Archive for the ‘Bijgerecht’ Category

Spinaziecoulis

Verse groentjes, verse ideeën. Eens iets proberen is altijd de moeite 🙂

Bereidingswijze:
– 350g verse spinazie
– 250 ml room
– peper&zout
– nootmuskaat
– verse look of lookpoeder
– provençaalse peper

Kuis de spinazie en stoof hem gaar. Laat het vocht goed wegvloeien. Voeg de room toe en mix tot een glad geheel. Breng op smaak met alle vermelde kruiden en eventueel nog wat cayennepeper.

Voila, meer is het eigenlijk niet en smaakt uitstekend bij een goed gebakken stukje vis. Of kan ook dienen als een soort garnering op een andere schotel.

Let er vooral goed op dat je voldoende kruiden toevoegt!

Zoals je kan zien is het al voor een redelijke portie. Ik heb dan ook een aantal kleine potjes ingevrozen, leuk voor als je gasten hebt en je hoeft het op dat moment maar te laten ontdooien en wat op te warmen 🙂

Advertenties

Risotto met Pompoen, Witte Martini en Pijnboompitten

Een combinatie van gerechtjes zorgt voor eigen creaties zoals dit :). Het was lekker, althans de pan was toch leeg!

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 1 ajuintje
– 3 el geroosterde pijnboompitten
– 250g pompoenblokjes
– olijfolie
– 1 teentje knoflook
– 150g risottorijst
– 0,9 dl witte martini
– 0,5 dl groentebouillon
– 40g geraspte parmezaankaas
– zout&peper
– boter
– 1 el peterselie

Kook de pompoen gaar. Giet af wanneer gaar, voeg wat boter toe en prak in stukjes.
Doe wat olie in een pan en fruit de knoflook en de ui. Voeg de rijst toe en roerbak deze tot alle korrels mooi glazig zijn van de olie.
Voeg de witte Martini toe en wanneer deze gans is opgenomen voeg je de groentebouillon lepel per lepel toe. Wacht steeds tot de vorige lepel helemaal werd opgenomen door de rijstkorrels.
Als je nog wat bouillon over hebt, voeg je de pompoen toe. De laatste restjes van de bouillon mogen er ook bij, evenals de parmezaankaas.
Doe als laatste de pijnboompitten en de peterselie erbij en breng op smaak met peper&zout.

Pastinaakpuree

Vreemde groenten in ontvangst genomen van het thuisfront. Vreemd nu niet echt, maar wel nog nooit klaargemaakt. Even denken hoe eraan te beginnen en het resultaat was een pastinaakpuree.

Dit gerecht is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 1 pastinaak
– aardappelen om puree van te maken voor 2 personen
– peper&zout
– 1 ajuintje
– melk
– boter
– nootmuskaat
– 1 tl tijm

Versnipper de ajuin en bak in wat boter glazig. Kuis de pastinaak met een dunschiller en snij de kop en het einde eraf. Snij in blokjes en doe deze in het kommetje van de ajuin en voeg wat water toe. Laat de blokjes gaarkoken.
Maak ondertussen de aardappelen klaar en laat ze gaar koken. Maak er daarna puree van.

Als de pastinaak gaar is voeg je een theelepel tijm toe. Pureer met een mixer en voeg de andere kruiden toe om op smaak te brengen. Breng de aardappelpuree bij de gepureerde pastinaak en serveer bv met een stukje vis.

Pestopuree (met Vis)

De zelfgemaakte pesto viel duidelijk in de smaak. Die week maakte ik ook nog vis (kabeljauw) klaar met twee soorten puree: wortel- en pestopuree.

Voor de presentatie van de puree gebruikte ik mijn uitsteekringen: je vult ze gewoon op en zo bekom je de mooie ronde vorm! Dit kan je ook doen met rijst etc.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– wortelpuree voor 2 personen
– 4 dikke aardappelen
– 3 eetlepels pesto
– vis voor 2 personen
– melk
– peper&zout
– nootmuskaat

Maak de wortelpuree: zie recept. Schil de aardappelen en snij ze in kleine stukjes, kook ze gaar met een klontje boter in. Als ze gaar zijn, giet je ze af en voeg je peper&zout, nootmuskaat en wat melk toe. De kruiden voeg je uiteraard toe naar eigen smaak en de melk is afhankelijk van het feit of je zeer vaste puree wilt of meer een smeuĂŻge puree. Voeg daarna de pesto toe en klaar is kees.

Bak de vis in een pan en kruid met wat peper en/of zout.

Schik de vis op een bord samen met de twee soorten puree.
Je kan de puree ook spuiten met een spuitzak zodat je mooie toefjes bekomt! (ook origineel)

Smakelijk!

Pesto van Basilicum

Home-made pesto! En hij was nog lekker ook 🙂 Zo lekker dat Meneer Allegaartje zich een boterham maakte met américain, pesto, parmezaanschilfers en tabasco. Zijn favoriete broodje!

Deze pesto maakte ik natuurlijk van mijn basilicumplantjes op het terras. Gelukkig heb ik er drie staan, want een paar gram basilicum zijn wel veel blaadjes!

Bereidingswijze:
– 20g basilicumblaadjes
– 20g parmezaankaas
– 1 eetlepel pijnboompitjes
– vierge olijfolie
– 1 groot/dik teentje knoflook in vrij grove stukjes gesneden
– peper en zout

Rooster de pijnboompitjes in een pannekoekenpan. Neem een blender en doe er de basilicumblaadjes in z’n geheel in, de kaas, pijnboompitten en knoflook. Vul aan met twee eetlepels olie. Start de blender tot alles tot een geheel vermaald is. Kruid wat af met peper en zout.

Zeer lekker!

Gratin Dauphinois

Makkelijk te maken, niet veel voor nodig en toch lekker!

Dit recept is van 4 tot 5 personen.

Bereidingswijze:
– ongeveer 1 kg grote aardappelen
– 5 dl room (ik gebruikte light room)
– 4 teentjes knoflook
– boter (om de grote vuurvaste schotel in te boteren)
– paprikapoeder (facultatief)
– geraspte kaas (facultatief)

Schil de aardappelen en snij ze in dunne plakjes van ongeveer 3 Ă  4 mm. Bedenk de bodem van grote ingeboterde vuurvaste schotel met een laagje aardappel. Pers een teentje knoflook en verdeel over deze laag aardappel. Leg opnieuw een laag aardappel, knoflook, … etc en eindig met een laagje knoflook.

Na 4 of 5 lagen gelegd te hebben, verdeel je de room over de schotel tot je de room in schotel ziet staan (aardappelen dus niet helemaal onder de room!). De bovenste laag aardappel kan je eventueel lichtjes met paprikapoeder bestrooien en eventueel met een beetje geraspte kaas!

Plaats de schotel, afgedekt met aluminiumfolie, in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 40 min. Daarna verwijder je het aluminiumfolie, zet je de oven uit en laat je de oven nog een 5-tal minuten in de oven staan.

Makkelijk klaar voor als je volk hebt en hier viel het alvast in de smaak, want er bleef niets meer van over!