Pasta met scampi, zongedroogde tomaat en sausje van spinazie


Wat maak je steeds klaar? Het is soms moeilijk om steeds inspiratie te hebben. Daarom trek ik soms de diepvries eens open om te kijken wat er nog allemaal in zit en wat of ik het kan samenvoegen met iets wat ik nog in de ijskast heb liggen. Zo is dit gerechtje ontstaan.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– tagliatelle voor 2 personen
– 20-tal scampi’s
– een 500g spinazie uit de diepvries (reeds ontdooid en bijna op kamertemperatuur)
– 2dl room
– 4 el zongedroogde tomaatjes (in stukjes gesneden)
– 4 el geroosterde pijnboompitten
– peper&zout
– nootmuskaat
– Parmezaan kaas (optioneel)

Kook de tagliatelle gaar zoals aangegeven op de verpakking. Wanneer deze bijna klaar is, voeg je de scampi’s toe zodat deze juist genoeg kunnen garen.
Als de scampi’s gaar zijn, giet je het geheel af en laat je ze in het vergiet zitten.
Ondertussen doe je de spinazie en de room in kookpot waarin je de tagliatelle hebt gekookt. Voeg de kruiden toe en roer goed om. Zodra dit sausje klaar is, voeg je de tagliatelle en de scampi’s toe en meng je goed door elkaar.

Schep uit op een bord, bestrooi met stukjes zongedroogde tomaat en daarna met de pijnboompitten. Eventueel kan je nog afwerken met wat Parmezaan kaas.

Smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: