Archive for maart, 2013

Roggevleugel met pittig botersausje

Vorig weekend had ik opnieuw wat tijd om eens een volledig menuutje klaar te maken. Sinds november hebben we er namelijk een mini Meneer Allegaartje bij dat heel wat van onze tijd opslorpt, maar dat hebben we er natuurlijk zeer graag voor over. Het hoofdgerecht dat we vorige week aten was deze roggevleugel met pittig botersausje.

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
-4 roggevleugels
– puree voor 4 personen
geglaceerde wortels met gember voor 4 personen
– 3 el pijnboompitten
– 1 pepertje, ontpit en in kleine blokjes
– 2 el fijngesneden peterselie
– 1 tl citroenzeste
– 3 el kappertjes
– peper
– bakboter

Bak de roggevleugels gedurende een dikke 5 min aan beide kanten aan in boter, gebruik ook wat peper. Leg ze daarna in een ovenschaal gedurende 10 min in een voorverwarmde oven van 175 °C. Bewaar de pan met de boter waarin je de roggevleugels hebt gebakken. Voeg eventueel nog wat boter toe. Doe de pijnboompitten, het fijngesneden pepertje, peterselie, citroenzeste en kappertjes bij in de pan en laat even aanstoven. Voeg geen of niet teveel extra zout toe, de kappertjes maken het sausje al wat zouter.

Leg op elk bord 3 bolletjes puree, geglaceerde worteltjes en een roggevleugel waarop je het sausje nog aanbrengt.

Laat het jullie smaken!

Cocktail met Wodka

Cocktails daar zijn we wel voor te vinden. Het is alleen soms lastig dat je niet alles in huis hebt. Laatste kwam ik een cocktailrecept tegen op de blog Hap&tap die wel zowat alles bevat wat ik in huis heb. Een kleine aanpassing heb ik wel doorgevoerd en hierbij het recept van een lekkere cocktail.

Het bezoek vond het in elk geval lekker. Ik had maar net de juiste portie gemaakt en dat was blijkbaar niet genoeg !

Dit recept is voor 1 glas.

Bereidingswijze:
– 1/10 deel citroensap
– 1/10 deel suikersiroop
– 2/10 deel wodka
– 6/10 deel champagne

Meng alle ingrediënten en je hebt een lekkere cocktail. Voeg eventueel crushed ice toe, maar alles koel bewaren geeft ook een frisse cocktail. Indien wat te straf, voeg nog 1/10 deel champagne toe.

Coq au Vin

Een goedkope fles rode wijn moest er eens aan geloven. Na wat opzoekwerk besloten we dan coq au vin te maken.

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 4 kippenborstfilets, in grote stukken gesneden
– 3 dikke wortelen, in kleine blokjes gesneden
– 500 g champignons, in schijfjes
– 2 ajuinen, fijngesnipperd
– 0,5 l rode wijn
– 1 el bruine suiker
– 2 dl vleesbouillon
– 100g gerookte spekreepjes
– aardappelzetmeel
– peper&zout
– tijm
– 4 laurierblaadjes
– nootmuskaat
– 1 dl cognac

Bak de ajuin en het spek in een pan. Breng ze dan over in een grotere kom. Bak de champignons en de wortels tot de champignons gaar zijn. Voeg ze bij de ajuin en spekreepjes. Bak de stukken kip even aan, blus met cognac en flambeer deze. Breng de inhoud van deze pan over naar de kom waarin de champignons zich bevinden.

Voeg hieraan de bouillon, rode wijn, suiker en kruiden toe. Laat dit gedurende 1 uur zachtjes sudderen.

Bind de saus met wat aardappelzetmeel en breng eventueel nog verder op smaak met extra kruiden. Serveer met kroketjes!

Smakelijk!

Geglaceerde wortel met gember

Soms kopen we al eens van die kookmagazines, maar telkens heb je dan enorm veel ingrediënten nodig. Jammer eigenlijk, want sommige zaken gebruik je zo zelden dat ze zouden slecht worden … Dit recept is een afgeleide uit zulk magazine. Weer eens een variatie op het bereiden van worteltjes.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 6 grote wortelen
– 40g boter
– 2 tl geraspte gember
– 1 ajuintje, fijngesnipperd
– zout

Kuis de wortelen en snij in dunne schijven. Bak de ajuin glazig in de boter en voeg daarna de wortelschijfjes en de gember toe. Laat zachtjes stoven onder deksel gedurende minstens 20 min of tot als de wortelschijven gaar zijn. Roer regelmatig eens om. Voeg zout toe om op smaak te brengen.

Lekker bij patat met een stukje vlees.
Benieuwd wat jullie ervan vinden.

Koekjes met noten

Een bezoek van de kleine ukkepukjes bracht dit lekkere recept met zich mee. Afin, de koekjes waren er en het recept heb ik gevraagd :). Ze zijn lekker voor bij de koffie of een tas warme thee.

Dit recept is voor een 20-tal koekjes.

Bereidingswijze:
– 150 g gewone bloem
– 100 g gesmolten boter
– 2 el kristalsuiker
– 2 eigelen
– 50 g notenmix gehakt in kleine stukken of 50 g gehakte walnoten
– bloemsuiker
– 1 zakje vanillesuiker

Meng de bloem, boter, kristalsuiker, eigelen tot een vast deeg. Voeg de noten toe.
Verwarm de oven op 180 graden.
Maak van het deeg kleine langwerpige vormen zoals op de foto en zet 20 min in de oven.

Meng wat bloemsuiker met de vanillesuiker. Wentel de koekjes door dit mengsel als ze net uit de oven komen, zo blijft dit suikermengsel mooi aan de koekjes plakken. Wel oppassen, want het is heeeeel warm :).

Smullen maar!

Pizzaoven

Meneer Allegaartje wou al lang deze pizzaoven, maar ik hield de boot wat af. Voor zijn kerst kocht ik het dan toch en ik moet zeggen dat we er al veel geniet van hebben gehad. Je kan er met vrienden leuke minipizza’s mee maken die je dan zelf kan beleggen naar eigen keuze, maar je kan er ook één grote pizza mee maken. Lekker genieten met een glaasje wijn.

Het bakt op een zeer hoge temperatuur waardoor de korst ook steeds aan de onderkant lekker krokant is. Wel oppassen met het deksel, want dit stenen deksel wordt echt wel heet!

Kortom, dit is wel een aanrader.

Ovenschotel met gehakt, puree en appel

Het kokerellen komt terug naar boven. Hierbij nog een lekkere ovenschotel. We vonden hem wat ‘specialer’ omwille van de appel. Het was verrassend lekker.

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 700g aardappelen
– melk
– peper & zout
– nootmuskaat
– 3 appels geschild en in schijfjes gesneden
– olijfolie
– 1 ajuin fijngesneden
– 1 teentje knoflook
– 100 g gerookte spekreepje
– 600 g gehakt
– 250 g champignons in schijfjes
– cayennepeper
– geraspte kaas

Maak aardappelpuree van de eerste 4 ingrediënten. Bak de ajuin in de olie en voeg de knoflook toe. Doe het gehakt erbij en plet met een vork. voeg daarna de champignons toe en wat cayennepeper en eventueel nog zout.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe in een ovenschotel wat olijfolie op de bodem zodat het niet aanbakt. Verdeel het gehaktmengsel over de bodem, bedek met de appelschijfjes en daarna met de puree. Dek af met een laag van de geraspte kaas en plaats een 30-tal minuten in de oven.

Kan je makkelijk vooraf klaarmaken.

Smakelijk!