Archive for the ‘Hints en Tips’ Category

Courgette kuisen

Deze tip is speciaal voor mijn toffe collega die me onlangs vroeg: hoe kuis ik in hemelsnaam een courgette?

Hierbij dacht ik dan dat er misschien nog wel mensen zijn die dit niet goed weten. Hieronder dus een korte “handleiding”.

1. Snij de twee uiteinden van de courgette. Verwijder de schil van de courgette met een dunschiller. Zoals je kan zien is de courgette hieronder van serieus formaat, wat wil je, het is er dan ook ééntje rechtstreeks uit de volledig biologische tuin van het hoofdcommissariaat 😉

2. Ze zal er dan ongeveer zo uitzien nadat je de volledige schil hebt verwijderd. Snij de courgette daarna in de lengte in twee.

3. Je ziet nu duidelijk de zaadlijst zitten. Neem een soeplepel en druk deze op de rand waar de zaadlijst aan het “vlees” van de courgette komt. Ga zo heel de zaadlijst af. Schuif dan de lepel eronder en schuif hem naar je toe, je zal zien dat je de zaadlijst heel makkelijk kan verwijderen op deze manier. Schraap er nog eens over zodat al het malse van de zaadlijst verwijderd is.

4. Hierna kan je de courgette vullen of snijden in blokjes, reepjes,…. naargelang nodig voor de bereiding op dat moment!

Ziezo, hopelijk heb ik hier wat mensen mee blij gemaakt 🙂

Advertenties

Tomaten Emmonderen

Sommige mensen houden helemaal niet van de tomatenvelletjes. Als je warme gerechten wil maken en je hebt partjes tomaat nodig, dan is het meestal nodig om het vel van de tomaat te verwijderen.

Dit kan namelijk op een heel simpele manier:
– breng een pot water aan de kook
– dompel de tomaat 10 seconden onder in dit kokende water (ze moet best helemaal onder water staan)
– maak met een scherp mes in de onderkant van de tomaat een kruis en je zal zien dat het vel zich al opentrekt. Neem de puntjes vel vast en trek eraan, je zal zien dat de pel mooi loskomt

Pas wel op: 10 sec is niet lang, maar als je de tomaat er net hebt uitgenomen kan ze wel heel heet zijn!

Voor de tomaat in en uit het kokende water de laten, gebruik je best een eetlepel!

Bakken van zwarte pensen?

Tot nu toe heb ik het er met mijn bourgondische kookkunsten al goed vanaf gebracht, maar ik zit toch met een praktisch probleem wat betreft het bakken van een zwarte pens!

Ja vree eigenaardig! Ik bak de pensjes op laag vuur en prik erin zoals het moet om het vocht eruit te halen. Ik bak ze onder deksel. Maar na enige tijd begint die zwarte pens altijd merkwaardige neiging te hebben die ik niet kan stoppen! Het velletje errond barst open en rolt zich er praktisch vanzelf helemaal af waardoor het “vlees” er dus uitkomt. Het is wel te doen om dat te bakken en op te eten, maar waarom blijft die zwarte pens nooit mooi haar vorm behouden zoals mijn witte pensen?

Kan iemand mij mss tips geven, ik heb het al elke keer voorgehad dit probleem!

Uiensnijder?

uiensnijder.jpg

Ik weet eigenlijk niet of dit ding wel effectief een naam heeft, daarom noem ik het ook maar gewoon de “uiensnijder”.

Een ajuin/ui snijden op de ordinaire manier lukt mij evengoed, alleen is het soms lastig wanneer je het laatste deeltje van je ui moet snijden alles nog deftig bij elkaar te houden. Nuja het zal wel aan mij liggen en mijn handigheid 🙂 .

Dit ding prik je gewoon in het midden van je doormidden gesneden ui, je snijd met je mes tussen de tandjes en daarna snij je de ui aan weerszijden nog eens horizontaal in schijfjes. Na dit gedaan te hebben, snij je hem van de buitenkant naar de binnenkant aan weerszijden gewoon in reepjes.

Superfijn gesneden en alles is gesneden (geen laatste onhandig stukje dat overblijft!). Als ik er nog eens gebruik van maak zal ik wat foto’s toevoegen, want mijn uitleg is misschien niet al te duidelijk 🙂

Bewaren van verse gember

Als we een stukje verse gember kopen in de supermarkt of op de markt is dit meestal een veel te groot stuk. Je hebt steeds maar één of twee eetlepels verse gember nodig.

Je kan gember bewaren in de diepvries. We wikkelen het in plasic folie in en leggen het daarna gewoon in de diepvries.

Als je dan eens verse gember nodig hebt, open je het plasic folie, snij je de gewenste hoeveelheid af en stop je de rest weer gewoon in de diepvries!

Handig om weten 🙂

Uien snijden?

We hebben allemaal al wel eens te maken met schillen/versnijden van een lekkere uit. Wat krijgen we dan? Traantjes!

Hoe kan dit voorkomen worden?

Schil/snij de ui:

– onder de dampkap, zodat de vrijgekomen dampen meteen worden opgezogen (dit werkt het best vind ik als je veel ui moet klaarmaken)

– naast een vochtig doekje/handdoek