Archive for the ‘Pasta’ Category

Pasta met scampi en saus van blauwe kaas

Ideaal om restjes te verwerken of ook gewoon om eens te maken als we eens zin hebben in wat anders! Ideetje van mezelf, het heeft gesmaakt!

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– Pasta voor 2 personen (tagliatelle)
– 16-tal scampi’s
– 10-tal zwarte olijven
– 150g blauwe schimmelkaas (in blokjes)
– 2,5dl room
– 3 sneetjes gerookte ham/pancetta
– 1 ajuintje
– olijfolie
– peper

Kook de pasta.
Fruit de ajuin in de olie en bak de ham even kort aan, bak daarna de scampi’s in een pan.
Doe de room in de pan. Verwarm op een zacht vuur en voeg dan de blauwe schimmelkaas toe en laat deze rustig smelten. Breng op smaak met wat peper.

Snij de olijven in stukjes.

Meng dan alle ingrediënten, maar hou enkele scampi’s apart voor de garnering.

Laat het smaken!

Pasta met scampi, zongedroogde tomaat en sausje van spinazie

Wat maak je steeds klaar? Het is soms moeilijk om steeds inspiratie te hebben. Daarom trek ik soms de diepvries eens open om te kijken wat er nog allemaal in zit en wat of ik het kan samenvoegen met iets wat ik nog in de ijskast heb liggen. Zo is dit gerechtje ontstaan.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– tagliatelle voor 2 personen
– 20-tal scampi’s
– een 500g spinazie uit de diepvries (reeds ontdooid en bijna op kamertemperatuur)
– 2dl room
– 4 el zongedroogde tomaatjes (in stukjes gesneden)
– 4 el geroosterde pijnboompitten
– peper&zout
– nootmuskaat
– Parmezaan kaas (optioneel)

Kook de tagliatelle gaar zoals aangegeven op de verpakking. Wanneer deze bijna klaar is, voeg je de scampi’s toe zodat deze juist genoeg kunnen garen.
Als de scampi’s gaar zijn, giet je het geheel af en laat je ze in het vergiet zitten.
Ondertussen doe je de spinazie en de room in kookpot waarin je de tagliatelle hebt gekookt. Voeg de kruiden toe en roer goed om. Zodra dit sausje klaar is, voeg je de tagliatelle en de scampi’s toe en meng je goed door elkaar.

Schep uit op een bord, bestrooi met stukjes zongedroogde tomaat en daarna met de pijnboompitten. Eventueel kan je nog afwerken met wat Parmezaan kaas.

Smakelijk!

Ovenschotel met gevulde pasta, witloofsaus en gerookte zalm

Bezoek over de vloer waar je graag bij bent als ze er zijn, deze ovenschotel met gevulde pasta en gerookte zalm is er ideaal voor.

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– +- 450g pasta die gevuld is met spinazie en ricotta
– 1 kg witloof, in stukjes gesneden
– +- 150g gerookte zalm, in reepjes gesneden
– 3 el pijnboompitten
– sap van een halve citroen
– 2,5 dl room
– 1 blokje groentebouillon
– 1 el gedroogde tijm
– 1 el gedroogde dille
– 1 tl currypoeder
– 100 g geraspte kaas
– peper

Laat het witloof gaar koken in wat water en laat daarna goed uitlekken. Kook ondertussen de pasta gaar zoals aangegeven op de verpakking.
Hou wat van dit gegaarde witloof apart, 5 goedgevulde eetlepels is voldoende en doe de rest van het witloof in een pan. Voeg de room en het bouillonblokje (verkruimeld) toe en mix het geheel. Doe er nu de pijnboompitten bij.
Breng daarna op smaak met het citroensap, curry,  de tijm, dille en peper. Voeg het witloof dat je opzij hield nu ook toe aan de saus.

Neem een ovenschaal en verdeel de pasta over de bodem. Verdeel de zalm nu over de pasta en giet de witloofsaus erover.
Bestrooi met de geraspte kaas en zet even onder de grill.

Je kan deze schotel ook helemaal vooraf maken en zet hem dan een 30 min in een voorverwarmde oven van 175°C.

Ovenschotel met brocoli, pasta en gehakt

Sinds de brocoli niet meer in de tuin wordt gezet, kopen we deze dan maar in de winkel. Het was al lang geleden dat we dit nog aten en ik besloot om het eens niet te verwerken in gewone puree. Het werd deze smaakvolle ovenschotel.

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 1 brocoli
– 500 g gehakt
– 1 ajuin
– 1 teentje look
– 200 g cheddar
– boter
– nootmuskaat, peper en zout
– melk
– vloeiende bloem (voor de bechamel)
– pastakrollen voor 4 personen (of strikjes of kleine macaroni)

Maak de brocoli schoon en stoom de kleine brocoliroosjes tot ze goed gaar zijn. Kook ondertussen de pasta gaar. Bak het gehakt rul en meng er de fijngesnipperde ajuin en het lookteentje door. Breng op smaak met peper en wat zout.
Maak bechamelsaus en voeg er de helft van de cheddar aan toe in blokjes zodat deze makkelijk kan oplossen en we een mooi kaassausje bekomen.

Verwarm de oven voor op 175°C.

Neem een ovenschotel en bedek de bodem met het gehakt, leg daarover de gegaarde brocoliroosjes en dan de pasta. Overgiet met de kaassaus en bestrooi met de andere helft van de cheddar (geraspt).

Als je het vers maakt, hoef je de schotel enkel nog eens onder de gril te stoppen. Indien je hem vooraf maakt en dus koud in de oven plaatst, kan je hem best een 30-tal min laten opwarmen en daarna grillen.

Hier was de ovenschotel alvast helemaal leeg!

Penne & Courgette Gratin

Courgettes à volonté deze tijd van het jaar en wat vang je er steeds mee aan? Hieronder een nieuw receptje. Op de foto zie je natuurlijk enkel de gegratineerde kaas 🙂

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 500 gr penne
– 200 gr kipfilet in blokjes
– 3/4e supergrote courgette
– 1 ajuin fijngesnipperd
– 100 gram geraspte kaas
– tijm, oregano
– olijfolie
– boter
– bloem
– melk
– peper en zout
– paprikapoeder

Kook de penne zoals op de verpakking.
Bak de ajuin in olie, voeg het vlees toe, kruid met de tijm en oregano en bak 5 minuten. Voeg de courgetteblokjes toe en bak nog enkele minuten verder op een zacht vuur tot de courgette bijtgaar is.

Verwarm de oven op 220 graden.

Maak de bechamel: smelt de boter bij de bloem, klop en voeg op een laag vuur de melk toe, kruid met peper en zout en het paprikapoeder.
In een ovenvaste schotel leg je onderaan de penne, dan de courgettes en het vlees, de bechamel en geraspte kaas.
Zet 15 à 20 minuten in de oven op 220 graden.

Tagliatelle met Spinaziecoulis en Pijnboompitten

Gisteren een lekker en snel receptje gemaakt. Handig als je zowat vooraf klaargemaakte dingetjes in de diepvriezer hebt liggen!

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– een 325 à 375 ml spinaziecoulis
– 200 g spekblokjes
– tagliatelle voor twee personen
– 4 grote soeplepels pijnboompitten
– geraspte Parmezaan

Zet water op voor de tagliatelle en doe de tagliatelle in de kom als het water kookt. Zie verpakking voor de gaartijd.

Bak de spekblokjes aan in een kom en voeg de coulis toe. Als de pasta klaar is voeg je het mengsel van de coulis en spekblokjes toe. Meng goed. Rooster de pijnboompitten in een pan.

Schep de pasta op een bord, overstrooi met pijnboompitten en de Parmezaan.

Smakelijk! Hier was de kom in elk geval leeggelepeld 🙂

Champignonravioli met een Basilicumsausje

Laatst kocht ik verse ravioli met champignonvulling. Nu is het natuurlijk de kunst om daar een lekker sausje bij te maken en aangezien ik geen gewone tomatenpastasaus wou maken werd dit wat moeilijker!
Ik vind het ook leuk om zulke dingetjes te kopen, want dan werk je weer met nieuwe dingen en werk je nieuwe ideetjes uit. Zo merk ik dan ook weer dat de kokschool zijn vruchten afwerpt, voorheen zou ik hier nooit toe gekomen zijn en zeker niet om een sausje zelf uit te vinden!
Naja, het was een gok en spelen met kruiden.
Meneer Allegaartje smulde alvast de laatste ravioli met veel saus uit de pot zodat ik hem aan mijn neus zag voorbij gaan 😦

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– ravioli voor twee personen
– 25 cl room
– ongeveer een 20-tal basilicumblaadjes
– peper&zout
– nootmuskaat
– 1/4e van een kippenbouillonblokje
– pikante kruiden of chilivlokken
– een klein ajuintje
– 1 teentje knoflook
– olijfolie

Bereid de ravioli’s zoals aangegeven op de verpakking.

Bak de ajuin en de knoflook wat aan in de olie. Voeg de room toe en breng op smaak met peper&zout, nootmuskaat en de pikante kruiden. Verkruimel het stukje bouillon erboven en roer goed zodat het oplost.
Snipper 3/4e van de basilicumblaadje en voeg ze bij de room. Laat gedurende een kwartiertje inkoken en roer regelmatig.
Mix het geheel zodat de basilicum in nog kleinere stukjes wordt gesneden.

Snij de resterende basilicumblaadjes in stukjes en roer ze door de gemixte saus.

Meng de gegaarde ravioli’s onder saus en serveer met bv blinde vink!