Archive for the ‘Varia’ Category

Wrap met groentjes, ham en spek

Wraps! Dat is iets dat ook wel altijd lekker is en weinig moeite kost.
Dit receptje is voor ons voor herhaling vatbaar.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
–          6 wraps
–          1 stronk witloof
–          1 groene paprika
–          1 gele paprika
–          1 rode paprika
–          100 g spekblokjes
–          250 g Breydelham
–          250 g geitenkaas die je in blokjes kan snijden
–          vloeibare honing

Snij het witloof en de paprika’s in blokjes. Snij ook de ham en de geitenkaas in kleinere stukjes.

Bak het spek en de ham even aan, voeg daarna het witloof en de paprika’s toe en laat even aanstoven tot het halfgaar is (maar toch nog knapperig). Niet onder deksel, anders kan het vocht niet verdampen.

Neem een wrap en beleg deze met het vlees-/groentemengsel, doe er wat blokjes geitenkaas overheen en vloeibare honing.

Rol de wrap op en smakelijk!

Advertenties

Pizza

Dit zat al een tijdje in mijn hoofd! Zelf pizza maken :). Je gooit er natuurlijk op wat je wil en naar eigen smaak. Dus dit is maar een ideetje en daarom was onze pizza ook in twee verdeeld: de ene helft voor mevrouw en de andere helft voor meneer :).

Deze pizza is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– 1 pakje Maizena® pizzadeeg
– 400 g tomatenblokjes
– 75 g chorizo in stukjes gesneden
– mozarella
– ananas in stukje (uit blik)
– champignons (uit blik)
– 3 sneden hesp in stukjes gesneden
– geraspte kaas
– eventueel olijfjes middendoorgesneden
– ansjovisreepjes in olie
– olijfolie

Bereid het deeg zoals aangegeven op de verpakking, rol uit tot een dikte van iets minder dan 0,5 cm en laat bakken (zonder beleg) in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende een 10-tal minuten. Haal het deeg uit de oven en bestrijk met een dun laagje olijfolie.

Beleg het deeg met een laagje van de tomatenblokjes en mozarella en daarna al het andere beleg. Vanuit het hoofdcommissariaat zijn we gewoon dat het steeds gaat om een nogal goed gevulde pizza. 🙂
Bestrooi daarna met de geraspte kaas en bak nog een 15-tal minuten op 180°C.

In elk geval was het deeg op deze manier niet te dun en toch goed gebakken zodat het krokant was.

Je kan je pizza ook beleggen met gerookte hesp ipv gewone of met geitenkaas, honing en pancetta (niet te versmaden!). Er zijn zoveel mogelijkheden dat we ze niet allemaal kunnen opnoemen, vooral omdat het ook volgens eigen smaak is natuurlijk.

Smakelijk.

Wrap

Lekker op een zonnige zomeravond met glaasje rozé of dergelijke en het valt altijd wel in de smaak!

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– kip voor 2 personen
– gemengde sla voor 2 personen
– 150g mais
– wraps
– 1 tomaat in blokjes gesneden
– eventueel kleine stukjes ananas

Bak de kip aan en kruid ze, als bijna klaar, met wat paprika of currypoeder.
Neem een wrap en beleg de diameterlijn met sla, mais, tomatenblokjes, ananasstukjes en de gebakken kip.
Besprenkel daarna met de vinaigrette en plooi het gedeelte van de wrap dat naar je toeligt voor 1/4e naar binnen en breng dan zo de zijkanten samen zodat je groentjes mooi ingepakt zitten!

Vinaigrette:
– olie
– azijn
– suiker
– honing
– mosterd: graanmosterd is hiervoor een goede mosterd

Doe 2 eetlepels olie in een kommetje en vul aan met 1 eetlepel azijn + 1 eetlepel honing en een koffielepel mosterd. Meng alles goed en voeg nog een beetje suiker toe zodat je de mooie zuur-zoete verhouding smaakt!

Dit is echt een superlekkere vinaigrette die ik van Miss Ka heb geleerd! 🙂

Ladies Night

Meneer Allegaartje was een week van huis en een mini ladies night werd georganiseerd 🙂 Na een gezellig apéritiefje begonnen we aan de bereiding van een gezond slaatje!

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
– geitenkaas
– sla
– tomaat
– een ovenbrood met tomaatjes
– gemarineerde kip (+- 300g)
– 100 g gebakken spekblokjes
– 1 potje rode pesto
– dressing (azijn, olie, peper en zout, nootmuskaat, honing, mosterd)
– zongedroogde tomaatjes
– ananasschijfjes
– een flesje wijn

We sneden de gemarineerde kip in kleine blokjes en bakten deze mooi bruin. Het ovenbrood werd afgebakken in de oven en daarna in sneetjes gesneden en geserveerd met een beetje pesto erop.

We schikten onszelf een mooi bord met een mengeling van dit alles en ik kan je zeggen op een warme zomeravond smaakt dit wel heerlijk!

Voor een leuke en simpele maaltijd kan je dus gewoon enkel zaken nemen die je graag eet en die natuurlijk combineerbaar zijn. Neem een beetje van alles op je bord en een lekkere maaltijd wordt spontaan bereid!

Eierkoek

Afgelopen weekend at ik eierkoek. Lekker mals, want zonder wijsheidstanden en een mond die nog niet helemaal in orde is om hardere dingen te knabbelen  leek dit mij de beste oplossing!

Bereidingswijze:

– 3 eieren

– 3 goed gevulde soeplepels patisseriebloem

– melk

– boter

– kristalsuiker

Doe de eieren (eigeel + eiwit) in een kom en voeg de bloem toe. Mix het geheel tot het mooi glad is en voeg melk toe. Voeg zoveel melk toe als je zelf nodig acht (het mengelsel mag ook niet TE vloeibaar zijn).

Smelt de boter in de bakpan en giet het mengsel erin. Zet op een zachter vuurtje en wanneer de onderkant bruin is moet je proberen de eierkoek in 1 maal om te draaien zodat de andere kant mooi kan bruinen.

Server met kristalsuiker.

Lekker om eens te maken op bv een luie zondagavond!

Chutney


Chutney is zeer lekker bij een gebakken koteletje of dergelijke! Een verfrissende smaak 🙂
Zeer eenvoudig te maken!

Bereidingswijze:

– 1 kg gepelde tomaten (een paar minuutjes in kokend water onderdompelen en de pel gaat er makkelijk af)

– 1 ui, fijngesnipperd

– 400g uitgelikte abrikozen in kleine stukjes gesneden

– 10g verse gember, geschild en geraspt

– olie

– 6 eetlepels witte wijnazijn

– 50 g bruine suiker

– 1 eetlepel geconcentreeerde tomatenpuree

– 0,5 theelepel fijngenipperde tijm en rozemarijnblaadjes

– 1 mespunt kruidnagelpoeder, geplette korianderzaadjes en sambel oelek

Doe al de ingrediënten in een kookpot en laat 30 minuten sudderen tegen de kook aan.

Roer er af en toe eens goed door. Proef na 30 minuten en voeg eventueel peper&zout toe of nog wat van de hierboven vermelde ingrediënten zoals bv sambal oelek als je het wat pittiger wenst!

Je kan chutney bewaren in een goed gesloten glazen pot in de koelkast!

Smakelijk!

Boterham met radijzen en plattekaas

Het warme weer is weer voorbij, maar toch genoot ik er van met een lekkere boterham goed belegd met radijsjes en plattekaas!

Bereidingswijze:

– radijsjes (in schijfjes gesneden)

– plattekaas

– boterhammen

– peterselie

– pijpajuintjes (groene gedeelte in kleine stukjes gesneden)

– peper&zout

Smeer een laagje plattekaas op je boterham, verspreid daarover de schijfjes radijs. Besprenkel met peper en zout, peterselie en de stukjes pijpajuin.

Smaakt heerlijk bij warm weer!