Archive for the ‘Groente’ Category

Quiche met Scampi, Feta en Broccoli

Dit recept kan als voorgerecht voor 8 personen dienen of als hoofdgerecht voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 1 vel rond bladerdeeg
– 4 eieren
– 25 cl room
– 200 g feta in blok
– een 18-tal gepelde scampi’s
– een halve broccoli (die je reeds halfgaar stoomt)
– peper en zout
– provençaalse kruidenmix
– kruidentuiltje

Bak het bladerdeeg gedurende 10 min blind cfr de graden zoals aangegeven op de verpakking en laat afkoelen.
Kluts de eieren, voeg de room toe en breng op smaak met al de kruiden. Snij de fetablok in kleinere blokjes.
Spreidt de fetablokjes uit over de bodem van het bladerdeeg, leg de scampi’s er bovenop en giet het eimengsel erover. Leg dan hier en daar wat van de broccoliroosjes. Of bouw op zoals je zelf wenst, eerst broccoli, dan feta & dan scampi’s.

Zet het geheel gedurende 25 min in de oven op ongeveer 200 graden of zoals aangegeven op de verpakking.

Advertenties

Ovenschotel met Mozzarella en Tomaat

Lekkere en makkelijke ovenschotel met verse tomaatjes.

Dit recept is voor 2 à 3 personen.

Bereidingswijze:
– 1 tomaat
– 250 g mozzarella
– tijm en oregano (gedroogd)
– peper
– olijfolie

Snij de tomaat en de mozzarella in schijfjes. Smeer een ovenschotel in met olijfolie. Leg afwisselend een schijfje tomaat en een schijfje mozzarella in de ovenschotel en bestrooi met de kruiden.

Zet in een voorverwarmde oven van 180 °C gedurende 25 min.

 

Ovenschotel met aardappel, appel en knolselder

Verassend lekker deze schotel en makkelijk te combineren bij vele zaken als bijgerecht.
Patatjes en groentjes in één en in een makkelijke ovenschotel.

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
–          1/2e knolselder
–          4 grote aardappelen
–          2 appels (pink lady)
–          100 g spekreepjes
–          25 cl room
–          3 el paneermeel
–          200 g camembert
–          boter/olie

Schil de knolselder, aardappelen en appels en snij deze in schijfjes.

Zet ondertussen de room op een zacht vuurtje en voeg de camembert in stukjes toe (verwijder wel eerst de pel van de camembert). Roer regelmatig tot de kaas helemaal is gesmolten.

Blancheer de knolselderschijfjes zodat ze al iets malser worden in kokend water met wat zout.

Meng het paneermeel onder het spek.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Neem een ovenschaal en smeer deze in met wat boter/olie. Leg op de bodem de schijfjes aardappel, daarop de schijfjes appel en daarop de geblancheerde schijfjes knolselder.

Overgiet met het room-camembert mengsel en strooi er dan de spekblokjes op.

Zet in de oven gedurende 35 min of tot de aardappelschijfjes gaar zijn.

Smakelijk!

Wrap met groentjes, ham en spek

Wraps! Dat is iets dat ook wel altijd lekker is en weinig moeite kost.
Dit receptje is voor ons voor herhaling vatbaar.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
–          6 wraps
–          1 stronk witloof
–          1 groene paprika
–          1 gele paprika
–          1 rode paprika
–          100 g spekblokjes
–          250 g Breydelham
–          250 g geitenkaas die je in blokjes kan snijden
–          vloeibare honing

Snij het witloof en de paprika’s in blokjes. Snij ook de ham en de geitenkaas in kleinere stukjes.

Bak het spek en de ham even aan, voeg daarna het witloof en de paprika’s toe en laat even aanstoven tot het halfgaar is (maar toch nog knapperig). Niet onder deksel, anders kan het vocht niet verdampen.

Neem een wrap en beleg deze met het vlees-/groentemengsel, doe er wat blokjes geitenkaas overheen en vloeibare honing.

Rol de wrap op en smakelijk!

Geglaceerde wortel met gember

Soms kopen we al eens van die kookmagazines, maar telkens heb je dan enorm veel ingrediënten nodig. Jammer eigenlijk, want sommige zaken gebruik je zo zelden dat ze zouden slecht worden … Dit recept is een afgeleide uit zulk magazine. Weer eens een variatie op het bereiden van worteltjes.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 6 grote wortelen
– 40g boter
– 2 tl geraspte gember
– 1 ajuintje, fijngesnipperd
– zout

Kuis de wortelen en snij in dunne schijven. Bak de ajuin glazig in de boter en voeg daarna de wortelschijfjes en de gember toe. Laat zachtjes stoven onder deksel gedurende minstens 20 min of tot als de wortelschijven gaar zijn. Roer regelmatig eens om. Voeg zout toe om op smaak te brengen.

Lekker bij patat met een stukje vlees.
Benieuwd wat jullie ervan vinden.

Puree met witloof en spekjes

Restjes verwerken daar doen we hier ook aan mee.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– puree voor 2 personen
– 100 g gerookte spekreepjes
– 3 grote kroppen witloof

Snij het witloof in kleine stukjes.
Maak de puree en bak ondertussen het spek aan.
Voeg het witloof bij het spek en roer rog 5 min om.

Doe daarna het spek en het witloof bij de puree en breng verder op smaak met peper & zout.

Smakelijk.

Groenteburgers

Vorige week maakte ik eindelijk eens iets wat ik al jaren in m’n hoofd had om te maken. Met wat assistentie van het hoofdcommissariaat kwam dit tot een goed einde :).

Bereidingswijze:
– paneermeel
– ongeveer 6 grote aardappelen
– boter
– 3 eieren
– 150 g mais in blik (klein blik)
– 150 g diepvrieserwten
– 3 grote wortelen
– peper& zout
– nootmuskaat

Kuis de wortelen en snij ze in fijne blokjes. Gaar deze wortelblokjes.
Maak aardappelpuree met de aardappelen, wat boter, 3 eierdooiers (hou het eiwit apart), peper&zout en nootmuskaat.
Zo krijg je een goeie “vaste” puree .

Voeg de gegaarde wortelblokjes, erwten en mais toe aan de puree en roer goed om. Indien je dit teveel erwten of mais vindt, pas je de hoeveelheid uiteraard zelf aan.

Neem een bakplaat en bekleed deze met bakpapier. Neem een ronde uitsteekvorm en vul deze met een laagje puree van ongeveer 0,5 cm of iets meer.
Druk goed aan en leg deze “pureeschijf” op het bakpapier. ga zo door tot de puree helemaal is opgebruikt. Haal deze “hamburgertjes” door het eiwit en daarna door het paneermeel en leg weer op het bakpapier.

Tip: vries deze in op de bakplaat, zo kan je ze nadien makkelijk per gewenste hoeveelheid in een diepvrieszakje bewaren in de diepvriezer.

Lekker als aardappelvervanger en makkelijk te bakken in de pan.
Ik haalde er hier ongeveer 25 groenteburgers uit.