Archive for december, 2015

Pasta met scampi, zongedroogde tomaat en sausje van spinazie

Wat maak je steeds klaar? Het is soms moeilijk om steeds inspiratie te hebben. Daarom trek ik soms de diepvries eens open om te kijken wat er nog allemaal in zit en wat of ik het kan samenvoegen met iets wat ik nog in de ijskast heb liggen. Zo is dit gerechtje ontstaan.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– tagliatelle voor 2 personen
– 20-tal scampi’s
– een 500g spinazie uit de diepvries (reeds ontdooid en bijna op kamertemperatuur)
– 2dl room
– 4 el zongedroogde tomaatjes (in stukjes gesneden)
– 4 el geroosterde pijnboompitten
– peper&zout
– nootmuskaat
– Parmezaan kaas (optioneel)

Kook de tagliatelle gaar zoals aangegeven op de verpakking. Wanneer deze bijna klaar is, voeg je de scampi’s toe zodat deze juist genoeg kunnen garen.
Als de scampi’s gaar zijn, giet je het geheel af en laat je ze in het vergiet zitten.
Ondertussen doe je de spinazie en de room in kookpot waarin je de tagliatelle hebt gekookt. Voeg de kruiden toe en roer goed om. Zodra dit sausje klaar is, voeg je de tagliatelle en de scampi’s toe en meng je goed door elkaar.

Schep uit op een bord, bestrooi met stukjes zongedroogde tomaat en daarna met de pijnboompitten. Eventueel kan je nog afwerken met wat Parmezaan kaas.

Smakelijk!

Advertenties

Pastinaakfrietjes

Als bijgerecht of als volwaardige groenten te eten. Oogt mooi en lijken net echte frietjes!

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 1 grote pastinaak
– olijfolie
– zout&peper
– rozemarijn
– olijfolie
– tijm

Maak de pastinaak schoon en snij zoals frietjes en stoom ze gaar (niet té gaar).
Verwarm de oven voor op 180°C.
Leg de pastinaakfrietjes op een vel bakpapier en bestrooi met alle kruiden, besprenkel daarna met de olijfolie.

Plaats in de oven tot ze er goudgeel en knapperig uitzien (ietsje langer dan 20 min ).

 

Verras je gezin met deze lekker ruikende en gezonde frietjes!