Archive for the ‘Sauzen’ Category

Ajuinsausje

Mijn kaft met knipsels nog eens doorbladerd en mijn oog viel op dit simpele (en zonder room!) ajuinsausje. Lekker voor bij kalkoen of kip.

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– snij 2 ajuinen zeer fijn
– 1 knoflookteen
– boter
– 40g bruine suiker
– 2 el sojasaus
– 3 dl kippenbouillon
– maïszetmeel

Stoof de ajuin aan in wat boter en voeg de knoflook toe. Voeg daarna de bruine suiker en de 2 el sojasaus. Roer goed om. Blus met de bouillon en laat inkoken.
Breng de saus op gewenste dikte met wat maïszetmeel.

Ik serveerde dit met kalkoenfilet,spinazie en gebakken polenta.

Het ging er hier alvast goed in 🙂

Laat het je smaken!

Advertenties

Kip met een Sinaasappelsausje

Als je van de smaak van sinaasappels houdt, dan is dit een receptje dat je zeker zal bevallen.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– Kipfilet voor 2 personen
– 1,5 sinaasappels
– 1 dl room
– 3 cl cointreau
– boter
– peper&zout
– kaneelpoeder

Pers 1 appelsien en vang het sap op. Voeg bij dit sap wat kaneelpoeder (let op dat je niet teveel toevoegt zodat de smaak niet overheerst). Bak de kip bruin aan beide zijden gedurende een dikke 5 min.

Laat je oven alvast voorverwarmen op 180°C. Leg daarna de kip in een ovenschaal. Voeg de cointreau bij het sinaasappelsap en giet dit mengsel over de kip in de ovenschaal.
Dek af met aluminiumfolie en plaats gedurende een 30-tal minuten in de oven (of tot de kip gaar is). Haal de kip even uit de schotel en voeg de room toe. Snij de partjes uit de halve sinaasappel en voeg deze eveneens toe. Breng nog wat extra op smaak met peper&zout.

Dresseer de kip op het bord en overgiet voor de helft met de saus.

Lekker met rauw witloof en kroketjes!

Ravioli met Tomaten-basilicumsaus

Laatst kocht ik nog eens ravioli’s met champignon vulling en gezien de overvloed aan tomaten, werd het een tomatensausje dat ik er deze keer bij serveerde.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 6 grote tomaten
– 1 kleine ajuin
– een handvol verse basilicumblaadjes
– peper&zout
– paprikapoeder
– kristalsuiker

Emmondeer de tomaten. Versnipper de uit en stoof wat aan in boter. Voeg de tomaten toe en breng op smaak met de peper&zout, paprikapoeder en eventueel wat kristalsuiker (verse tomaten hebben meestal een wat zurige nasmaak, gebruik daarom wat suiker).
Laat een half uurtje sudderen en haal er dan de mixer door. Voeg de verse basilicumblaadjes toe en voeg de ondertussen gegaarde ravioli’s bij de saus.

Server bv met gehaktbrood.

Smakelijk!

Vinaigrette met Balsamicoazijn

Lekker voor op een slaatje!

Bereidingswijze:
– balsamico-azijn
– een ajuintje
– peper
– olijfolie

Versnipper de ajuin. Neem 1 deel azijn en 2 delen olie. Voeg wat peper toe en meng goed.

That’s it, simpel en lekker 🙂  zoals jullie me kennen!

Coulis van Japanse Wijnbes

Bij het commissariaat hebben ze een struik/plant van Japanse Wijbessen staan. Elk jaar moet ik er snel bij zijn als de besjes rijp worden of de vogels zijn ermee weg! Gelukkig plukt het commissariaat deze lekker besjes voor mij als ik niet kan komen om ze te plukken. Dankjewel! Zo waren er weer superveel besjes en besloot ik om er coulis van te maken die zoals hieronder beschreven prepareerde.

Dit recept is voor ongeveer 150ml coulis.

Bereidingswijze:
– 275 g  japanse wijbesje
– 1 dl water
– 100 g kristalsuiker
– een scheut madeirawijn

Kuis de besjes en doe ze in een kommetje dat je op het vuur verwarmt. Voeg het water en de suiker toe en roer tot de suiker gesmolten is. Voeg een scheut madeirawijn toe en laat een half uurtje op zacht vuur pruttelen.

Haal daarna door een zeefje zodat de pitjes verdwijnen.

De coulis kan je makkelijk bewaren in de vriezer om er in de winter een uitstekend dessertje mee te maken! (ik ben weer benieuwd naar mezelf, wat zal ik ervan maken?)

Champignonravioli met een Basilicumsausje

Laatst kocht ik verse ravioli met champignonvulling. Nu is het natuurlijk de kunst om daar een lekker sausje bij te maken en aangezien ik geen gewone tomatenpastasaus wou maken werd dit wat moeilijker!
Ik vind het ook leuk om zulke dingetjes te kopen, want dan werk je weer met nieuwe dingen en werk je nieuwe ideetjes uit. Zo merk ik dan ook weer dat de kokschool zijn vruchten afwerpt, voorheen zou ik hier nooit toe gekomen zijn en zeker niet om een sausje zelf uit te vinden!
Naja, het was een gok en spelen met kruiden.
Meneer Allegaartje smulde alvast de laatste ravioli met veel saus uit de pot zodat ik hem aan mijn neus zag voorbij gaan 😦

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– ravioli voor twee personen
– 25 cl room
– ongeveer een 20-tal basilicumblaadjes
– peper&zout
– nootmuskaat
– 1/4e van een kippenbouillonblokje
– pikante kruiden of chilivlokken
– een klein ajuintje
– 1 teentje knoflook
– olijfolie

Bereid de ravioli’s zoals aangegeven op de verpakking.

Bak de ajuin en de knoflook wat aan in de olie. Voeg de room toe en breng op smaak met peper&zout, nootmuskaat en de pikante kruiden. Verkruimel het stukje bouillon erboven en roer goed zodat het oplost.
Snipper 3/4e van de basilicumblaadje en voeg ze bij de room. Laat gedurende een kwartiertje inkoken en roer regelmatig.
Mix het geheel zodat de basilicum in nog kleinere stukjes wordt gesneden.

Snij de resterende basilicumblaadjes in stukjes en roer ze door de gemixte saus.

Meng de gegaarde ravioli’s onder saus en serveer met bv blinde vink!

Spinaziecoulis

Verse groentjes, verse ideeën. Eens iets proberen is altijd de moeite 🙂

Bereidingswijze:
– 350g verse spinazie
– 250 ml room
– peper&zout
– nootmuskaat
– verse look of lookpoeder
– provençaalse peper

Kuis de spinazie en stoof hem gaar. Laat het vocht goed wegvloeien. Voeg de room toe en mix tot een glad geheel. Breng op smaak met alle vermelde kruiden en eventueel nog wat cayennepeper.

Voila, meer is het eigenlijk niet en smaakt uitstekend bij een goed gebakken stukje vis. Of kan ook dienen als een soort garnering op een andere schotel.

Let er vooral goed op dat je voldoende kruiden toevoegt!

Zoals je kan zien is het al voor een redelijke portie. Ik heb dan ook een aantal kleine potjes ingevrozen, leuk voor als je gasten hebt en je hoeft het op dat moment maar te laten ontdooien en wat op te warmen 🙂