Archive for februari, 2016

Taart!

Deze biscuittaart is afgewerkt met slagroom en daarna bestrooid met gouden eerbare glitters en stukjes gebroken meringue.

Aan de buitenkant hangen stukjes chocolade met rice krispies. Smelt chocolade en voeg een goede hoeveelheid rice krisspies toe wanneer de chocolade gesmolten is. Strijk goed uit en laat weer opstijven. Daarna kan je het in stukjes breken.

In het midden vind je een paar ananaskersjes terug.

Advertenties

Thaise salade

Broccoli … wat doe je er mee? Wou eens iets anders maken dan de klassieke broccolipuree dus ging ik op zoek naar een gezond slaatje. Aangezien we nu toch in de fase van gezonde voeding terechtgekomen zijn, probeer ik zo weinig mogelijk “minder” gezonde voedingsstoffen te gebruiken. Eerder het pure product of minder/gezondere vetstof. Dit slaatje is alvast een topper en zeker om nog eens te maken op een lekker warme zomeravond.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 1 broccoli
– 1 rode paprika
– 1 mango
– 16 scampi’s
– 0,5 blokje groentebouillon
– 1 el amandelolie (of walnoten- of sesamolie)
– sap van een halve citroen
– 1 el chilisaus
– 1 el ahornsiroop
– 1 teentje knoflook
– peper&zout
– handvol cashewnoten

Pel de mango en snij in hapklare blokjes. Maak de paprika schoon en snij ook in hapklare blokjes. Snij de roosjes van de broccoli eveneens in hapklare blokjes en cutter de overgebleven stelen in een keukenmachine.
Doe al deze stukjes in een grote kom en meng er dan de gecutterde broccolistelen doorheen.

Kook de scampi’s gaar in wat water met het bouillonblokje.

Voor de dressing voegen we de volgende ingrediënten samen: citroensap, chilisaus, ahornsiroop en het geperst teentje knoflook. Breng eventueel op smaak met peper&zout.
Voeg de dressing bij de mango-, paprika- en broccolistukjes en roer goed om.

Werk af met de scampi’s en de cashewnoten en laat het smaken.

Glaasje met avocadopuree, feta en zongedroogde tomaat

Dit recept is voor 8 glaasjes.

Bereidingswijze:
– 2 rijpe avocado’s
– 8 zongedroogde tomaten
– 40g feta
– sap van een halve citroen
– 8 blaadjes verse basilicum
– peper&zout

Doe het vruchtvlees van de avocado’s in een cutter (of plet met een vork) en voeg het citroensap toe naar smaak en kruid af met peper & zout.

Snij de feta in kleine blokjes of reepjes.

Vul de glaasjes met de avocadopuree, garneer met de fetablokjes en een zongedroogde tomaat en werk af met een blaadje basilicum.