Archive for the ‘Hints en Tips’ Category

Kruidenpotjes: opruimactie

Iedereen kent het bovenstaande wel, kruidenpotjes van allerlei groottes en formaten. Onhandig in de kast, want alles kan er niet mooi in. Ik werd dit een beetje beu en begon op internet te zoeken naar allerlei mogelijkheden om dit zaakje eens op orde te zetten.

Ik kwam uit bij kleine bewaarpotjes die ik voor een schappelijk prijsje in grote hoeveelheid kon kopen. Daarnaast kochten we nog kleine stickertjes waarop ik mooi de namen van de kruiden kon op afdrukken.

Resultaat: een georganiseerd kruidenarsenaal bestond eindelijk!

Zeg nu zelf: dit oogt wel mooi.
Zet ze nog eens alfabetisch en je vindt zo terug wat je nodig hebt.

Ik hoop jullie bij deze ook geïnspireerd te hebben !

 

Bewaren van Pepers

Een handig weetje dat ik overhield aan mijn 4 jaren kokschool!

Soms heb je in een recept een halve of een hele peper nodig. In de winkel kan je dat natuurlijk alleen kopen in zo’n bakje waar er een stuk of 6 van die dingen inzitten. Veel te veel om op het moment zelf te verbruiken. Je kan de niet gebruikte pepers gerust invriezen en uithalen wanneer je er nog eens één nodig hebt.

Tenzij je pepers in de tuin hebt, kan je ze in de zomer natuurlijk wel één voor één gebruiken 🙂

Bewaren van knoflook

Heb je look nodig, maar koop je het niet graag omdat het zulke grote portie is in de winkel? Geen nood, er is een oplossing! 🙂

Neem een glazen bokaal, pel je knoflook teentjes en stop ze in stop ze in de glazen bokaal. Plaats het deksel er stevig op en leg in de diepvriezer.

Telkens je knoflook nodig hebt, kan dus gewoon even tot aan je diepvriezer lopen en er de nodige hoeveelheid uitnemen.

Aardappelen koken op efficiënte wijze

We koken allemaal wel eens een aardappel, vroeger bijna elke dag. Nu wordt dit vaker eens afgewisseld met rijst of pasta.

Zorg er steeds voor dat je van bij het begin een deksel op je kom plaatst, zo zal het water 3 maal zo snel koken dan wanneer je geen deksel op je kom plaatst.
Dompel je aardappelen niet helemaal onder, maar dompel ze maar half onder:
– besparing van water
– besparing op gas/elektriciteit

Tot zo ver deze nuttige en besparende tip 🙂

Red je honing!

Gebruik je niet veel honing en staat je pot honing al even in de kast?
Toch heb je hem plots nodig, maar je merkt dat de honing wat versuikerd is … weggooien?

Nee, neem een kom met kokend water en zet je pot honing er een 5 à 10 min in. Ga er eens met een lepel door en je zal merken dat je honing weer zo goed als nieuw is.

Suiker bewaren

Laatst las ik in een magazine een handige tip om bv bruine suiker te bewaren zodat er geen klonters in komen. We hebben hier wel zoals veel mensen een zak suiker van 1 kg staan, maar zonder kids die graag pannekoeken eten (of iets anders met suiker) blijft die zak hier wel meestal een hele poos staan.

Klonters worden dan soms gevormd of soms is het een hele brok suiker.
Blijkbaar kan je een stuk schil van een sinaasappel in de zak suiker leggen en die zou het klonteren voorkomen. Let wel, enkel het oranje gedeelte van de schil.

Het proberen waard zou ik zo zeggen 🙂

Fijn snijden van vlees/vis

Als je kip koopt en wil deze in blokjes snijden, dan ziet het er meestal wel uit als een blokje of het lijkt er soms van ver wat op.
Als je bv carpaccio wil snijden van verse vis of vlees is die uiteraard onbegonnen werk om filterdunne sneetjes te snijden. De materie wiebelt constant heen en weer en mooi dun snijden lukt niet echt en het duurt ook een eeuwigheid!

Welnu, een kleine tip: bevrozen vlees of vis kan je zonder problemen in de vorm snijden die je wenst. Het blijft mooi had en dus blokjes of filterdunne sneetjes produceren met een vlijmscherp mes lukt eigenaardig goed! 🙂

Hopelijk heb ik hiermee weer wat mensjes geholpen!

Courgette kuisen

Deze tip is speciaal voor mijn toffe collega die me onlangs vroeg: hoe kuis ik in hemelsnaam een courgette?

Hierbij dacht ik dan dat er misschien nog wel mensen zijn die dit niet goed weten. Hieronder dus een korte “handleiding”.

1. Snij de twee uiteinden van de courgette. Verwijder de schil van de courgette met een dunschiller. Zoals je kan zien is de courgette hieronder van serieus formaat, wat wil je, het is er dan ook ééntje rechtstreeks uit de volledig biologische tuin van het hoofdcommissariaat 😉

2. Ze zal er dan ongeveer zo uitzien nadat je de volledige schil hebt verwijderd. Snij de courgette daarna in de lengte in twee.

3. Je ziet nu duidelijk de zaadlijst zitten. Neem een soeplepel en druk deze op de rand waar de zaadlijst aan het “vlees” van de courgette komt. Ga zo heel de zaadlijst af. Schuif dan de lepel eronder en schuif hem naar je toe, je zal zien dat je de zaadlijst heel makkelijk kan verwijderen op deze manier. Schraap er nog eens over zodat al het malse van de zaadlijst verwijderd is.

4. Hierna kan je de courgette vullen of snijden in blokjes, reepjes,…. naargelang nodig voor de bereiding op dat moment!

Ziezo, hopelijk heb ik hier wat mensen mee blij gemaakt 🙂

Tomaten Emmonderen

Sommige mensen houden helemaal niet van de tomatenvelletjes. Als je warme gerechten wil maken en je hebt partjes tomaat nodig, dan is het meestal nodig om het vel van de tomaat te verwijderen.

Dit kan namelijk op een heel simpele manier:
– breng een pot water aan de kook
– dompel de tomaat 10 seconden onder in dit kokende water (ze moet best helemaal onder water staan)
– maak met een scherp mes in de onderkant van de tomaat een kruis en je zal zien dat het vel zich al opentrekt. Neem de puntjes vel vast en trek eraan, je zal zien dat de pel mooi loskomt

Pas wel op: 10 sec is niet lang, maar als je de tomaat er net hebt uitgenomen kan ze wel heel heet zijn!

Voor de tomaat in en uit het kokende water de laten, gebruik je best een eetlepel!

Bakken van zwarte pensen?

Tot nu toe heb ik het er met mijn bourgondische kookkunsten al goed vanaf gebracht, maar ik zit toch met een praktisch probleem wat betreft het bakken van een zwarte pens!

Ja vree eigenaardig! Ik bak de pensjes op laag vuur en prik erin zoals het moet om het vocht eruit te halen. Ik bak ze onder deksel. Maar na enige tijd begint die zwarte pens altijd merkwaardige neiging te hebben die ik niet kan stoppen! Het velletje errond barst open en rolt zich er praktisch vanzelf helemaal af waardoor het “vlees” er dus uitkomt. Het is wel te doen om dat te bakken en op te eten, maar waarom blijft die zwarte pens nooit mooi haar vorm behouden zoals mijn witte pensen?

Kan iemand mij mss tips geven, ik heb het al elke keer voorgehad dit probleem!