Archive for september, 2016

Bananenbrood/-cake

Bananenbrood

Daar we soms toch een beetje bezig zijn met gezonde voeding (zoals vele mensen tegenwoordig) en ik al een aantal keren een recept van bananebrood/-cake zag passeren leek het me nu een gepast moment.

Absoluut niet moeilijk en ook weinig voor nodig, enkel geduld tot je een rijpe banaan hebt 😉

Bereidingswijze:
3 rijpe bananen
– 160g amandelmeel
– 2 tl bakpoeder
– 3 eieren
– 6 dadels (zonder pit)
– snuifje kaneel (optioneel)
– enkele noten (optioneel)

Verwarm de oven voor op 175°C.

Snij de dadels in kleine stukjes. Doe deze samen met de rijpe bananen (in stukjes) in een blender. Blend tot een gladde massa.
Voeg daarna het amandelmeel, de eieren en eventueel de kaneel toe. Blend nogmaals.
Voeg tenslotte het bakpoeder toe en eventueel de noten. Roer goed om zodat deze goed verdeeld zijn.
Giet het geheel in een cakevorm en bak 45 tot 50 min.

Wanneer de bovenkant te fel bruint na 30 min kan je best even afdekken met een stukje aluminiumfolie en zo verder laten bakken.

Heerlijk als ontbijt of gezond tussendoortje!

 

 

Advertenties