Pasta met Scampi in een Provençaals sausje


2015 09 29 Scampi met provencaalse saus

Weekendtime betekent dat Meneer Allegaartje de maaltijd maakt.  Meestal is dit dan ook een lastminute uitvinding/beslissing dus is het altijd even spannend om na te gaan wat we in onze winkelkar moeten inladen. Of misschien ook omdat dan weer naar winkel moeten om wat extra dingen te gaan halen.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 40 scampi’s (ontdooid in geval deze diepgevroren zijn)
– tagliatelle voor 2 pers
– 1 gele paprika (in kleine blokjes)
– 1 rode paprika (in kleine blokjes)
– 1 groene paprika (in kleine blokjes)
– 1 ui (fijngesnipperd)
– 250g champignons (in kwartjes)
– 250 ml room (20%)
– peper& zout
– 1 el gedroogde basilicum (of verse)
– 1 teentje look (geperst)
– 1 el kruidentuiltje
– 1 el gedroogde oregano
– +- 70 g tomatenconcentraat
– olijfolie
– boter
– 1 el armagnac/floc/elexir d’anvers (optioneel)

Smelt 1 el boter in een kom en voeg er de champignonkwartjes aan toe, leg het deksel op de pan en laat zo de chamignonpartjes garen. Dit duurt ongeveer een 10 minuutjes.
Breng het water voor de pasta aan de kook en voeg de pasta toe wanneer het water aan de kook is. De pasta is te bereiden volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bak ondertussen de ui en de look aan in wat olijfolie, voeg daarna alle paprikablokjes toe en bak aan.
Voeg de room eraan toe en roer goed om. Doe er daarna alle andere kruiden bij samen het tomatenconcentraat.
Laat even goed sudderen en zet dan op een zachter vuur.

Tenslotte worden de scampi’s eronder geroerd en als laatste de eetlepel Armagnac/Floc/Elexir d’Anvers (indien gewenst).
Laat nog een dikke 5 min op een zacht vuurtje staan zodat de scampi’s kunnen garen.

 

Laat het jullie wederom ook smaken!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: