Archive for mei, 2013

Stokbrood met Zuiders beleg

 

Als het BBQ time is, kan je best meteen van bij het begin met de BBQ starten. Dit maakt het alleen maar gezelliger! Dit aperitiefhapje zal alvast een goede start zijn van een leuke BBQ.
Wel opletten dat je er niet TE veel van serveert, brood vult nogal en het zou zonde zijn om de rest van het BBQ menu niet meer te kunnen opeten.

Bereidingswijze:
– 1 stokbrood
– 1 potje groene of rode pesto
– kappertjes
– kerstomaatjes
– 5 el olijfolie
– 1 el gedroogde tijm

Meng de olijfolie met de tijm en laat ongeveer een uurtje trekken. Als je niet de tijd hebt, hoeft dit niet.
Snij de tomaatjes in twee.
Snij het stokbrood in de lengte in twee en snij dan in stukjes volgens het aantal personen (1 stukje per persoon).
Dop de stukjes stokbrood langs beide kanten in de olijfolie met tijm (maak desnoods was extra).

Laat het stokbrood aan beide zijden grillen op de BBQ. Pas op, want brood verbrand snel!
Als het goudbruin is, haal je het van de BBQ.
Besmeer het met een laagje pesto, bestrooi met wat kappertjes en tomaatjes en leg nog even op de grill.

Serveer zodra de tomaatjes wat opgewarmd zijn.

Heerlijk!

Je kan desnoods ook het stokbrood nog extra insmeren met een teentje knoflook.

Geitenkaasje met Italiaanse ham

Een voorgerechtje op de BBQ, dat valt niet altijd voor. Dit kan je natuurlijk ook in een gewone pan maken, maar als we dan toch aan de BBQ bezig zijn …. mooi meegenomen.

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 4 geitenkaasjes (met of zonder honing)
– 4 sneetjes Italiaanse ham
– sla
– kerstomaatjes
– graanmosterd
– honing
– olijfolie
– rijstazijn of witte wijn azijn
– peper & zout

Wikkel de geitenkaasjes in een sneetje Italiaanse ham en bak op de BBQ tot de kaas wat zachter/lopender wordt.
Maak een vinaigrette van de graanmosterd, honing, olijfolie, azijn en peper & zout.

Dresseer de borden met wat sla en tomaatjes, let de geitenkaasjes erop en besprenkel met de vinaigrette.

Dit valt altijd in de smaak denk ik 🙂

Pittig Varkenshaasje

Wederom een specialleke op de BBQ. Zeer lekker en zeer mals, een echte aanrader!

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 1 varkenshaasje
– 7 sneden italiaanse ham
– 4 el gewone mosterd
– 1 el graantjesmosterd

Meng de gewone en graantjesmosterd met elkaar en strijk het varkenshaasje er volledig mee in (dit mag wel een goed laagje zijn). Wikkel de Italiaanse ham rond het varkenshaasje en gebruik garen/of keukendraad als extraatje opdat de sneetjes er goed rond zouden blijven zitten.

Laat ongeveer 20 min garen op de BBQ (of zolang als nodig) en keer regelmatig eens om.

Lekker sappig en pittig doordat het mooi zit ingebonden en bestreken is met de mosterd.

Kip op Aziatische wijze

Kip op de BBQ! Dat lust iedereen wel.

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 4 kipfilets
– 5 el donkere sojasaus
– 2,5 el vloeibare honing
– 1 tl sesamolie
– sesamzaadjes

Bereid de marinade voor door de sojasaus, honing en olie te mengen. Leg de kipfilets op de BBQ en bestrijk met de marinade. Draai de kipfilets regelmatig om en bestrijk steeds opnieuw met de marinade tot ze gaar zijn. Als ze gaar zijn bestrooi je ze met wat sesamzaadjes en klaar om opgediend te worden!

 

Broccolipap

Gaat er weer in als zoete broodjes (hoewel hij dit nog niet kent), toch leuk zo’n kind!
Zoals we al merken gaat onze kleine man naar de leeftijd van 6 maandjes. Hij eet nu al zijn volwaardig papje van 150 g en toch nog wat melk.

Bereidingswijze:
– 100g broccoli
– 50g aardappel
– 1 tl olijfolie
– water voor te stomen op maatje 3 in de babycook

Alles in kleine stukjes snijden en de babycook in. Als gegaard, gieten we het vocht even in een apart kommetje en voegen we de olie toe aan de groentje en mixen maar. Voeg het nodige stoomvocht toe tot het de gewenste dikte heeft.

Uiteraard even wat laten afkoelen en njammie!

Extra: bij deze hoeveelheid wordt momenteel nog een flesje van 60 ml gegeven.

Dessert met Peer, Amaretto en Marsepein

Het zalige zomerweer is er weer. Het werd tijd. Vanaf de eerste warme zonnestralen zit er hier al iemand te popelen om BBQ te doen. Ikzelf eet het wel eens graag, maar niet steeds de traditionele BBQ met worstjes en brochettes en als dessert ananas …. Vandaar dus dit toch wat specialere gerechtje op de BBQ.

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 4 peren
– 200 g marsepein
– Amaretto
– boter
– vanille-ijs

Was de peren (laat de schil eraan). Snij de peer in twee stukken: ongeveer 1,5 cm onder het topje snij je ze door. Onderaan doe je er ook nog een stukje af zodat ze mooi blijft rechtstaan.
Neem per peer ongeveer 50 g marsepein en doe de marsepein tussen de peer (onderste stuk peer – marsepein – topje van de peer).

Neem twee stukken aluminiumfolie en leg deze gekruist op elkaar. Zet de peer er middenin en plooi het al wat naar boven. Doe er wat Amaretto in en leg een stukje boter tegen de zijkant van de peer.
Sluit het alminiumfolie goed zodat je een mooie papillot krijgt.

Zet ongeveer 30 min (of tot wanneer gaar) op de BBQ en serveer met een bolletje vanille-ijs.

Bron: Solo

Citroen – Ricottataart deel 2

Laatst maakte ik deze Citroen-ricottataart.

Met het paasdiner besloot ik de taart te maken voor familie. De kleur van de taart past immers ook goed bij Pasen 🙂 al is dat mss wat toevallig hehe.
Ik liet de passievrucht weg en deed de toplaag met het fruitsap maal 2. Deze “gepimpte” taart neemt natuurlijk wat meer tijd in beslag, want na de eerste fruitsaplaag, dient het nogmaals goed af te koelen om het proces nogmaals te herhalen.

Het oogde heel mooi en was eigenlijk ook lekkerder zonder de passievruchtenpitten. Deze stoorden me namelijk een beetje in het malse geheel van de kaas ….

Hop naar de 3e gepimpte taartversie? 🙂
Het was in elk geval leuk hiermee eens te experimenteren!