Archive for november, 2013

Ovenschotel met gevulde pasta, witloofsaus en gerookte zalm

Bezoek over de vloer waar je graag bij bent als ze er zijn, deze ovenschotel met gevulde pasta en gerookte zalm is er ideaal voor.

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– +- 450g pasta die gevuld is met spinazie en ricotta
– 1 kg witloof, in stukjes gesneden
– +- 150g gerookte zalm, in reepjes gesneden
– 3 el pijnboompitten
– sap van een halve citroen
– 2,5 dl room
– 1 blokje groentebouillon
– 1 el gedroogde tijm
– 1 el gedroogde dille
– 1 tl currypoeder
– 100 g geraspte kaas
– peper

Laat het witloof gaar koken in wat water en laat daarna goed uitlekken. Kook ondertussen de pasta gaar zoals aangegeven op de verpakking.
Hou wat van dit gegaarde witloof apart, 5 goedgevulde eetlepels is voldoende en doe de rest van het witloof in een pan. Voeg de room en het bouillonblokje (verkruimeld) toe en mix het geheel. Doe er nu de pijnboompitten bij.
Breng daarna op smaak met het citroensap, curry,  de tijm, dille en peper. Voeg het witloof dat je opzij hield nu ook toe aan de saus.

Neem een ovenschaal en verdeel de pasta over de bodem. Verdeel de zalm nu over de pasta en giet de witloofsaus erover.
Bestrooi met de geraspte kaas en zet even onder de grill.

Je kan deze schotel ook helemaal vooraf maken en zet hem dan een 30 min in een voorverwarmde oven van 175°C.

Advertenties

Zalmrolletjes met Mango en Kruidenkaas

Een lekker en fris aperitiefhapje.

Dit recept is voor ongeveer 12 stuks.

Bereidingswijze:
– 1 snede gerookte zalm
– 1 goed rijpe mango
– 1 el kruidenkaas
– 1 tl verse peterselie goed fijngehakt

Leg het sneetje gerookte zalm mooi open op een plankje.
Snij heel dunne schijfjes van de mango en leg deze op het sneetje gerookte zalm zodat dit helemaal bedekt is.
Besmeer met de kruidenkaas en strooi er wat fijngesneden peterselie over.
Rol dit tot een mooi rolletje en omwikkel het met vershoudfolie.
Leg het enkele uren in de ijskast zodat de kaas etc wat opstijft en het naderhand makkelijker te snijden is.

Haal uit de koelkast, haal het folie eraf en snij in schijfjes. Prik door elk schijfje een prikker zodat dit makkelijk te serveren is.

 

Quiche met Scampi, Feta en Broccoli

Dit recept kan als voorgerecht voor 8 personen dienen of als hoofdgerecht voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 1 vel rond bladerdeeg
– 4 eieren
– 25 cl room
– 200 g feta in blok
– een 18-tal gepelde scampi’s
– een halve broccoli (die je reeds halfgaar stoomt)
– peper en zout
– provençaalse kruidenmix
– kruidentuiltje

Bak het bladerdeeg gedurende 10 min blind cfr de graden zoals aangegeven op de verpakking en laat afkoelen.
Kluts de eieren, voeg de room toe en breng op smaak met al de kruiden. Snij de fetablok in kleinere blokjes.
Spreidt de fetablokjes uit over de bodem van het bladerdeeg, leg de scampi’s er bovenop en giet het eimengsel erover. Leg dan hier en daar wat van de broccoliroosjes. Of bouw op zoals je zelf wenst, eerst broccoli, dan feta & dan scampi’s.

Zet het geheel gedurende 25 min in de oven op ongeveer 200 graden of zoals aangegeven op de verpakking.

Gevulde Wafeltjes

DSC_7447 by Treeske

Aperitief is altijd leuk, maar vooral om de hapjes die we dan kunnen smullen vind ik dan.
Dit aperitiefhapjes is makkelijk te maken en kan je ook vooraf maken.
De vulling kan je kiezen naargelang je eigen smaak. Je kan er zowat alles instoppen.

Dit recept is voor ongeveer 15 wafeltjes.

Bereidingswijze:
– 2 pakjes kant en klaar bladerdeeg
– 1 potje rode pest of gerookte zalm of kruidenkaas
– boter

Rol 1 plak bladerdeeg open en bestrijk het met de pesto.
Leg het andere plak bladerdeeg erover en snij vierkantjes uit van ongeveer 3*3 of 4*4 cm.

Laat je wafelijzer opwarmen en start voor je eerst wafel met wat boter op het wafelijzer. Leg 4 vierkantjes bladerdeeg in het wafelijzer en bakken maar!

Je kan alle wafeltjes vooraf al bakken. Indien je ze nog warm wenst te serveren, bak je ze best de moment zelf.

Bakken en smullen maar!