Archive for november, 2012

Eindejaarstaart

Vorige week trakteerde ik mijn lieve collegaatjes op een mooie en lekkere taart. Aangezien dit ook zowat een hobby wordt, beleef ik er altijd plezier aan om zulke decoratieve taart te maken. Vooral de reacties alleen al zijn het waard!

Deze taart is goed voor 15 personen.

Bereidingswijze:
– biscuit mix voor de juiste bakvorm
– eieren (hoeveelheid aangegeven op de verpakking van de biscuitmix)
– 1 el cacaopoeder
– 500 g krieken in eigen sap
– zakje vanillepudding
– 1,5 el kristalsuiker
– witte, rode en gele rolfondant
– ijskristallen uit suikergoed

Kies je bakvorm. In dit geval de doos van een assortiment koekjes die voorbereid werd met bakpapier en boter opdat de biscuit er na het bakken makkelijk zou uitkomen.
Kijk op de verpakking van de biscuit mix om de gewenste hoeveelheid deeg te maken en hoeveel eieren en andere ingrediënten je nodig hebt om het deeg te maken. Doe er tijdens het mixen het cacaopoeder bij zodat het een mooie bruine chocoladekleur krijgt. Mix het deeg lang genoeg (min. 10 min.).
Bak in een voorverwarmde oven zolang als is aangegeven op de verpakking.

Zet ondertussen de krieken met het sap op het fornuis en voeg de kristalsuiker toe. Neem een klein glaasje en doe hierin de helft van het poeder voor de vanillepudding met een weinig water. Meng goed zodat er geen klonters meer inzitten en voeg bij de krieken wanneer de kristalsuiker volledig opgelost is. Je zal zien dat het sap van de krieken mooi indikt. Zorg ervoor dat het sap mooi indikt. Laat de krieken goed afkoelen.

Wanneer de biscuit en de krieken zijn afgekoeld, kunnen we starten met het decoreren van de taart. Snij overtollige randen van het biscuit en snij hem daarna in twee. Vul met de krieken, maar hou zeker ingedikt sap over om de bovenkant en de zijkanten in te smeren.
Wanneer de taart volledig is ingesmeerd kan hij gedecoreerd worden zoals hieronder met de rode, witte en gele rolfondant. Werk de bovenkant af met wat van de ijskristallen in suikergoed.

Dit was alvast een succes!

Tip: maak deze taart de dag zelf. Het ingedikte sap is toch nog redelijk vochtig waardoor je rolfondant kan scheuren.

Advertenties

Pikante wokschotel

Wok, dat was al weer lang geleden en smaakt ter afwisseling. Gezond, snel en een éénpansgerecht. Wat wil je nog meer.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 1 grote ajuin, fijngesnipperd
– Chinese noodles voor 2 personen
– 5 el diepvries of verse erwtjes
– 250 g verse sojascheuten
– 100 g gerookte spekblokjes
– 20 gekuiste scampi’s
– gembersaus
– chilisaus
– peper
– olijfolie

Gaar de noodles zoals aangegeven op de verpakking.
Bak ondertussen de spekblokjes en voeg daarna de scampi’s toe. Als de scampi’s kleuren haal je het spek en de scampi’s uit de wok.
Doe wat olie in de wok en bak de ajuin glazig. Voeg de sojascheuten toe en roerbak tot de scheuten gaar zijn. Voeg de erwtjes toe en roer nog even om.
Neem de scampi’s en het spek en voeg ze toe. Breng op smaak met ongeveer 3 el gembersaus, chilisaus en peper.

Lekker, maar pikant!
Ondanks de waarschuwing nam meneer Allegaartje toch een grote hap waarbij de stoom bijna uit zijn oren kwam 🙂 Maar al bij al was het toch lekker hehe.

Red je honing!

Gebruik je niet veel honing en staat je pot honing al even in de kast?
Toch heb je hem plots nodig, maar je merkt dat de honing wat versuikerd is … weggooien?

Nee, neem een kom met kokend water en zet je pot honing er een 5 à 10 min in. Ga er eens met een lepel door en je zal merken dat je honing weer zo goed als nieuw is.

Groenteburgers

Vorige week maakte ik eindelijk eens iets wat ik al jaren in m’n hoofd had om te maken. Met wat assistentie van het hoofdcommissariaat kwam dit tot een goed einde :).

Bereidingswijze:
– paneermeel
– ongeveer 6 grote aardappelen
– boter
– 3 eieren
– 150 g mais in blik (klein blik)
– 150 g diepvrieserwten
– 3 grote wortelen
– peper& zout
– nootmuskaat

Kuis de wortelen en snij ze in fijne blokjes. Gaar deze wortelblokjes.
Maak aardappelpuree met de aardappelen, wat boter, 3 eierdooiers (hou het eiwit apart), peper&zout en nootmuskaat.
Zo krijg je een goeie “vaste” puree .

Voeg de gegaarde wortelblokjes, erwten en mais toe aan de puree en roer goed om. Indien je dit teveel erwten of mais vindt, pas je de hoeveelheid uiteraard zelf aan.

Neem een bakplaat en bekleed deze met bakpapier. Neem een ronde uitsteekvorm en vul deze met een laagje puree van ongeveer 0,5 cm of iets meer.
Druk goed aan en leg deze “pureeschijf” op het bakpapier. ga zo door tot de puree helemaal is opgebruikt. Haal deze “hamburgertjes” door het eiwit en daarna door het paneermeel en leg weer op het bakpapier.

Tip: vries deze in op de bakplaat, zo kan je ze nadien makkelijk per gewenste hoeveelheid in een diepvrieszakje bewaren in de diepvriezer.

Lekker als aardappelvervanger en makkelijk te bakken in de pan.
Ik haalde er hier ongeveer 25 groenteburgers uit.

Suiker bewaren

Laatst las ik in een magazine een handige tip om bv bruine suiker te bewaren zodat er geen klonters in komen. We hebben hier wel zoals veel mensen een zak suiker van 1 kg staan, maar zonder kids die graag pannekoeken eten (of iets anders met suiker) blijft die zak hier wel meestal een hele poos staan.

Klonters worden dan soms gevormd of soms is het een hele brok suiker.
Blijkbaar kan je een stuk schil van een sinaasappel in de zak suiker leggen en die zou het klonteren voorkomen. Let wel, enkel het oranje gedeelte van de schil.

Het proberen waard zou ik zo zeggen 🙂

Ovenschotel met gehakt, wortel en aardappel

Even kijken wat er nog voorradig was en welk vlees we nog hadden liggen. Een nieuwe combinatie ipv de klassieke bereiding. Dat kon

niet anders dan lekker zijn.

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 3 grote wortels
– 1 paprika
– 3 grote aardappels
– 500 g gehakt
– 1 ei
– paneermeel
– nootmuskaat, peper&zout
– rozemarijn
– olijfolie

Snij de wortels, paprika en aardappels in kleine blokjes. Gaar de aardappels dan voor de helft. Gaar de wortelstukje goed (wortel is een nogal harde groente).

Verwarm de oven voor op 180°C.

Neem een ovenschaaltje en doe hierin 2/3 e van de aardappelblokjes. Doe de olijfolie erover en roer goed  om, bestrooi met peper&zout en rozemarijn. Zet gedurende een 15 à 20-tal minuten in de oven.

Neem het gehakt, voeg het ei toe en nootmuskaat, peper&zout en meng goed.
Voeg 1/3e van de wortelblokjes en aardappelblokjes aan het gehakt toe samen met de volledige paprika.
Meng het geheel goed.

Neem een grote ovenschaal en verdeel het gehaktmengsel over de bodem. Op het gehakt leg je dan de rest van de wortel- en aardappelblokjes.
Zet gedurende 40 min in de oven of tot het gehakt gegaard is.

De aardappelblokjes met de rozemarijn etc in de oven is uiteraard ook geschikt om bij elk gerecht te geven.

Chocoladetaart met Kersenconfituur

Enkele weken terug kregen we de opdracht een verjaardagstaart te maken. De wensen waren dat het een chocoladetaart zou zijn en de dame in kwestie hield van de kleur rood. Hierop snuffelden we even in onze kookboeken, kochten we nodige ingrediënten en het nodige decoratiemateriaal in de gewenste kleur. Het resultaat vind je hieronder.

De feedback was positief en de smaken zaten goed.

Bereidingswijze:
– 125 g zelfrijzende bloem
– 30 g cacaopoeder
– 250 g suiker
– 100 g boter
– een pot kersenconfituur of zelfgemaakte kersenconfituur uiteraard
– 4 eieren (eiwit en eigeel apart houden)

Deze hoeveelheden zijn ideaal voor een springvorm van 20cm diameter. Bereid deze voor met een bakpapier of boter hem goed in.

Zeef de bloem en cacaopoeder en doe in een kom.
Doe de suiker, boter en de 1/3e van de confituur in een steelpannetje op een laag vuur en roer tot de boter is gesmolten en de suiker is opgelost.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Klop de eierdooiers en voeg deze bij het bloem-cacaomengsel en voeg daarna het mengsel van de gesmolten boter erbij.
Klop de eiwitten en spatel geleidelijk door het deegmengsel.

Doe het deeg in de springvorm en zet een 40 – 45 minuten in de oven. Laat hem daarna 15 min rusten in de vorm alvorens hem te laten afkoelen op een taartrooster.

Eens afgekoeld kan je de taart in twee snijden en vullen met de confituur. Als je de taart wil afwerken met rolfondant, zorg je ervoor dat je nog genoeg confituur over hebt om de buitenkant er lichtjes mee in te smeren.
Rol je fondant open zodat je er de hele taart mee kan bekleden en voeg de rest van de decoratie naar eigen wens toe.

Smakelijk!