Archive for the ‘Ontbijt’ Category

Bananenbrood/-cake

Bananenbrood

Daar we soms toch een beetje bezig zijn met gezonde voeding (zoals vele mensen tegenwoordig) en ik al een aantal keren een recept van bananebrood/-cake zag passeren leek het me nu een gepast moment.

Absoluut niet moeilijk en ook weinig voor nodig, enkel geduld tot je een rijpe banaan hebt 😉

Bereidingswijze:
3 rijpe bananen
– 160g amandelmeel
– 2 tl bakpoeder
– 3 eieren
– 6 dadels (zonder pit)
– snuifje kaneel (optioneel)
– enkele noten (optioneel)

Verwarm de oven voor op 175°C.

Snij de dadels in kleine stukjes. Doe deze samen met de rijpe bananen (in stukjes) in een blender. Blend tot een gladde massa.
Voeg daarna het amandelmeel, de eieren en eventueel de kaneel toe. Blend nogmaals.
Voeg tenslotte het bakpoeder toe en eventueel de noten. Roer goed om zodat deze goed verdeeld zijn.
Giet het geheel in een cakevorm en bak 45 tot 50 min.

Wanneer de bovenkant te fel bruint na 30 min kan je best even afdekken met een stukje aluminiumfolie en zo verder laten bakken.

Heerlijk als ontbijt of gezond tussendoortje!

 

 

Granola

Afgelopen weekend op bezoek bij mijn goede vriendin en haar zoontjes. Terwijl de kindjes aan het spelen waren, maakten wij granola.
Voor mij de eerste keer. Eigenlijk dien je best wel een aantal ingrediënten in huis te halen om een goede granola met wat smaak te maken. Deze was trouwens ook lekker gewoon zonder yoghurt en bv als avondsnack voor de TV. Licht, luchtig en nog gezond ook!

Bereiding voor een 420g.

Bereidingswijze:

Basis
– 125 g havermout
– 50 g gepofte gerst
– 50 g rice crispies
– 3  el agavesiroop (of andere zoetstof)
– 2 el kokosolie (of andere natuurlijke/plantaardige olie) 

Extra
– 50g amandelnoten
– 50g zonnebloempitten
– 25g chiazaden
– 25g sesamzaad
– 50g kokosvlokken

Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng alle ingrediënten, behalve de agavesiroop en kokosolie, goed door elkaar. Voeg daarna de siroop en kokosolie toe en meng goed (best met je handen).
Strijk uit op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak gedurende 20min in de oven en roer zeker om de 5 min goed om.

Laat afkoelen vooraleer je het in een bewaarkom doet.

Voor het ontbijt neem je een 50g van deze granola en mengt dit met een potje yoghurt eventueel kan je een theelepel lijnzaadolie en/of vers fruit toevoegen.

Klaar voor een goede start van de dag!