ook al iets dan een keertje op m’n lijstje stond om klaar te maken. Het is er nu eindelijk van gekomen. Soms zou een mens toch eens 48 uren in één dag willen hebben ipv 24u 🙂 .

Dit recept is voor 6 personen.

Bereidingswijze:
– 1kg witloof
– 1 ui
– 1 preiwit
– 1grote aardappel
– boter
– 2,3 liter kippenbouillon of groentebouillon
– peper&zout
– 210 ml room
– 130g garnalen
– bieslook ter garnering

Snij het witloof in stukken, maar hou één stonk apart. Snij de ui, preiwit en aardappel in stukjes en stoof aan met boter. Voeg het gesneden witloof toe en stoof even aan. Voeg de bouillon toe en laat 25 min sudderen. Breng op smaak met wat peper en zout en mix dan tot een glad geheel. Nu is het tijd om de room toe te voegen!

Snipper de apart gehouden stronk witloof doe dit nu bij de soep. Dien op en werk af met wat garnalen en bieslook.

Smakelijk! Lekker op feestdagen, dit soepje heeft toch verrassend veel smaak!

Hapjes met Tonijn en Makreel

Volk over de vloer betekent altijd een volle keuken, veel kookplezier en een berg afwas 🙂 (afin voor de afwasmachine dan toch!).

Deze receptjes zijn goed voor telkens een 11 à 12-tal hapjes.

Bereidingswijze:
– 8 hadgekookte kwarteleitjes
– 155g tonijn in eigen nat
– 1 ansjovisfilet
– 1,2 el kappertjes
– 3 el mayonaise (met citroen of zonder)
– peper en zout

Doe de tonijn, ansjovis, kappertjes en mayonaise in potje en mix tot een vast sausje. Breng op smaak met peper en zout.
Vul aperitieflepeltjes met het sausje en leg er een kwarteitje bovenop.

Bereidingswijze:
– 200 g gerookte makreel
– 125 ml zure room
– wat bieslook
– 1 el dille
– citroensap
– peper
– 2 kroppen wiloof

Meng de makreel, zure room, dille, citroensap en peper. Schep dit mengsel op de witloofblaadjes en garneer met een stukje bieslook.

Snel, simpel en smaakvol!