Archive for februari, 2013

Citroen-ricottataart

Citroen-ricottataart

Taarten of gebakjes zijn niet zo m’n favoriete ding, meestal veel te zoet mijn goesting. Kaastaarten daarentegen vind ik veel lekkerder. Niet zo zoet en dikwijls ook niet zo zwaar. Deze viel alvast weer in de smaak.

Recept voor 16 personen.

Bereidingswijze:
– 250g speculaas in fijne stukjes
– 125g gesmolten boter
– 2 blaadjes gelatine
– 70ml water
– 250g philadelphia natuur
– 750g ricotta
– 1 tl geraspte citroenschil
– 110g kristalsuiker
– 100ml citroensap
– 300 ml opgeklopte room

Bovenste laag:
– pulp van 3 passievruchten
– 160ml fruitsap
– 1 el kristalsuiker
– 2 blaadjes gelatine

Meng de gesmolten boter onder de fijn gehakte speculaas en bedek er de bodem van een springvorm mee. Zet in de koelkast.

Voor het kaasmengsel:
doe het water en de gelatine en kom die je op het vuur zachtjes opwarmt tot de gelatine is gesmolten.
Meng de philadelphia, kristalsuiker, citroensap, geraspte citroenschil en ricotta tot een vloeiend geheel en voeg de gelatine toe. Meng er daarna de opgeklopte room onder.

Haal de springvorm uit de koelkast en doe het kaasmengsel erover. Laat dit een nachtje/een aantal uren rusten in de koelkast tot het mooi is opgesteven.

Bovenlaag (de volgende dag/aantal uren later toe te voegen:
Doe de pulp, fruitsap en suiker in een pannetje op het vuur tot de suiker gesmolten is. Haal van het vuur en voeg de gelatine toe. Als deze goed opgelost is, giet je het geheel over de taart zodat deze volledig met dit mengsel is afgedekt.
Zet daarna nog even in de koelkast tot je kan opdienen.

Snij in 16, voor 8 personen is het per persoon een nogal grote brok.
Volgende keer zou ik de pulp van de passievrucht weglaten.

Advertenties

Scampi met curry, worteltjes en erwten

scampi met curry, worteltjes en erwten

Laatst mocht ik nog eens genieten van het kooktalent van Mr. Allegaartje. Een lekker éénpansgerecht met rijst!

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 650g scampi’s
– 250g rijst
– 330 ml kokosmelk
– 3 grote wortelen, in blokjes
– 200g erwtjes
– 1 ajuin, fijngesnipperd
– currypoeder
– cayennepeper
– paprikapoeder
– peper&zout
– boter
– 1 blokje kippenbouillon

Bak de ajuin glazig in wat boter, voeg de blokjes wortel toe en laat wat aanstoven. Voeg daarna de rijs, erwtjes en het wat currypoeder toe. Giet de kokosmelk erbij en wat water tot de rijst onder staat. Verkruimel het bouillonblokje en voeg toe, laat onder deksel een 15 min zachtjes sudderen. Indien je merkt dat er vocht tekort ontstaat, voeg nog wat water toe tussendoor.

Voeg de andere kruiden naar smaak toe en leg de scampi’s in de pan. Lata dan nog een 5min sudderen tot de scampî’s gaar zijn.