Archive for the ‘Pasta’ Category

Spirelli met Pesto, Zongedroogde tomaten en Feta

Weer eens lekker simpel en toch weer lekker :). Het oorspronkelijk origineel at ik op restaurant en ik vond het dus het proberen waard!

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– spirelli voor 2 personen
– 1 potje groene pesto
– half zongedroogde tomaatjes (snij de partjes in 3 stukken)
– fetablokjes
– 100g spekreepjes

Kook de spirelli gaar. Bak de spekreepjes wat aan.

Doe de gaar gekookte sprirelli in een kom, meng er +- 3 el pesto onder. Voeg er een handvol partjes van de tomaat aan toe of zoveel naar wens. Hetzelfde geldt voor de fetablokjes. Meng er uiteindelijk de spekreepjes onder.

Smakelijk 🙂

Voor de vegetariërs onder ons: laat het spek weg 🙂

Advertenties

Canneloni met Spinazie en Ricotta

Gisteren had ik zin om eens iets klaar te maken met canneloni. We hebben die hier tenslotte nog liggen en het is al een tijdje geleden dat ik er nog eens iets mee klaarmaakte. In de diepvries ligt nog wat spinazie en een pakje spekblokjes dus moest ik enkel naar de winkel voor wat ricotta.
Zo gezegd, zo gedaan. Dit recept is eigenlijk heel makkelijk te maken en de meeste dingen had ik dan ook al in huis!

Voor de vegetariërs onder ons: het oorspronkelijke recept is zonder de spekblokjes!

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 300 g spinazie uit de diepvries
– 2 middelgrote ajuinen
– 1 grote teen knoflook
– 250 g ricotta
– 2 eieren
– oregano
– 3 el melk
– peper en zout
– 8 voorgekookte canneloni’s
– 400 g tomatenblokjes
– basilicum
– kristalsuiker
– geraspte kaas

Laat de spinazie ontdooien en knijp het vocht eruit of zet op een vuurtje in een kom zonder deksel en laat even sudderen zodat het vocht verdampt.
Fruit 1 ajuin met het teentje knoflook. Bak de spekblokjes.
Doe bij de spinazie wat oregano, de losgeklopte eieren, de melk, wat oregano, de ricotta en daarna de ajuin met de knoflook. Voeg de spekblokjes toe en daarna peper en zout. Laat even sudderen op een zachtvuurtje zodat de smaken zich goed kunnen vermengen.
Vul de canneloni’s met het mengsel en leg ze in een ingeboterde ovenschaal. Verdeel de overschot van het mengsel over de ovenschotel.

Doe de tomaten in kom en laat sudderen, voeg de basilicum, peper en zout en wat suiker toe tot je de gewenste smaak bereikt. Laat daarna nog 5 minuten op een zacht vuurtje onder deksel sudderen. Verdeel daarna de tomatensaus over de ovenschotel en bedek met een laagje geraspte kaas.

Zet de schotel gedurende 30 à 35 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.

Pasta met een verrassend sausje van aubergine en walnoten

Er waren nog walnoten van het Hoofdcommisariaat en ook nog aubergines, wat ermee aanvangen?
Even kijken wat er nog in de koelkast te bespeuren was. Jawel, spekblokjes en room.

Na al de gerechtjes van meneer Allegaartje moet ik natuurlijk een come-back receptje posten 🙂

Het brein laten werken en toen kwam dit lekkere sausje op ons bord!

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– pasta zoals spaghetti of tagliatelli voor 2 personen
– 1 aubergine
– 4 el fijngeplette walnoten (ongeveer 15-20 noten denk ik)
– olie
– 100g spekblokjes
– 1 fijngesnipperd ajuintje
– 3 dl room (room naar keuze)
– chilipoeder
– paprikapoeder
– peper&zout
– parmezaankaas

Kook de pasta gaar zoals aangegeven op de verpakking.

Bak de ajuin glazig in een pan (haal daarna uit de pan). Bak de spekblokjes kort aan en haal uit de pan.
Kuis de aubergine, snij in kleine blokjes van maximum 0,5mm op 0,5mm en bak ze met wat olie in een pan (mag ook een grilpan zijn).
Neem een andere kom en doe hier de room, de geplette walnoten, fijngesneden ajuin, gebakken spekblokjes, paprikapoeder, kruid daarna chilipoeder en peper&zout.

Bestrooi nog met wat parmezaankaas.

Pasta met Zalm en Erwtjes

Wegens teveel week-activiteiten kom ik er eigenlijk niet meer toe om iets speciaals te maken op weekdagen. Wanneer het weekend is, snuffelt Meneer Allegaartje wel eens in zijn (onze, meer de mijne dan de zijne) kookboeken. Hij toverde namelijk dit gerechtje uit de potten en pannen.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– tagliatelle voor 2 personen
– +- 250g gerookte zalm (in kleine stukjes gesneden)
– 3 eetlepels erwtjes (mogen diepgevrozen zijn)
– 1,5 dl room (light of zwaardere naar keuze)
– Parmezaankaas
– peper&zout

Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Giet hem af en doe er onmiddellijk de room door.
Voeg de stukjes zalm en de erwtjes eveneens toe en kruid goed met peper&zout.

Wanneer je de pasta op het bord schept, strooi je er wat geraspte Parmezaankaas over.

Smakelijk!

Je kan ook altijd nog wat afkruiden met paprikapoeder en/of cayennepeper.

Pastaschotel met Courgette en Kippenblokjes

Van een goede collega kreeg ik het basisrecept, maar met mijn kookervaring (zoals ik het nu toch al wel mag noemen) heb ik nog enkele smaakvolle ingrediënten toegevoegd. Hieruit ontsproot dan dit lekkere receptje!

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 1 courgette (in kleine blokjes gesneden)
– tagliatelle voor 2 personen
– kippenblokjes voor 2 personen (ongeveer 250 g)
– 3 el fijngesneden bieslook
– 3 el basilicum in reepjes gesneden
– 1 ajuintje (fijngesneden)
– 25cl room (vetgehalte naar eigen keuze)
– 3 el geraspte kaas
– peper en zout
– chilipoeder
– een half kip-of groentebouillonblokje
– boter en/of olie

We nemen een wok en bakken daarin de kippenblokjes aan in een beetje boter en olie en bestrooi ze met voldoende peper en zout. Schep daarna de kippenblokjes uit de wok.
Bereid ondertussen de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
Bak de ui in een beetje boter tot hij glazig begint te worden, voeg de courgetteblokjes toe, kruid met peper en sluit de wok af met een deksel. Laat dit ongeveer 15 min (of tot gaar) op een zacht vuurtje garen en roer regelmatig door.
Als de courgetteblokjes gaar zijn, schep je de kippenblokjes erbij en voeg je de room toe. Meng alles goed, voeg het verkruimelde bouillonblokjes en roer goed tot het gans is opgelost.
Wanneer de pasta klaar is voeg je deze ook toe samen met de geraspte kaas.
Ter afwerking voeg je nog de bieslook en basilicumsnippers toe. Kruidt eventueel bij met nog wat chilipoeder, want courgette is vrij egaal van smaak.

Dit zal zeker in de smaak vallen! Ik kan je alvast vertellen dat onze wok volledig leeg was na de maaltijd 🙂

Cannelloni met courgette, geitenkaas en gerookte ham

Gisteren lekker buiten gegeten en een zomers avondmaal klaargemaakt! Verassend lekker!

Bereidingswijze:

– 15 lasagnevellen of cannelloni’s (voor 3 personen)

– courgette (2 kleine of 1 grote) in fijne blokjes gesneden

– 2 uien, fijngesneden

– boter

– 150g geitenkaas

– 1 eetlepel tijmblaadjes

– olijfolie

– 2 dl room

– 100g gerookte ham (ganda of parma), fijne stukjes

– 150g parmezaan, geraspt

– paprikapoeder

Kook de lasagnevellen beetgaar (volgens aanwijzing op verpakking) en leg ze op een handdoek (indien cannelloni gebruikt: lees de aanwijzing op de verpakking).


Stoof ondertussen de courgetteblokjes met de uiensnippers in de boter tot de courgette gaar is.

Roer de geitenkaas en de tijm erdoor. Voeg daarna de hamstukjes toe.

Schep een beetje courgettebereiding op de rand van een deegvelletje en rol op.
Doe wat olijfolie op de bodem van de vuurvaste ovenschaal en schik de pastarolletjes netjes naast elkaar.
Giet de room erover en bestrooi daarna met de parmezaan het paprikapoeder.
Zet hierna de schotel een 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

Smakelijk!

Ovenschotel met prei en hespenblokjes en spirelli

Een ietwat ander gerechtje dan normaal op het menu vandaag! Maar wel heel lekker.Bereidingswijze:

– 100 g hespenblokjes

– spirelli voor 2

– 4 preistengels

– boter, peper&zout en nootmuskaat

– melk

– vloeibare bloem

– geraspte kaas

Maak de prei schoon en snijd in dunne ringetjes. Stoom de prei gaar.
Kook ondertussen de spirelli volgens de aanwijzing op de verpakking.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Laat klompje boter in een kom smelten samen met het peper&zout en het nootmuskaat. Doe er daarna de prei bij (die ondertussen gaar is), vul aan met melk en laat koken. Los 1 goed gevulde theelepel vloeibare bloem op in wat melk en doe dit bij de prei. Laat dit opnieuw goed inkoken en je zal zien dat de saus wat dikker wordt. Voeg naargelang meer melk of nog wat van de vloeibare bloem toe tot de gewenste dikte is bereikt.
Voeg er nu de hespenblokjes en de spirellig bij en meng alles goed. Doe dit mengsel in een vuurvaste ovenschotel en bedek dit met een laagje van de geraspte kaas.

Zet de schotel ongeveer 20 minuten in de oven (180°C hetelucht), zet daarna nog 5 minuutjes onder de gril.Smakelijk!