Archive for the ‘Soepen’ Category

Witloofsoep

Witloofsoep, ook al iets dan een keertje op m’n lijstje stond om klaar te maken. Het is er nu eindelijk van gekomen. Soms zou een mens toch eens 48 uren in één dag willen hebben ipv 24u 🙂 .

Dit recept is voor 6 personen.

Bereidingswijze:
– 1kg witloof
– 1 ui
– 1 preiwit
– 1grote aardappel
– boter
– 2,3 liter kippenbouillon of groentebouillon
– peper&zout
– 210 ml room
– 130g garnalen
– bieslook ter garnering

Snij het witloof in stukken, maar hou één stonk apart. Snij de ui, preiwit en aardappel in stukjes en stoof aan met boter. Voeg het gesneden witloof toe en stoof even aan. Voeg de bouillon toe en laat 25 min sudderen. Breng op smaak met wat peper en zout en mix dan tot een glad geheel. Nu is het tijd om de room toe te voegen!

Snipper de apart gehouden stronk witloof doe dit nu bij de soep. Dien op en werk af met wat garnalen en bieslook.

Smakelijk! Lekker op feestdagen, dit soepje heeft toch verrassend veel smaak!

Advertenties

Courgettesoep met paprika en tomaat

De zomer brengt leuke groenten met zich mee en zo ontvingen we dus weer een lading van het Hoofdcommissariaat.

Dit recept is voor ongeveer 2,5 L.

Bereidingswijze:
– 2,5L water
– 5 bouillonblokjes (kip)
– een halve paprika (kleur naar keuze): snij deze in reepjes
– 1 courgette in blokjes (mag een redelijk grote courgette zijn ofwel 3 kleintjes)
– een handvol peterselie
– peper&zout
– nootmuskaat
– ajuin: fijngesneden
– klontje boter
– 3 dikke tomaten (ge-emondeerd): in grove stukken gesneden

Neem de fijngesneden ajuin en bak lichtjes aan in de soepkom tot hij glazig is. Voeg de reepjes paprika, tomaat en courgetteblokjes toe.
Voeg het water samen met de bouillonblokjes toe en kruid af met de peterselie, peper&zout en nootmuskaat.

Laat dit mengsel gedurende een goed half uur sudderen of tot de courgetteblokjes gaar zijn. Neem een staafmixer en mix het tot een glad geheel.

Smakelijk!

Groentesoep: courgette, paprika, selder, prei

soep.jpg

Deze groenten had ik allemaal nog in de vriezer steken (gekregen van pater en mater familias, handig toch!) en kwam dus zeker van pas voor het maken van een soepje.

Bereidingswijze:

– 2,5 L water

– 5 kippenbouillonblokjes

– Een halve paprika

– 1 groene selder

– 2 prei stengels

– 1 courgette

– Peterselie (1 hand)

– Peper&zout en nootmuskaat

– 1 ajuin

– Boter

Snij de ajuin fijn en bak aan in boter. Voeg peper&zout het nootmuskaat toe. Voeg het water erbij en al de groenten (gesneden in kleine blokjes) + peterselie + de bouillonblokjes.

Laat het geheel onder deksel sudderen en als de groenten gaar zijn (let hierbij vooral op de selder), zet je er even de mixer in.

soep1.jpg

Te serveren met een broodje kaas!