Archive for the ‘Apéritief(-hapjes)’ Category

Aperohapje BBQ: mini-saté

Voor een gezonde apéro!

Bereidingswijze:
– ananas
– kerstomaatjes
– rode paprika
– currypoeder
– tandenstokers

Laat de tandenstokers weken in water.
Snij de ananas en  paprika in blokjes.

Neem een tandenstoker en steek er een stukje paprika, ananas en een kerstomaatje op. Bestrooi met currypoeder en laat garen op de BBQ.

Lekker licht en gezond hapje!

Op de foto liggen vooraan nog wat stukjes stokbrood met olijfolie en gedroogde kruiden bestrooid, ook lekker .

Advertenties

Hapjes met Tonijn en Makreel

Volk over de vloer betekent altijd een volle keuken, veel kookplezier en een berg afwas 🙂 (afin voor de afwasmachine dan toch!).

Deze receptjes zijn goed voor telkens een 11 à 12-tal hapjes.

Bereidingswijze:
– 8 hadgekookte kwarteleitjes
– 155g tonijn in eigen nat
– 1 ansjovisfilet
– 1,2 el kappertjes
– 3 el mayonaise (met citroen of zonder)
– peper en zout

Doe de tonijn, ansjovis, kappertjes en mayonaise in potje en mix tot een vast sausje. Breng op smaak met peper en zout.
Vul aperitieflepeltjes met het sausje en leg er een kwarteitje bovenop.

Bereidingswijze:
– 200 g gerookte makreel
– 125 ml zure room
– wat bieslook
– 1 el dille
– citroensap
– peper
– 2 kroppen wiloof

Meng de makreel, zure room, dille, citroensap en peper. Schep dit mengsel op de witloofblaadjes en garneer met een stukje bieslook.

Snel, simpel en smaakvol!

Broccolimousse met een spiesje van Gandaham

Een kleurig aperitiefglaasje, mooi om te serveren en lekker!

Dit recept is voor ongeveer 8 glaasjes.

Bereidingswijze:
– 4 sneetjes gandaham
– 4 el room
– een halve broccoli
– peper&zout
– 0,5 l groentbouillon

Gebruik van de broccoli enkel de roosjes en laat deze gedurende ongeveer 10 min garen in de groentebouillon. Breng daarvoor uiteraard eerst de groentebouillon aan de kook.
Giet daarna af en voeg de room en peper&zout toe tot het de gewenste smaak heeft. Mix het geheel en breng over in aperitiefglaasjes met behulp van een spuitzak.
Snij de gandaham in reepjes en prik er een tandenstoker door (accordeonsgewijs). Leg dit spiesje op het glaasje en serveer.

Smakelijk.

Glaasjes met Hammousse en een sausje van Meloen

Eens iets feestelijks een mooi ogend, trendy en hip, modern en lekker 🙂 .En jawel, daarnaast ook nog eens makkelijk! Zo moet dat zijn, niet waar?

Ik kan moeilijk zeggen voor hoeveel glaasjes, iedereen heeft verschillende maten!

Bereidingswijze:
– 150g gekookte ham
– 20g bloem
– 2 gelatineblaadjes van 1,6g
– 1,5 dl room van 40%
– shiso purper of rode preischeuten
– een paar radijsjes voor garnering
– 20g boter
– 1,25dl kippenbouillon
– peper&zout
– 1 scheutje cognac of madeirawijn
– shiso groen of groene preischeuten
– een halve cavaillon (meloen) in stukjes
– 0,25 dl water
– 25g suiker

Los de gelatineblaadjes op in koud water.
Cutter de gekookte ham fijn.
Maak een roux met de boter en de bloem en voeg de kippenbouillon toe (=veloutésaus). Breng op smaak met peper&zout.
Voeg de gelatineblaadjes toe aan de velouté en laat deze afkoelen.
Doe er daarna de ham bij en voeg een beetje cognac of madeirawijn toe.
Klop de room half op en spatel deze onder het hammengsel.

Meloensaus:
Doe het water in een kom en voeg er de suiker bij. Laat de suiker smelten en laat het geheel voor 1/3e inkoken. Voeg daarna de meloen toe en meng goed met de suikerstroop. Mix het geheel en haal door een puntzeef.

Ziezo, alles is klaar.
Breng de hammousse over in een glaasje, bedek met een laagje meloensaus en garneer met de preischeuten en een stukje radijs.

Hier vonden de gasten het alleszins een succes!

Hapje met Geitenkaas en Spekreepjes

Hier zijn we weer, na even weggeweest te zijn!

Deze zijn leuk voor bij de apéritief.

Bereidingswijze:
– 2 vierkantjes bladerdeeg
– geitenkaas
– spekreepjes
– rozemarijn of tijm
– vloeibare honing
– een leuk uitsteekvormpje

Steek het bladerdeeg uit met de uitsteekvorm. Leg er wat geitenkaas op en reeds halfgebakken spekreepjes. Bedruppel met wat vloeibare honing en strooi er wat tijm over.

Laat bakken in een voorverwarmde oven zoals op de verpakking van het bladerdeeg beschreven.

Amuses

Afgelopen weekend maakten we enkele amuses voor onze gasten. Aan de reactie te horen was het toch wel heel lekker :).

Amuse 1:
het zalmhapje met een stukje komkommer erbovenop

Amuse 2:
een stukje peperkoek met crèmepaté en confituur van rode ajuin

Amuse 3:
een boletje geitenkaas gerold in geroosterde sesamzaadjes met een stukje gedroogde abrikoos

Versnaperingen met Kerst

Kerst is voorbij, we hebben weer wat tijd om de blog aan te vullen. De onderstaande aperitiefhapjes maakten we klaar met kerst, maar zijn natuurlijk op andere feestelijkheden ook lekker!

Gandaham en walnoten met kruidenkaas:

Neem een sneetje gandaham en leg aan één uiteinde een bolletje kruidenkaas (zoals bv Bousin). Rol het sneetje op en duw er een prikkertje door.
Neem een walnoot, verwijder het harde omhulsel en breek de walnoot in twee. Doe op één helf een beetje kruidenkaas en plak de andere helft ertegenaan.

Simpel en snel klaar!

Witloofblad met garnaalsla, gevuld kersttomaatje met tonijnsla en een toastje met paté:

Neem een witloofstronk en trek de blaadjes eraf. Breng vooraan in het blaadje wat garnalensalade en leg er een stukje radijs op.
Hou een kersttomaatje omgekeerd en snij dan het hoedje eraf. Haal de pitjes en het middelste harde gedeelte eruit en vul het met tonijnsalade. Plaats het hoedje er weer op.
Bestrijk een toastje met wat paté en leg er een half augurkje of ajuinje op.