Archive for the ‘Vleesgerechten’ Category

Kalfslapje met Italiaanse Ham

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 4 dunne kalfslapjes
– oregano, basilicum
– 4 dunne sneetjes Italiaanse ham
– 1 dl droge witte wijn
– olijfolie
– 1 el bloem
– 1 gesnipperde ajuin
– peper&zout

Leg de sneden Italiaanse ham mooi open en leg op elk sneetje een kalfslapje. bestrooi de kalfslapjes rijkelijk met de oregano en basilicum. Rol mooi op en rol even door de bloem, hou vast met een tandenstoker.

Doe de olie in een pan en bak de kalfslapjes mooi aan. Voeg de ajuin toe. Als deze laatste wat is aangebakken, kan je de witte wijn toevoegen. Breng op smaak met peper en zou en laat gedurende een 5 min sudderen op een zacht vuurtje onder deksel. Haal het vlees uit de pan en voeg 3 el water toe. Laat even sudderen en het sausje voor bij het vlees is klaar.

Advertenties

Wrap met groentjes, ham en spek

Wraps! Dat is iets dat ook wel altijd lekker is en weinig moeite kost.
Dit receptje is voor ons voor herhaling vatbaar.

Dit recept is voor 2 personen.

Bereidingswijze:
–          6 wraps
–          1 stronk witloof
–          1 groene paprika
–          1 gele paprika
–          1 rode paprika
–          100 g spekblokjes
–          250 g Breydelham
–          250 g geitenkaas die je in blokjes kan snijden
–          vloeibare honing

Snij het witloof en de paprika’s in blokjes. Snij ook de ham en de geitenkaas in kleinere stukjes.

Bak het spek en de ham even aan, voeg daarna het witloof en de paprika’s toe en laat even aanstoven tot het halfgaar is (maar toch nog knapperig). Niet onder deksel, anders kan het vocht niet verdampen.

Neem een wrap en beleg deze met het vlees-/groentemengsel, doe er wat blokjes geitenkaas overheen en vloeibare honing.

Rol de wrap op en smakelijk!

Pittig Varkenshaasje

Wederom een specialleke op de BBQ. Zeer lekker en zeer mals, een echte aanrader!

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 1 varkenshaasje
– 7 sneden italiaanse ham
– 4 el gewone mosterd
– 1 el graantjesmosterd

Meng de gewone en graantjesmosterd met elkaar en strijk het varkenshaasje er volledig mee in (dit mag wel een goed laagje zijn). Wikkel de Italiaanse ham rond het varkenshaasje en gebruik garen/of keukendraad als extraatje opdat de sneetjes er goed rond zouden blijven zitten.

Laat ongeveer 20 min garen op de BBQ (of zolang als nodig) en keer regelmatig eens om.

Lekker sappig en pittig doordat het mooi zit ingebonden en bestreken is met de mosterd.

Kip op Aziatische wijze

Kip op de BBQ! Dat lust iedereen wel.

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 4 kipfilets
– 5 el donkere sojasaus
– 2,5 el vloeibare honing
– 1 tl sesamolie
– sesamzaadjes

Bereid de marinade voor door de sojasaus, honing en olie te mengen. Leg de kipfilets op de BBQ en bestrijk met de marinade. Draai de kipfilets regelmatig om en bestrijk steeds opnieuw met de marinade tot ze gaar zijn. Als ze gaar zijn bestrooi je ze met wat sesamzaadjes en klaar om opgediend te worden!

 

Luikse Gehaktballen

Ik eet wel graag dingen met Luikse siroop en daarom hield ik dit recept bij om eens te maken. Lekker met wortelpuree. Hier viel het alvast in de smaak.

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 600 g varkens-rundgehakt
– paneermeel
– zout, peper en nootmuskaat
– 1 el peterselie
– 1 ei
– 1,5 el kristalsuiker
– 2 el rijstazijn
– boter
– 250 g ajuin
– tijm, laurier, marjolein
– 1 el Luikse siroop
– 2 el donkere rozijnen

Meng het gehakt met 50g ajuin, paneermeel, peterselie, ei, zout, peper en nootmuskaat en maak er ongeveer 8 à 9 balletjes van.


Bak de balletjes bruin in de boter.
Neem ze uit de pan en blus de pan met de azijn en de suiker. Laat voor de helft inkoken en voeg de rest van de ajuin, tijm, laurier en marjolein toe. Doe de balletjes terug in de pan en voeg water toe tot ze voor de helft onder staan. Laat onder gesloten deksel ongeveer 25 min garen.
Daarna kan je de balletjes uit de pan nemen en de saus tot een glad geheel mixen. Ik koos er echter voor om dit niet te doen, we houden nogal van stukjes ajuin! Haal wel de balletjes even uit de kom en voeg de Luikse siroop en de rozijnen toe. Breng eventueel nog op smaak met wat extra kruiden.

Coq au Vin

Een goedkope fles rode wijn moest er eens aan geloven. Na wat opzoekwerk besloten we dan coq au vin te maken.

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 4 kippenborstfilets, in grote stukken gesneden
– 3 dikke wortelen, in kleine blokjes gesneden
– 500 g champignons, in schijfjes
– 2 ajuinen, fijngesnipperd
– 0,5 l rode wijn
– 1 el bruine suiker
– 2 dl vleesbouillon
– 100g gerookte spekreepjes
– aardappelzetmeel
– peper&zout
– tijm
– 4 laurierblaadjes
– nootmuskaat
– 1 dl cognac

Bak de ajuin en het spek in een pan. Breng ze dan over in een grotere kom. Bak de champignons en de wortels tot de champignons gaar zijn. Voeg ze bij de ajuin en spekreepjes. Bak de stukken kip even aan, blus met cognac en flambeer deze. Breng de inhoud van deze pan over naar de kom waarin de champignons zich bevinden.

Voeg hieraan de bouillon, rode wijn, suiker en kruiden toe. Laat dit gedurende 1 uur zachtjes sudderen.

Bind de saus met wat aardappelzetmeel en breng eventueel nog verder op smaak met extra kruiden. Serveer met kroketjes!

Smakelijk!

Ovenschotel met gehakt, puree en appel

Het kokerellen komt terug naar boven. Hierbij nog een lekkere ovenschotel. We vonden hem wat ‘specialer’ omwille van de appel. Het was verrassend lekker.

Dit recept is voor 4 personen.

Bereidingswijze:
– 700g aardappelen
– melk
– peper & zout
– nootmuskaat
– 3 appels geschild en in schijfjes gesneden
– olijfolie
– 1 ajuin fijngesneden
– 1 teentje knoflook
– 100 g gerookte spekreepje
– 600 g gehakt
– 250 g champignons in schijfjes
– cayennepeper
– geraspte kaas

Maak aardappelpuree van de eerste 4 ingrediënten. Bak de ajuin in de olie en voeg de knoflook toe. Doe het gehakt erbij en plet met een vork. voeg daarna de champignons toe en wat cayennepeper en eventueel nog zout.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe in een ovenschotel wat olijfolie op de bodem zodat het niet aanbakt. Verdeel het gehaktmengsel over de bodem, bedek met de appelschijfjes en daarna met de puree. Dek af met een laag van de geraspte kaas en plaats een 30-tal minuten in de oven.

Kan je makkelijk vooraf klaarmaken.

Smakelijk!